وصفات جديدة

ميشلان تصدر دليل 2016 لريو دي جانيرو وساو باولو

ميشلان تصدر دليل 2016 لريو دي جانيرو وساو باولو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أربعة مطاعم تحصل على أول نجمة ميشلان

Alex Atala's D.O.M. لا يزال المطعم الوحيد في البرازيل بنجمتين.

كشفت ميشلان النقاب عن أحدث تصنيفات النجوم للبرازيل في دليلها لعام 2016 للبلاد ، فقط الإصدار الثاني الذي نشرته للأمة الواقعة في أمريكا الجنوبية. في ساو باولو لا تزال المؤسسة البرازيلية الوحيدة التي حصلت على تصنيف نجمتين.

حصلت أربعة مطاعم على أول نجمة ميشلان على الإطلاق: Eleven Rio في ريو دي جانيرو ، و Esquina Mocotó و Kan Suke و Tête à Tête في ساو باولو. يقدم مطعم Eleven Rio المأكولات العالمية بواسطة الطهاة Joachim Koerper و Paulo Leite ، بينما يعد Kan Suke مطعمًا يابانيًا داخل مركز تسوق.

يعرض الدليل أيضًا اختيارات Bib Gourmad (مطاعم أقل تكلفة وذات قيمة جيدة) وحجوزات الفنادق ، بإجمالي 160 مطعمًا و 44 فندقًا بشكل عام.

تحقق من تقريرنا عن ملف 17 أفضل المطاعم في البرازيل.


طهاة

روبرتا سودبراك هي جوتشا ، ولدت في بورتو أليغري ، لكنها كاريوكا عن طريق الاختيار. اختارت المدينة للعيش فيها وافتتاحها في عام 2005 ، المطعم الذي يحمل اسمها ، ليصبح رمزًا لمائدة جيدة في ريو دي جانيرو ومرجعًا للمطبخ البرازيلي الراقي. تكوينها عصامي تمامًا. يُظهر الإحساس بالبرازيلية فيما يتعلق بإيراداتهم عملًا مؤلفًا وإبداعيًا.

في السابق ، ترأست لمدة سبع سنوات مطبخ قصر ألفورادا ، المقر الرسمي لرئيس جمهورية البرازيل ، في عهد الرئيس فرناندو إنريكي كاردوسو. كانت أول طاهية في تاريخ القصر لما يقرب من خمسين عامًا. كانت روبرتا مسؤولة عن جميع وجبات الرئيس ، وكذلك جميع مآدب العشاء والمآدب للمسؤولين الأجانب. ومن بينهم الملك خوان كارلوس والملكة صوفيا من إسبانيا وريث عرش إنجلترا ، والأمير تشارلز ، ورئيس الوزراء توني بلير ، والرئيس الإيطالي سيامبي كارلوس فيدل كاسترو ، وجميع رؤساء أمريكا اللاتينية بالإضافة إلى كلينتون وجاك شيراك والعديد من الرؤساء الآخرين. الدولة والحكومة الذين زاروا البرازيل في تلك الفترة.

منذ أن افتتحت مطعمها ، كان الشيف مبتكرًا: ابتكر قائمة تذوق تتغير يوميًا وفقًا لنضارة المكونات. جمعت مفاهيم فن الطهو مع الموضة والتصميم والموسيقى والأدب لتحديث مراجعها وإطلاق مجموعاتها الذواقة كل عام. لذلك في كل عام ، تكشف روبرتا عن تفكيرها في الطهي من خلال موضوع ملهم للوصفات.

تُعرّف روبرتا مطبخها بأنه برازيلي حديث ، في سعيها للحفاظ على تراثنا الطهوي ، دون التقيد بملصق طعام إقليمي. & # 8221 أسعى إلى الحفاظ على الذاكرة والنكهات النموذجية لكل مكون ، مما يسمح بأن تكون كل وصفة واحدة أقوم بإنشائها وتطويرها ، في نفس الوقت ، مجالًا للمعرفة والحجة التي أؤيدها ، لإنقاذها تقول المكونات البرازيلية بأقل من قيمتها & # 8221. تجلب إبداعاتها حداثة نموذجية لجيل الطهاة الذين حققوا تحولًا حقيقيًا في فن الطهي الوطني الذي يظهر دولة ذات تنوع مؤثر ومتصلة بمختلف اتجاهات الطهي في جميع أنحاء العالم.

جوهر إنشاء روبرتا موجود في كتاب & # 8216I am the shrimp ensopadinho with chucho & # 8217 الاستخدام المبتكر لمجلة اللغة والمغرة ، الذي تم إطلاقه العام الماضي. لدى الشيف إصداران آخران: & # 8216A chef، A palace & # 8217 (2002) و & # 8216Good for Dog & # 8211 canine kitchen & # 8217 (2004).

في عام 2015 ، أكملت روبرتا عشرين عامًا من العمل (وعشرة كمالكة للمطعم) كواحدة من أهم الطهاة البرازيليين الحائزين على جوائز. في سبتمبر تم انتخابها كأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية (Restaurant Magazine ، إنجلترا). تمتلك RS ثلاث نجوم في Guia Quatro Rodas ، ونجم في Michellin ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الجوائز والتكريمات التي حصلت عليها خلال هذا العقد. ويأتي الاحتفال بشيء جديد: افتتاح "Da Roberta" ، مطعم طعام الشارع الخاص بها ، والذي يمزج بين الفن الحضري والمكونات الحصرية.

صِف فلسفتك في الطهي في 4 كلمات & # 8230

النقاء والبساطة واحترام الطبيعة والمنتج ، يصنع باليد ويطبخ بالنار.

ما هو هدفك؟
السعادة في المطبخ وعلى الطاولات & # 8230

ما هو أعظم إلهام الخاصة بك؟

بساطة كل يوم برازيلي

ما هي الأشياء الأربعة التي قد تأخذها إلى جزيرة صحراوية؟

حبي كلبي وكبريت لإشعال النار في المطبخ!

  • مجلة Restaurant Magazine First Guide إصدار نجمة ميشلان 2015
  • فيوف كليكوت أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية لعام 2015
  • # 10 | أمريكا اللاتينية & # 8217s أفضل 50 مطعمًا ، 2014
  • أفضل طاه | مجلة Epoca ، 2012/13
  • أفضل طاه | جريدة أو جلوبو ، 2011-13
  • 3 * | 4 دليل روداس البرازيل ، 2012

أفينيدا لينيو دي باولا ماتشادو

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

رودولفو جوزمان | رجل مابوتشي الحديث

احتفالًا بجذور تشيلي الأصلية ، وضع رودولفو غوزمان بلد أمريكا اللاتينية على خريطة الطهي في مطعمه بوراغو ، كما كتبت صوفي كاتر.

#FOURNews | دليل ميشلان و # 8211 ريو دي جانيرو و أمبير ساو باولو

مع اقتراب دورة الألعاب الأولمبية ، يعرض الاختيار الثاني لدليل ميشلان مشهد الطهي الديناميكي في هاتين المدينتين ، لذلك لن تشعر بالجوع أبدًا & # 8230

أكي ، جبن الماعز ورابادورا

وصفة حلوى أنيقة حقًا من كبار الطهاة ألبرتو لاندغراف من مطعم Epice & # 8230yum في ساو باولو!

#FOURNews | طعم & # 8216Opsession 16 & # 8217

فور اللحاق بمذاق & # 8216Obsession 16 & # 8217 الحدث الذي انطلق رسميًا مع جان لوك روشا ، في مطعم Northcote الحائز على جائزة يوم الجمعة الماضي & # 8230


طهاة

روبرتا سودبراك هي جوتشا ، ولدت في بورتو أليغري ، لكنها كاريوكا عن طريق الاختيار. اختارت المدينة للعيش فيها وافتتاحها في عام 2005 ، المطعم الذي يحمل اسمها ، ليصبح رمزًا لمائدة جيدة في ريو دي جانيرو ومرجعًا للمطبخ البرازيلي الراقي. تكوينها عصامي تمامًا. يُظهر الإحساس بالبرازيلية فيما يتعلق بإيراداتهم عملًا مؤلفًا وإبداعيًا.

في السابق ، ترأست لمدة سبع سنوات مطبخ قصر ألفورادا ، المقر الرسمي لرئيس جمهورية البرازيل ، في عهد الرئيس فرناندو إنريكي كاردوسو. كانت أول طاهية في تاريخ القصر لما يقرب من خمسين عامًا. كانت روبرتا مسؤولة عن جميع وجبات الرئيس ، وكذلك جميع مآدب العشاء والمآدب للمسؤولين الأجانب. ومن بينهم الملك خوان كارلوس والملكة صوفيا من إسبانيا وريث عرش إنجلترا ، والأمير تشارلز ، ورئيس الوزراء توني بلير ، والرئيس الإيطالي سيامبي كارلوس فيدل كاسترو ، وجميع رؤساء أمريكا اللاتينية بالإضافة إلى كلينتون وجاك شيراك والعديد من الرؤساء الآخرين. الدولة والحكومة الذين زاروا البرازيل في تلك الفترة.

منذ أن افتتحت مطعمها ، كان الشيف مبتكرًا: ابتكر قائمة تذوق تتغير يوميًا وفقًا لنضارة المكونات. جمعت مفاهيم فن الطهو مع الموضة والتصميم والموسيقى والأدب لتحديث مراجعها وإطلاق مجموعاتها الذواقة كل عام. لذلك في كل عام ، تكشف روبرتا عن تفكيرها في الطهي من خلال موضوع ملهم للوصفات.

تُعرّف روبرتا مطبخها بأنه برازيلي حديث ، في سعيها للحفاظ على تراثنا الطهوي ، دون التقيد بملصق طعام إقليمي. & # 8221 أسعى إلى الحفاظ على الذاكرة والنكهات النموذجية لكل مكون ، مما يسمح بأن تكون كل وصفة واحدة أقوم بإنشائها وتطويرها ، في نفس الوقت ، مجالًا للمعرفة والحجة التي أؤيدها ، لإنقاذها تقول المكونات البرازيلية بأقل من قيمتها & # 8221. تجلب إبداعاتها حداثة نموذجية لجيل الطهاة الذين حققوا تحولًا حقيقيًا في فن الطهي الوطني الذي يظهر دولة ذات تنوع مؤثر ومتصلة بمختلف اتجاهات الطهي في جميع أنحاء العالم.

جوهر إنشاء روبرتا موجود في كتاب & # 8216I am the shrimp ensopadinho with chucho & # 8217 الاستخدام المبتكر لمجلة اللغة والمغرة ، الذي تم إطلاقه العام الماضي. لدى الشيف إصداران آخران: & # 8216A chef، A palace & # 8217 (2002) و & # 8216Good for Dog & # 8211 canine kitchen & # 8217 (2004).

في عام 2015 ، أكملت روبرتا عشرين عامًا من العمل (وعشرة كمالكة للمطعم) كواحدة من أهم الطهاة البرازيليين الحائزين على جوائز. في سبتمبر تم انتخابها كأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية (Restaurant Magazine ، إنجلترا). تمتلك RS ثلاث نجوم في Guia Quatro Rodas ، ونجم في Michellin ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الجوائز والتكريمات التي حصلت عليها خلال هذا العقد. ويأتي الاحتفال بشيء جديد: افتتاح "Da Roberta" ، مطعم طعام الشارع الخاص بها ، والذي يمزج بين الفن الحضري والمكونات الحصرية.

صِف فلسفتك في الطهي في 4 كلمات & # 8230

النقاء والبساطة واحترام الطبيعة والمنتج ، يصنع باليد ويطبخ بالنار.

ما هو هدفك؟
السعادة في المطبخ وعلى الطاولات & # 8230

ما هو أعظم إلهام الخاصة بك؟

بساطة كل يوم برازيلي

ما هي الأشياء الأربعة التي قد تأخذها إلى جزيرة صحراوية؟

حبي كلبي وكبريت لإشعال النار في المطبخ!

  • مجلة Restaurant Magazine First Guide إصدار نجمة ميشلان 2015
  • فيوف كليكوت أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية لعام 2015
  • # 10 | أمريكا اللاتينية & # 8217s أفضل 50 مطعمًا ، 2014
  • أفضل طاه | مجلة Epoca ، 2012/13
  • أفضل طاه | جريدة أو جلوبو ، 2011-13
  • 3 * | 4 دليل روداس البرازيل ، 2012

أفينيدا لينيو دي باولا ماتشادو

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

رودولفو جوزمان | رجل مابوتشي الحديث

احتفالًا بجذور تشيلي الأصلية ، وضع رودولفو غوزمان بلد أمريكا اللاتينية على خريطة الطهي في مطعمه بوراغو ، كما كتبت صوفي كاتر.

#FOURNews | دليل ميشلان و # 8211 ريو دي جانيرو و أمبير ساو باولو

مع اقتراب دورة الألعاب الأولمبية ، يعرض الاختيار الثاني لدليل ميشلان مشهد الطهي الديناميكي في هاتين المدينتين ، لذلك لن تشعر بالجوع أبدًا & # 8230

أكي ، جبن الماعز ورابادورا

وصفة حلوى أنيقة حقًا من كبار الطهاة ألبرتو لاندغراف من مطعم Epice & # 8230yum في ساو باولو!

#FOURNews | طعم & # 8216Opsession 16 & # 8217

فور اللحاق بمذاق & # 8216Obsession 16 & # 8217 الحدث الذي انطلق رسميًا مع جان لوك روشا ، في مطعم Northcote الحائز على جائزة يوم الجمعة الماضي & # 8230


طهاة

روبرتا سودبراك هي جوتشا ، ولدت في بورتو أليغري ، لكنها كاريوكا عن طريق الاختيار. اختارت المدينة للعيش فيها وافتتاحها في عام 2005 ، المطعم الذي يحمل اسمها ، ليصبح رمزًا لمائدة جيدة في ريو دي جانيرو ومرجعًا للمطبخ البرازيلي الراقي. تكوينها عصامي تمامًا. يُظهر الإحساس بالبرازيلية فيما يتعلق بإيراداتهم عملًا مؤلفًا وإبداعيًا.

في السابق ، ترأست لمدة سبع سنوات مطبخ قصر ألفورادا ، المقر الرسمي لرئيس جمهورية البرازيل ، في عهد الرئيس فرناندو إنريكي كاردوسو. كانت أول طاهية في تاريخ القصر لما يقرب من خمسين عامًا. كانت روبرتا مسؤولة عن جميع وجبات الرئيس ، وكذلك جميع مآدب العشاء والمآدب للمسؤولين الأجانب. ومن بينهم الملك خوان كارلوس والملكة صوفيا من إسبانيا وريث عرش إنجلترا ، والأمير تشارلز ، ورئيس الوزراء توني بلير ، والرئيس الإيطالي سيامبي كارلوس فيدل كاسترو ، وجميع رؤساء أمريكا اللاتينية بالإضافة إلى كلينتون وجاك شيراك والعديد من الرؤساء الآخرين. الدولة والحكومة الذين زاروا البرازيل في تلك الفترة.

منذ أن افتتحت مطعمها ، كان الشيف مبتكرًا: ابتكر قائمة تذوق تتغير يوميًا وفقًا لنضارة المكونات. جمعت مفاهيم فن الطهو مع الموضة والتصميم والموسيقى والأدب لتحديث مراجعها وإطلاق مجموعاتها الذواقة كل عام. لذلك في كل عام ، تكشف روبرتا عن تفكيرها في الطهي من خلال موضوع ملهم للوصفات.

تُعرّف روبرتا مطبخها بأنه برازيلي حديث ، في سعيها للحفاظ على تراثنا الطهوي ، دون التقيد بملصق طعام إقليمي. & # 8221 أسعى إلى الحفاظ على الذاكرة والنكهات النموذجية لكل مكون ، مما يسمح بأن تكون كل وصفة واحدة أقوم بإنشائها وتطويرها ، في نفس الوقت ، مجالًا للمعرفة والحجة التي أؤيدها ، لإنقاذها تقول المكونات البرازيلية بأقل من قيمتها & # 8221. تجلب إبداعاتها حداثة نموذجية لجيل الطهاة الذين حققوا تحولًا حقيقيًا في فن الطهي الوطني الذي يظهر دولة ذات تنوع مؤثر ومتصلة بمختلف اتجاهات الطهي في جميع أنحاء العالم.

جوهر إنشاء روبرتا موجود في كتاب & # 8216I am the shrimp ensopadinho with chucho & # 8217 الاستخدام المبتكر لمجلة اللغة والمغرة ، الذي تم إطلاقه العام الماضي. لدى الشيف إصداران آخران: & # 8216A chef، A palace & # 8217 (2002) و & # 8216Good for Dog & # 8211 canine kitchen & # 8217 (2004).

في عام 2015 ، أكملت روبرتا عشرين عامًا من العمل (وعشرة كمالكة للمطعم) كواحدة من أهم الطهاة البرازيليين الحائزين على جوائز. في سبتمبر تم انتخابها كأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية (Restaurant Magazine ، إنجلترا). تمتلك RS ثلاث نجوم في Guia Quatro Rodas ، ونجم في Michellin ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الجوائز والتكريمات التي حصلت عليها خلال هذا العقد. ويأتي الاحتفال بشيء جديد: افتتاح "Da Roberta" ، مطعم طعام الشارع الخاص بها ، والذي يمزج بين الفن الحضري والمكونات الحصرية.

صِف فلسفتك في الطهي في 4 كلمات & # 8230

النقاء والبساطة واحترام الطبيعة والمنتج ، يصنع باليد ويطبخ بالنار.

ما هو هدفك؟
السعادة في المطبخ وعلى الطاولات & # 8230

ما هو أعظم إلهام الخاصة بك؟

بساطة كل يوم برازيلي

ما هي الأشياء الأربعة التي قد تأخذها إلى جزيرة صحراوية؟

حبي كلبي وكبريت لإشعال النار في المطبخ!

  • مجلة Restaurant Magazine First Guide إصدار نجمة ميشلان 2015
  • فيوف كليكوت أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية لعام 2015
  • # 10 | أمريكا اللاتينية & # 8217s أفضل 50 مطعمًا ، 2014
  • أفضل طاه | مجلة Epoca ، 2012/13
  • أفضل طاه | جريدة أو جلوبو ، 2011-13
  • 3 * | 4 دليل روداس البرازيل ، 2012

أفينيدا لينيو دي باولا ماتشادو

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

رودولفو جوزمان | رجل مابوتشي الحديث

احتفالًا بجذور تشيلي الأصلية ، وضع رودولفو غوزمان بلد أمريكا اللاتينية على خريطة الطهي في مطعمه بوراغو ، كما كتبت صوفي كاتر.

#FOURNews | دليل ميشلان و # 8211 ريو دي جانيرو و أمبير ساو باولو

مع اقتراب دورة الألعاب الأولمبية ، يعرض الاختيار الثاني لدليل ميشلان مشهد الطهي الديناميكي في هاتين المدينتين ، لذلك لن تشعر بالجوع أبدًا & # 8230

أكي ، جبن الماعز ورابادورا

وصفة حلوى أنيقة حقًا من كبار الطهاة ألبرتو لاندغراف من مطعم Epice & # 8230yum في ساو باولو!

#FOURNews | طعم & # 8216Opsession 16 & # 8217

فور اللحاق بمذاق & # 8216Obsession 16 & # 8217 الحدث الذي انطلق رسميًا مع جان لوك روشا ، في مطعم Northcote الحائز على جائزة يوم الجمعة الماضي & # 8230


طهاة

روبرتا سودبراك هي جوتشا ، ولدت في بورتو أليغري ، لكنها كاريوكا عن طريق الاختيار. اختارت المدينة للعيش فيها وافتتاحها في عام 2005 ، المطعم الذي يحمل اسمها ، ليصبح رمزًا لمائدة جيدة في ريو دي جانيرو ومرجعًا للمطبخ البرازيلي الراقي. تكوينها عصامي تمامًا. يُظهر الإحساس بالبرازيلية فيما يتعلق بإيراداتهم عملًا مؤلفًا وإبداعيًا.

في السابق ، ترأست لمدة سبع سنوات مطبخ قصر ألفورادا ، المقر الرسمي لرئيس جمهورية البرازيل ، في عهد الرئيس فرناندو إنريكي كاردوسو. كانت أول طاهية في تاريخ القصر لما يقرب من خمسين عامًا. كانت روبرتا مسؤولة عن جميع وجبات الرئيس ، وكذلك جميع مآدب العشاء والمآدب للمسؤولين الأجانب. ومن بينهم الملك خوان كارلوس والملكة صوفيا من إسبانيا وريث عرش إنجلترا ، والأمير تشارلز ، ورئيس الوزراء توني بلير ، والرئيس الإيطالي سيامبي كارلوس فيدل كاسترو ، وجميع رؤساء أمريكا اللاتينية بالإضافة إلى كلينتون وجاك شيراك والعديد من الرؤساء الآخرين. الدولة والحكومة الذين زاروا البرازيل في تلك الفترة.

منذ أن افتتحت مطعمها ، كان الشيف مبتكرًا: ابتكر قائمة تذوق تتغير يوميًا وفقًا لنضارة المكونات. جمعت مفاهيم فن الطهو مع الموضة والتصميم والموسيقى والأدب لتحديث مراجعها وإطلاق مجموعاتها الذواقة كل عام. لذلك في كل عام ، تكشف روبرتا عن تفكيرها في الطهي من خلال موضوع ملهم للوصفات.

تُعرّف روبرتا مطبخها بأنه برازيلي حديث ، في سعيها للحفاظ على تراثنا الطهوي ، دون التقيد بملصق طعام إقليمي. & # 8221 أسعى إلى الحفاظ على الذاكرة والنكهات النموذجية لكل مكون ، مما يسمح بأن تكون كل وصفة واحدة أقوم بإنشائها وتطويرها ، في نفس الوقت ، مجالًا للمعرفة والحجة التي أؤيدها ، لإنقاذها تقول المكونات البرازيلية بأقل من قيمتها & # 8221. تجلب إبداعاتها حداثة نموذجية لجيل الطهاة الذين حققوا تحولًا حقيقيًا في فن الطهي الوطني الذي يظهر دولة ذات تنوع مؤثر ومتصلة بمختلف اتجاهات الطهي في جميع أنحاء العالم.

جوهر إنشاء روبرتا موجود في كتاب & # 8216I am the shrimp ensopadinho with chucho & # 8217 الاستخدام المبتكر لمجلة اللغة والمغرة ، الذي تم إطلاقه العام الماضي. لدى الشيف إصداران آخران: & # 8216A chef، A palace & # 8217 (2002) و & # 8216Good for Dog & # 8211 canine kitchen & # 8217 (2004).

في عام 2015 ، أكملت روبرتا عشرين عامًا من العمل (وعشرة كمالكة للمطعم) كواحدة من أهم الطهاة البرازيليين الحائزين على جوائز. في سبتمبر تم انتخابها كأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية (Restaurant Magazine ، إنجلترا). تمتلك RS ثلاث نجوم في Guia Quatro Rodas ، ونجم في Michellin ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الجوائز والتكريمات التي حصلت عليها خلال هذا العقد. ويأتي الاحتفال بشيء جديد: افتتاح "Da Roberta" ، مطعم طعام الشارع الخاص بها ، والذي يمزج بين الفن الحضري والمكونات الحصرية.

صِف فلسفتك في الطهي في 4 كلمات & # 8230

النقاء والبساطة واحترام الطبيعة والمنتج ، يصنع باليد ويطبخ بالنار.

ما هو هدفك؟
السعادة في المطبخ وعلى الطاولات & # 8230

ما هو أعظم إلهام الخاصة بك؟

بساطة كل يوم برازيلي

ما هي الأشياء الأربعة التي قد تأخذها إلى جزيرة صحراوية؟

حبي كلبي وكبريت لإشعال النار في المطبخ!

  • مجلة Restaurant Magazine First Guide إصدار نجمة ميشلان 2015
  • فيوف كليكوت أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية لعام 2015
  • # 10 | أمريكا اللاتينية & # 8217s أفضل 50 مطعمًا ، 2014
  • أفضل طاه | مجلة Epoca ، 2012/13
  • أفضل طاه | جريدة أو جلوبو ، 2011-13
  • 3 * | 4 دليل روداس البرازيل ، 2012

أفينيدا لينيو دي باولا ماتشادو

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

رودولفو جوزمان | رجل مابوتشي الحديث

احتفالًا بجذور تشيلي الأصلية ، وضع رودولفو غوزمان بلد أمريكا اللاتينية على خريطة الطهي في مطعمه بوراغو ، كما كتبت صوفي كاتر.

#FOURNews | دليل ميشلان و # 8211 ريو دي جانيرو و أمبير ساو باولو

مع اقتراب دورة الألعاب الأولمبية ، يعرض الاختيار الثاني لدليل ميشلان مشهد الطهي الديناميكي في هاتين المدينتين ، لذلك لن تشعر بالجوع أبدًا & # 8230

أكي ، جبن الماعز ورابادورا

وصفة حلوى أنيقة حقًا من كبار الطهاة ألبرتو لاندغراف من مطعم Epice & # 8230yum في ساو باولو!

#FOURNews | طعم & # 8216Opsession 16 & # 8217

فور اللحاق بمذاق & # 8216Obsession 16 & # 8217 الحدث الذي انطلق رسميًا مع جان لوك روشا ، في مطعم Northcote الحائز على جائزة يوم الجمعة الماضي & # 8230


طهاة

روبرتا سودبراك هي جوتشا ، ولدت في بورتو أليغري ، لكنها كاريوكا عن طريق الاختيار. اختارت المدينة للعيش فيها وافتتاحها في عام 2005 ، المطعم الذي يحمل اسمها ، ليصبح رمزًا لمائدة جيدة في ريو دي جانيرو ومرجعًا للمطبخ البرازيلي الراقي. تكوينها عصامي تمامًا. يُظهر الإحساس بالبرازيلية فيما يتعلق بإيراداتهم عملًا مؤلفًا وإبداعيًا.

في السابق ، ترأست لمدة سبع سنوات مطبخ قصر ألفورادا ، المقر الرسمي لرئيس جمهورية البرازيل ، في عهد الرئيس فرناندو إنريكي كاردوسو. كانت أول طاهية في تاريخ القصر لما يقرب من خمسين عامًا. كانت روبرتا مسؤولة عن جميع وجبات الرئيس ، وكذلك جميع مآدب العشاء والمآدب للمسؤولين الأجانب. ومن بينهم الملك خوان كارلوس والملكة صوفيا من إسبانيا وريث عرش إنجلترا ، والأمير تشارلز ، ورئيس الوزراء توني بلير ، والرئيس الإيطالي سيامبي كارلوس فيدل كاسترو ، وجميع رؤساء أمريكا اللاتينية بالإضافة إلى كلينتون وجاك شيراك والعديد من الرؤساء الآخرين. الدولة والحكومة الذين زاروا البرازيل في تلك الفترة.

منذ أن افتتحت مطعمها ، كان الشيف مبتكرًا: ابتكر قائمة تذوق تتغير يوميًا وفقًا لنضارة المكونات. جمعت مفاهيم فن الطهو مع الموضة والتصميم والموسيقى والأدب لتحديث مراجعها وإطلاق مجموعاتها الذواقة كل عام. لذلك في كل عام ، تكشف روبرتا عن تفكيرها في الطهي من خلال موضوع ملهم للوصفات.

تُعرّف روبرتا مطبخها بأنه برازيلي حديث ، في سعيها للحفاظ على تراثنا الطهوي ، دون التقيد بملصق طعام إقليمي. & # 8221 أسعى إلى الحفاظ على الذاكرة والنكهات النموذجية لكل مكون ، مما يسمح بأن تكون كل وصفة واحدة أقوم بإنشائها وتطويرها ، في نفس الوقت ، مجالًا للمعرفة والحجة التي أؤيدها ، لإنقاذها تقول المكونات البرازيلية بأقل من قيمتها & # 8221. تجلب إبداعاتها حداثة نموذجية لجيل الطهاة الذين حققوا تحولًا حقيقيًا في فن الطهي الوطني الذي يظهر دولة ذات تنوع مؤثر ومتصلة بمختلف اتجاهات الطهي في جميع أنحاء العالم.

جوهر إنشاء روبرتا موجود في كتاب & # 8216I am the shrimp ensopadinho with chucho & # 8217 الاستخدام المبتكر لمجلة اللغة والمغرة ، الذي تم إطلاقه العام الماضي. لدى الشيف إصداران آخران: & # 8216A chef، A palace & # 8217 (2002) و & # 8216Good for Dog & # 8211 canine kitchen & # 8217 (2004).

في عام 2015 ، أكملت روبرتا عشرين عامًا من العمل (وعشرة كمالكة للمطعم) كواحدة من أهم الطهاة البرازيليين الحائزين على جوائز. في سبتمبر تم انتخابها كأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية (Restaurant Magazine ، إنجلترا). تمتلك RS ثلاث نجوم في Guia Quatro Rodas ، ونجم في Michellin ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الجوائز والتكريمات التي حصلت عليها خلال هذا العقد. ويأتي الاحتفال بشيء جديد: افتتاح "Da Roberta" ، مطعم طعام الشارع الخاص بها ، والذي يمزج بين الفن الحضري والمكونات الحصرية.

صِف فلسفتك في الطهي في 4 كلمات & # 8230

النقاء والبساطة واحترام الطبيعة والمنتج ، يصنع باليد ويطبخ بالنار.

ما هو هدفك؟
السعادة في المطبخ وعلى الطاولات & # 8230

ما هو أعظم إلهام الخاصة بك؟

بساطة كل يوم برازيلي

ما هي الأشياء الأربعة التي قد تأخذها إلى جزيرة صحراوية؟

حبي كلبي وكبريت لإشعال النار في المطبخ!

  • مجلة Restaurant Magazine First Guide إصدار نجمة ميشلان 2015
  • فيوف كليكوت أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية لعام 2015
  • # 10 | أمريكا اللاتينية & # 8217s أفضل 50 مطعمًا ، 2014
  • أفضل طاه | مجلة Epoca ، 2012/13
  • أفضل طاه | جريدة أو جلوبو ، 2011-13
  • 3 * | 4 دليل روداس البرازيل ، 2012

أفينيدا لينيو دي باولا ماتشادو

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

رودولفو جوزمان | رجل مابوتشي الحديث

احتفالًا بجذور تشيلي الأصلية ، وضع رودولفو غوزمان بلد أمريكا اللاتينية على خريطة الطهي في مطعمه بوراغو ، كما كتبت صوفي كاتر.

#FOURNews | دليل ميشلان و # 8211 ريو دي جانيرو و أمبير ساو باولو

مع اقتراب دورة الألعاب الأولمبية ، يعرض الاختيار الثاني لدليل ميشلان مشهد الطهي الديناميكي في هاتين المدينتين ، لذلك لن تشعر بالجوع أبدًا & # 8230

أكي ، جبن الماعز ورابادورا

وصفة حلوى أنيقة حقًا من كبار الطهاة ألبرتو لاندغراف من مطعم Epice & # 8230yum في ساو باولو!

#FOURNews | طعم & # 8216Opsession 16 & # 8217

فور اللحاق بمذاق & # 8216Obsession 16 & # 8217 الحدث الذي انطلق رسميًا مع جان لوك روشا ، في مطعم Northcote الحائز على جائزة يوم الجمعة الماضي & # 8230


طهاة

روبرتا سودبراك هي جوتشا ، ولدت في بورتو أليغري ، لكنها كاريوكا عن طريق الاختيار. اختارت المدينة للعيش فيها وافتتاحها في عام 2005 ، المطعم الذي يحمل اسمها ، ليصبح رمزًا لمائدة جيدة في ريو دي جانيرو ومرجعًا للمطبخ البرازيلي الراقي. تكوينها عصامي تمامًا. يُظهر الإحساس بالبرازيلية فيما يتعلق بإيراداتهم عملًا مؤلفًا وإبداعيًا.

في السابق ، ترأست لمدة سبع سنوات مطبخ قصر ألفورادا ، المقر الرسمي لرئيس جمهورية البرازيل ، في عهد الرئيس فرناندو إنريكي كاردوسو. كانت أول طاهية في تاريخ القصر لما يقرب من خمسين عامًا. كانت روبرتا مسؤولة عن جميع وجبات الرئيس ، وكذلك جميع مآدب العشاء والمآدب للمسؤولين الأجانب. ومن بينهم الملك خوان كارلوس والملكة صوفيا من إسبانيا وريث عرش إنجلترا ، والأمير تشارلز ، ورئيس الوزراء توني بلير ، والرئيس الإيطالي سيامبي كارلوس فيدل كاسترو ، وجميع رؤساء أمريكا اللاتينية بالإضافة إلى كلينتون وجاك شيراك والعديد من الرؤساء الآخرين. الدولة والحكومة الذين زاروا البرازيل في تلك الفترة.

منذ أن افتتحت مطعمها ، كان الشيف مبتكرًا: ابتكر قائمة تذوق تتغير يوميًا وفقًا لنضارة المكونات. جمعت مفاهيم فن الطهو مع الموضة والتصميم والموسيقى والأدب لتحديث مراجعها وإطلاق مجموعاتها الذواقة كل عام. لذلك في كل عام ، تكشف روبرتا عن تفكيرها في الطهي من خلال موضوع ملهم للوصفات.

تُعرّف روبرتا مطبخها بأنه برازيلي حديث ، في سعيها للحفاظ على تراثنا الطهوي ، دون التقيد بملصق طعام إقليمي. & # 8221 أسعى إلى الحفاظ على الذاكرة والنكهات النموذجية لكل مكون ، مما يسمح بأن تكون كل وصفة واحدة أقوم بإنشائها وتطويرها ، في نفس الوقت ، مجالًا للمعرفة والحجة التي أؤيدها ، لإنقاذها تقول المكونات البرازيلية بأقل من قيمتها & # 8221. تجلب إبداعاتها حداثة نموذجية لجيل الطهاة الذين حققوا تحولًا حقيقيًا في فن الطهي الوطني الذي يظهر دولة ذات تنوع مؤثر ومتصلة بمختلف اتجاهات الطهي في جميع أنحاء العالم.

جوهر إنشاء روبرتا موجود في كتاب & # 8216I am the shrimp ensopadinho with chucho & # 8217 الاستخدام المبتكر لمجلة اللغة والمغرة ، الذي تم إطلاقه العام الماضي. لدى الشيف إصداران آخران: & # 8216A chef، A palace & # 8217 (2002) و & # 8216Good for Dog & # 8211 canine kitchen & # 8217 (2004).

في عام 2015 ، أكملت روبرتا عشرين عامًا من العمل (وعشرة كمالكة للمطعم) كواحدة من أهم الطهاة البرازيليين الحائزين على جوائز. في سبتمبر تم انتخابها كأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية (Restaurant Magazine ، إنجلترا). تمتلك RS ثلاث نجوم في Guia Quatro Rodas ، ونجم في Michellin ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الجوائز والتكريمات التي حصلت عليها خلال هذا العقد. ويأتي الاحتفال بشيء جديد: افتتاح "Da Roberta" ، مطعم طعام الشارع الخاص بها ، والذي يمزج بين الفن الحضري والمكونات الحصرية.

صِف فلسفتك في الطهي في 4 كلمات & # 8230

النقاء والبساطة واحترام الطبيعة والمنتج ، يصنع باليد ويطبخ بالنار.

ما هو هدفك؟
السعادة في المطبخ وعلى الطاولات & # 8230

ما هو أعظم إلهام الخاصة بك؟

بساطة كل يوم برازيلي

ما هي الأشياء الأربعة التي قد تأخذها إلى جزيرة صحراوية؟

حبي كلبي وكبريت لإشعال النار في المطبخ!

  • مجلة Restaurant Magazine First Guide إصدار نجمة ميشلان 2015
  • فيوف كليكوت أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية لعام 2015
  • # 10 | أمريكا اللاتينية & # 8217s أفضل 50 مطعمًا ، 2014
  • أفضل طاه | مجلة Epoca ، 2012/13
  • أفضل طاه | جريدة أو جلوبو ، 2011-13
  • 3 * | 4 دليل روداس البرازيل ، 2012

أفينيدا لينيو دي باولا ماتشادو

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

رودولفو جوزمان | رجل مابوتشي الحديث

احتفالًا بجذور تشيلي الأصلية ، وضع رودولفو غوزمان بلد أمريكا اللاتينية على خريطة الطهي في مطعمه بوراغو ، كما كتبت صوفي كاتر.

#FOURNews | دليل ميشلان و # 8211 ريو دي جانيرو و أمبير ساو باولو

مع اقتراب دورة الألعاب الأولمبية ، يعرض الاختيار الثاني لدليل ميشلان مشهد الطهي الديناميكي في هاتين المدينتين ، لذلك لن تشعر بالجوع أبدًا & # 8230

أكي ، جبن الماعز ورابادورا

وصفة حلوى أنيقة حقًا من كبار الطهاة ألبرتو لاندغراف من مطعم Epice & # 8230yum في ساو باولو!

#FOURNews | طعم & # 8216Opsession 16 & # 8217

فور اللحاق بمذاق & # 8216Obsession 16 & # 8217 الحدث الذي انطلق رسميًا مع جان لوك روشا ، في مطعم Northcote الحائز على جائزة يوم الجمعة الماضي & # 8230


طهاة

روبرتا سودبراك هي جوتشا ، ولدت في بورتو أليغري ، لكنها كاريوكا عن طريق الاختيار. اختارت المدينة للعيش فيها وافتتاحها في عام 2005 ، المطعم الذي يحمل اسمها ، ليصبح رمزًا لمائدة جيدة في ريو دي جانيرو ومرجعًا للمطبخ البرازيلي الراقي. تكوينها عصامي تمامًا. يُظهر الإحساس بالبرازيلية فيما يتعلق بإيراداتهم عملًا مؤلفًا وإبداعيًا.

في السابق ، ترأست لمدة سبع سنوات مطبخ قصر ألفورادا ، المقر الرسمي لرئيس جمهورية البرازيل ، في عهد الرئيس فرناندو إنريكي كاردوسو. كانت أول طاهية في تاريخ القصر لما يقرب من خمسين عامًا. كانت روبرتا مسؤولة عن جميع وجبات الرئيس ، وكذلك جميع مآدب العشاء والمآدب للمسؤولين الأجانب. ومن بينهم الملك خوان كارلوس والملكة صوفيا من إسبانيا وريث عرش إنجلترا ، والأمير تشارلز ، ورئيس الوزراء توني بلير ، والرئيس الإيطالي سيامبي كارلوس فيدل كاسترو ، وجميع رؤساء أمريكا اللاتينية بالإضافة إلى كلينتون وجاك شيراك والعديد من الرؤساء الآخرين. الدولة والحكومة الذين زاروا البرازيل في تلك الفترة.

منذ أن افتتحت مطعمها ، كان الشيف مبتكرًا: ابتكر قائمة تذوق تتغير يوميًا وفقًا لنضارة المكونات. جمعت مفاهيم فن الطهو مع الموضة والتصميم والموسيقى والأدب لتحديث مراجعها وإطلاق مجموعاتها الذواقة كل عام. لذلك في كل عام ، تكشف روبرتا عن تفكيرها في الطهي من خلال موضوع ملهم للوصفات.

تُعرّف روبرتا مطبخها بأنه برازيلي حديث ، في سعيها للحفاظ على تراثنا الطهوي ، دون التقيد بملصق طعام إقليمي. & # 8221 أسعى إلى الحفاظ على الذاكرة والنكهات النموذجية لكل مكون ، مما يسمح بأن تكون كل وصفة واحدة أقوم بإنشائها وتطويرها ، في نفس الوقت ، مجالًا للمعرفة والحجة التي أؤيدها ، لإنقاذها تقول المكونات البرازيلية بأقل من قيمتها & # 8221. Her creations bring a typical modernity of a chef generation that accomplished a true transformation on national gastronomy that shows a country with influence diversity and connected to various worldwide culinary trends.

The essence of the creation of Roberta is present in the book ‘I am the shrimp ensopadinho with chucho’ innovative use of language magazine and ocher, launched last year. The chef has two other publications: ‘A chef, A palace’ (2002) and ‘Good for dogs – canine cuisine’ (2004).

In 2015 , Roberta complete twenty years of career ( and ten as the owner of the restaurant) as one of the most important and award-winning Brazilian chefs. In september was elected the Latin America’s best female chef (Restaurant Magazine, England). The RS has three stars in the Guia Quatro Rodas , and a star in the Michellin, in addition to countless awards and honors received during this decade. And the celebration comes with something new: the opening of ‘Da Roberta’, her street food bar, that mixes urban art and exclusive ingredients.

Describe your culinary philosophy in 4 words…

Purity, simplicity, respect for nature and the producer, make by hand and cook with fire.

What is your aim?
Happineess in the kitchen and at the tables…

What is your greatest inspiration?

The simplicity of Brazilian everyday

What four things would you take to a desert island?

My love, my dogs and a match to light the fire in the kitchen!

  • Restaurant Magazine First Guide Star Michelin edition 2015
  • Veuve Clicquot Latin America’s Best Female Chef 2015
  • #10 | Latin America’s 50 Best Restaurants, 2014
  • Best Chef | Epoca Magazine, 2012/13
  • Best Chef | O Globo Newspaper, 2011-13
  • 3 * | 4 Rodas Brazil Guide, 2012

Avenida Lineu de Paula Machado

Subscribe Here To FOUR Magazine

Support the FOUR Foundation

Rodolfo Guzmán | Modern mapuche man

Celebrating Chile’s native roots, Rodolfo Guzmán has put the Latin American country on the culinary map at his restaurant Boragó, writes Sophie Cater.

#FOURNews | Michelin Guide – Rio de Janiero & Sao Paulo

With the Olympic Games right around the corner, the 2nd Michelin Guide selection showcases the dynamic culinary scene in these two cities, so you will never go hungry…

Acai, goats cheese and rapadura

A truly elegant dessert recipe from top chef Alberto Landgraf of Sāo Paolo-based restaurant Epice…yum!

#FOURNews | A taste of ‘Obsession 16’

FOUR catches up with the taste of ‘Obsession 16’ event that officially kicked off with Jean-Luc Rocha, at the award-winning restaurant Northcote last Friday…


Chefs

Roberta Sudbrack is gaucha, born in Porto Alegre, but carioca by option. Chose the city to live and open in 2005, the restaurant that bears her name, becoming an icon of good table of Rio de Janeiro and a reference of Brazilian haute cuisine. Her formation is entirely self-taught. The sense of Brazilianness of their revenue shows an authorial work and creative.

Previously, she headed for seven years the kitchen of the Alvorada Palace , the official residence of the President of the Republic of Brazil , under President Fernando Henrique Cardoso mandate. She was the first chef in the history of nearly fifty years of the Palace. Roberta was responsible for all meals of the President , as well as all the dinners and banquets for the foreign officials . Among them, the King Juan Carlos and Queen Sophia of Spain the heir to the throne of England, Prince Charles, Prime Minister Tony Blair the Italian President Ciampi Carlos Fidel Castro all Presidents of Latin America in addition to Clinton, Jacques Chirac and several other heads of state and Government who visited Brazil in that period.

Since she opened her restaurant, the chef was innovative: created a tasting menu that changes daily according to the freshness of ingredients. She united gastronomy concepts with fashion , design, music and literature to update her references and launch every year , her gastronomic collections. So every year, Roberta exposes her culinary reasoning from an inspirational theme for recipes.

Roberta defines her cuisine as modern Brazilian, in a quest to preserve our culinary heritage , without being restricted to the label of a regional food. ” I seek the preservation of memory and the typical flavors of each ingredient , which allows that every single recipe that I create and develop to be, at the same time, a field of knowledge and an argument which I stand for, to rescue Brazilian ingredients undervaluated ” she says. Her creations bring a typical modernity of a chef generation that accomplished a true transformation on national gastronomy that shows a country with influence diversity and connected to various worldwide culinary trends.

The essence of the creation of Roberta is present in the book ‘I am the shrimp ensopadinho with chucho’ innovative use of language magazine and ocher, launched last year. The chef has two other publications: ‘A chef, A palace’ (2002) and ‘Good for dogs – canine cuisine’ (2004).

In 2015 , Roberta complete twenty years of career ( and ten as the owner of the restaurant) as one of the most important and award-winning Brazilian chefs. In september was elected the Latin America’s best female chef (Restaurant Magazine, England). The RS has three stars in the Guia Quatro Rodas , and a star in the Michellin, in addition to countless awards and honors received during this decade. And the celebration comes with something new: the opening of ‘Da Roberta’, her street food bar, that mixes urban art and exclusive ingredients.

Describe your culinary philosophy in 4 words…

Purity, simplicity, respect for nature and the producer, make by hand and cook with fire.

What is your aim?
Happineess in the kitchen and at the tables…

What is your greatest inspiration?

The simplicity of Brazilian everyday

What four things would you take to a desert island?

My love, my dogs and a match to light the fire in the kitchen!

  • Restaurant Magazine First Guide Star Michelin edition 2015
  • Veuve Clicquot Latin America’s Best Female Chef 2015
  • #10 | Latin America’s 50 Best Restaurants, 2014
  • Best Chef | Epoca Magazine, 2012/13
  • Best Chef | O Globo Newspaper, 2011-13
  • 3 * | 4 Rodas Brazil Guide, 2012

Avenida Lineu de Paula Machado

Subscribe Here To FOUR Magazine

Support the FOUR Foundation

Rodolfo Guzmán | Modern mapuche man

Celebrating Chile’s native roots, Rodolfo Guzmán has put the Latin American country on the culinary map at his restaurant Boragó, writes Sophie Cater.

#FOURNews | Michelin Guide – Rio de Janiero & Sao Paulo

With the Olympic Games right around the corner, the 2nd Michelin Guide selection showcases the dynamic culinary scene in these two cities, so you will never go hungry…

Acai, goats cheese and rapadura

A truly elegant dessert recipe from top chef Alberto Landgraf of Sāo Paolo-based restaurant Epice…yum!

#FOURNews | A taste of ‘Obsession 16’

FOUR catches up with the taste of ‘Obsession 16’ event that officially kicked off with Jean-Luc Rocha, at the award-winning restaurant Northcote last Friday…


Chefs

Roberta Sudbrack is gaucha, born in Porto Alegre, but carioca by option. Chose the city to live and open in 2005, the restaurant that bears her name, becoming an icon of good table of Rio de Janeiro and a reference of Brazilian haute cuisine. Her formation is entirely self-taught. The sense of Brazilianness of their revenue shows an authorial work and creative.

Previously, she headed for seven years the kitchen of the Alvorada Palace , the official residence of the President of the Republic of Brazil , under President Fernando Henrique Cardoso mandate. She was the first chef in the history of nearly fifty years of the Palace. Roberta was responsible for all meals of the President , as well as all the dinners and banquets for the foreign officials . Among them, the King Juan Carlos and Queen Sophia of Spain the heir to the throne of England, Prince Charles, Prime Minister Tony Blair the Italian President Ciampi Carlos Fidel Castro all Presidents of Latin America in addition to Clinton, Jacques Chirac and several other heads of state and Government who visited Brazil in that period.

Since she opened her restaurant, the chef was innovative: created a tasting menu that changes daily according to the freshness of ingredients. She united gastronomy concepts with fashion , design, music and literature to update her references and launch every year , her gastronomic collections. So every year, Roberta exposes her culinary reasoning from an inspirational theme for recipes.

Roberta defines her cuisine as modern Brazilian, in a quest to preserve our culinary heritage , without being restricted to the label of a regional food. ” I seek the preservation of memory and the typical flavors of each ingredient , which allows that every single recipe that I create and develop to be, at the same time, a field of knowledge and an argument which I stand for, to rescue Brazilian ingredients undervaluated ” she says. Her creations bring a typical modernity of a chef generation that accomplished a true transformation on national gastronomy that shows a country with influence diversity and connected to various worldwide culinary trends.

The essence of the creation of Roberta is present in the book ‘I am the shrimp ensopadinho with chucho’ innovative use of language magazine and ocher, launched last year. The chef has two other publications: ‘A chef, A palace’ (2002) and ‘Good for dogs – canine cuisine’ (2004).

In 2015 , Roberta complete twenty years of career ( and ten as the owner of the restaurant) as one of the most important and award-winning Brazilian chefs. In september was elected the Latin America’s best female chef (Restaurant Magazine, England). The RS has three stars in the Guia Quatro Rodas , and a star in the Michellin, in addition to countless awards and honors received during this decade. And the celebration comes with something new: the opening of ‘Da Roberta’, her street food bar, that mixes urban art and exclusive ingredients.

Describe your culinary philosophy in 4 words…

Purity, simplicity, respect for nature and the producer, make by hand and cook with fire.

What is your aim?
Happineess in the kitchen and at the tables…

What is your greatest inspiration?

The simplicity of Brazilian everyday

What four things would you take to a desert island?

My love, my dogs and a match to light the fire in the kitchen!

  • Restaurant Magazine First Guide Star Michelin edition 2015
  • Veuve Clicquot Latin America’s Best Female Chef 2015
  • #10 | Latin America’s 50 Best Restaurants, 2014
  • Best Chef | Epoca Magazine, 2012/13
  • Best Chef | O Globo Newspaper, 2011-13
  • 3 * | 4 Rodas Brazil Guide, 2012

Avenida Lineu de Paula Machado

Subscribe Here To FOUR Magazine

Support the FOUR Foundation

Rodolfo Guzmán | Modern mapuche man

Celebrating Chile’s native roots, Rodolfo Guzmán has put the Latin American country on the culinary map at his restaurant Boragó, writes Sophie Cater.

#FOURNews | Michelin Guide – Rio de Janiero & Sao Paulo

With the Olympic Games right around the corner, the 2nd Michelin Guide selection showcases the dynamic culinary scene in these two cities, so you will never go hungry…

Acai, goats cheese and rapadura

A truly elegant dessert recipe from top chef Alberto Landgraf of Sāo Paolo-based restaurant Epice…yum!

#FOURNews | A taste of ‘Obsession 16’

FOUR catches up with the taste of ‘Obsession 16’ event that officially kicked off with Jean-Luc Rocha, at the award-winning restaurant Northcote last Friday…


Chefs

Roberta Sudbrack is gaucha, born in Porto Alegre, but carioca by option. Chose the city to live and open in 2005, the restaurant that bears her name, becoming an icon of good table of Rio de Janeiro and a reference of Brazilian haute cuisine. Her formation is entirely self-taught. The sense of Brazilianness of their revenue shows an authorial work and creative.

Previously, she headed for seven years the kitchen of the Alvorada Palace , the official residence of the President of the Republic of Brazil , under President Fernando Henrique Cardoso mandate. She was the first chef in the history of nearly fifty years of the Palace. Roberta was responsible for all meals of the President , as well as all the dinners and banquets for the foreign officials . Among them, the King Juan Carlos and Queen Sophia of Spain the heir to the throne of England, Prince Charles, Prime Minister Tony Blair the Italian President Ciampi Carlos Fidel Castro all Presidents of Latin America in addition to Clinton, Jacques Chirac and several other heads of state and Government who visited Brazil in that period.

Since she opened her restaurant, the chef was innovative: created a tasting menu that changes daily according to the freshness of ingredients. She united gastronomy concepts with fashion , design, music and literature to update her references and launch every year , her gastronomic collections. So every year, Roberta exposes her culinary reasoning from an inspirational theme for recipes.

Roberta defines her cuisine as modern Brazilian, in a quest to preserve our culinary heritage , without being restricted to the label of a regional food. ” I seek the preservation of memory and the typical flavors of each ingredient , which allows that every single recipe that I create and develop to be, at the same time, a field of knowledge and an argument which I stand for, to rescue Brazilian ingredients undervaluated ” she says. Her creations bring a typical modernity of a chef generation that accomplished a true transformation on national gastronomy that shows a country with influence diversity and connected to various worldwide culinary trends.

The essence of the creation of Roberta is present in the book ‘I am the shrimp ensopadinho with chucho’ innovative use of language magazine and ocher, launched last year. The chef has two other publications: ‘A chef, A palace’ (2002) and ‘Good for dogs – canine cuisine’ (2004).

In 2015 , Roberta complete twenty years of career ( and ten as the owner of the restaurant) as one of the most important and award-winning Brazilian chefs. In september was elected the Latin America’s best female chef (Restaurant Magazine, England). The RS has three stars in the Guia Quatro Rodas , and a star in the Michellin, in addition to countless awards and honors received during this decade. And the celebration comes with something new: the opening of ‘Da Roberta’, her street food bar, that mixes urban art and exclusive ingredients.

Describe your culinary philosophy in 4 words…

Purity, simplicity, respect for nature and the producer, make by hand and cook with fire.

What is your aim?
Happineess in the kitchen and at the tables…

What is your greatest inspiration?

The simplicity of Brazilian everyday

What four things would you take to a desert island?

My love, my dogs and a match to light the fire in the kitchen!

  • Restaurant Magazine First Guide Star Michelin edition 2015
  • Veuve Clicquot Latin America’s Best Female Chef 2015
  • #10 | Latin America’s 50 Best Restaurants, 2014
  • Best Chef | Epoca Magazine, 2012/13
  • Best Chef | O Globo Newspaper, 2011-13
  • 3 * | 4 Rodas Brazil Guide, 2012

Avenida Lineu de Paula Machado

Subscribe Here To FOUR Magazine

Support the FOUR Foundation

Rodolfo Guzmán | Modern mapuche man

Celebrating Chile’s native roots, Rodolfo Guzmán has put the Latin American country on the culinary map at his restaurant Boragó, writes Sophie Cater.

#FOURNews | Michelin Guide – Rio de Janiero & Sao Paulo

With the Olympic Games right around the corner, the 2nd Michelin Guide selection showcases the dynamic culinary scene in these two cities, so you will never go hungry…

Acai, goats cheese and rapadura

A truly elegant dessert recipe from top chef Alberto Landgraf of Sāo Paolo-based restaurant Epice…yum!

#FOURNews | A taste of ‘Obsession 16’

FOUR catches up with the taste of ‘Obsession 16’ event that officially kicked off with Jean-Luc Rocha, at the award-winning restaurant Northcote last Friday…


شاهد الفيديو: رحلة جوية من سماء ريو دي جانيرو إلى سماء ساو باولو (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Daudy

    ليس أكثر بالضبط

  2. Grafere

    أعني أنك لست على حق. أدخل سنناقشها.

  3. Akiran

    إيه ، عقد لي سبعة!

  4. Vartan

    أخبار. لا تخبرني أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع؟

  5. Kigakora

    يمكن للمرء أن يقول بلا حدود حول هذا الموضوع.



اكتب رسالة