وصفات جديدة

مدمن على الجبن: Hoch Ybrig

مدمن على الجبن: Hoch Ybrig


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hoch Ybrig (تُنطق "hock-ee-BREEG") هي جبن جبلي سويسري جدير بهذا الاسم الاستثنائي. جبنة صلبة مصنوعة بالقرب من منحدرات منطقة التزلج Hoch-Ybrig ذات الطوابق ، فهي تعبر بشكل مناسب عن المفاجئة والانتعاش في مكان يسمى "الجبل الطويل".

لقد تذوقت هذا الجبن لأول مرة منذ حوالي ثماني سنوات ، وكما يبدو مبتذلاً ، فقد كان الحب من اللقمة الأولى. أتذكر ذلك بوضوح: كنت أتجول في عرض الطعام الشتوي الفاخر عندما أوقفتني صديقتي كارولين هوستيتلر وسلمتني قطعة من الجبن بينما كنت أسير بجوار كشكها. Hostettler هي مستورد رئيسي للأجبان السويسرية عالية الجودة للغاية ، لذلك لا أرفض أبدًا أي شيء لديها لأخذ عينات منه. في هذه المناسبة بالذات ، خلع اختيارها من جواربي.

نعلم جميعًا أن للسويسريين تاريخًا طويلًا في صنع الجبن الرائع ، ويعد Hoch Ybrig مثالًا رائعًا. جبن حليب بقري أصغر حجمًا على طراز Gruyère - يتم إنتاجه في عجلات تزن 16 رطلاً بدلاً من 80 رطلاً - يتقدم Hoch Ybrig أسرع بكثير من الأجبان السويسرية الأكبر حجمًا ، ومع ذلك لا يزال لديه كل الحبوب المحمصة والأومامي التي تجعلها مشهورة. يحتوي هذا التنوع على قبو طفيف ، وقليل من جبنة الفانك على القشرة من غسلها بالنبيذ الأبيض ، ولون قش العنبر الفاتح مع بعض العيون الصغيرة ، وثبات لطيف دون أن يتفتت.

تم اختيار Hoch Ybrig حصريًا من قبل Rolf Beeler ، شريك Hostettler وأفضل شركة تابعة سويسرية تعمل اليوم. يتم إنتاجه فقط من قبل صانعي الجبن في مصنع ألبان واحد (لا توجد بدائل!) ، مما يضمن الجودة العالية للمنتج. هذا يعني أيضًا أنها تكلف أكثر قليلاً من الأجبان السويسرية الأقل ، لكن صدقني عندما أقول إنها تستحق كل بنس.

يقترب الخريف بسرعة ، وهو الوقت المفضل لدي في العام للترفيه. لذلك في الخريف ، لدي دائمًا قطعة جيدة الحجم من Hoch Ybrig جاهزة للذهاب. أنا أخدمها كجزء من طبق جبن مقترن بنبيذ بورغندي أبيض ، أو يتم تسخينه في آلة الراكليت أو ممزوجًا بفوندو لذيذ. إذا كنت ترغب في تكوين صداقات مع عشاق الجبن في تجمعك التالي ، فانتقل إلى "Brig. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تخبر ضيوفك بما تقدمه ، عليك أن تقول هوش يبريج، وهو مضمون لجعل الجميع يبتسم!

يمكنك متابعة مغامرات جبن ريموند على فيسبوك وتويتر وموقعه الإلكتروني. شارك في التغطية مادلين جيمس.


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، واستمروا في ذلك. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربع ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل الكممبير الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا كاممبرت لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكنه لا يزال قابلاً للتشريح ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد المبهجة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم الأعياد لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، واستمروا في ذلك. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربع ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل Camembert الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا Camembert لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكن لا يزال قابلاً للتقطيع ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد البراقة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم العطلات لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، ثم انتقلت. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربعة ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل الكممبير الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا كاممبرت لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكنه لا يزال قابلاً للتشريح ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد المبهجة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم العطلات لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، واستمروا في ذلك. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربعة ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل Camembert الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا Camembert لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكنه لا يزال قابلاً للتشريح ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد البراقة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم العطلات لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، واستمروا في ذلك. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربعة ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل Camembert الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا Camembert لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكن لا يزال قابلاً للتقطيع ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد البراقة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم العطلات لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، ثم انتقلت. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربع ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل الكممبير الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا كاممبرت لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكنه لا يزال قابلاً للتشريح ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد المبهجة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم الأعياد لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، واستمروا في ذلك. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربعة ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل Camembert الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا Camembert لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكن لا يزال قابلاً للتقطيع ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد المبهجة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم العطلات لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، ثم انتقلت. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربعة ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل الكممبير الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا كاممبرت لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكنه لا يزال قابلاً للتشريح ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد المبهجة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم العطلات لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، واستمروا في ذلك. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربعة ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. مثل الكممبير الذي تذوقناه سابقًا ، ذاب بشكل أساسي في فمي (لم ألعق هذا الجبن كما فعلنا كاممبرت لأنني كنت في الأماكن العامة). إنه جبن كامل الخصبة بشكل لا يصدق. يبدو أن هذا التذمر يطغى على أي ملاحظات خفية قد تكون موجودة ، وهذا ليس بالأمر السيئ. بالنسبة لي ، فإن Triple Crèmes تدور حول الثراء. في بلد يحتقر ويتجنب الدهون مثل الطاعون (في حين أن الدهون في الواقع عنصر حاسم في العديد من الأطعمة اللذيذة) ، فمن الممتع جدًا تناول الجبن الذي تكون السمنة هي الهدف من كل شيء.

2) موسيرون جوراسيان
إسفين أصعب ، لكن لا يزال قابلاً للتقطيع ، هذا جبن جورا ماونتن مثل Gruyère أو Comté. جبال جورا هي جزء من جبال الألب التي تمتد لألمانيا وسويسرا وفرنسا. بسبب الغطاء النباتي الكثيف في هذه المنطقة ، فإن العديد من أجبانها لها طعم ترابي. موسيرون جوراسيان مصنوع من حليب البقر الخام. لقد أحببت قوام الجبن المتساوي ، وهو أكثر اعتدالًا من العديد من أنواع الجبن التي تذوقتها أنا وكارا حتى الآن. MJ جبن لطيف للغاية ، لكنه ليس بارزًا. إذا كانت الأجبان الأقوى تشبه زينة عيد الميلاد المبهجة والملونة التي تبهر الجيران ، فإن M.J. يشبه سلسلة من تلك الأضواء البيضاء اللذيذة التي تقدم بيان عطلة هادئ ومريح.

3) Hoch Ybring
سميت على اسم المنطقة في سويسرا من حيث أتت ، وهي أيضًا جبن حليب البقر الخام. تشتهر منطقة Hoch Ybrig بالتزلج والمشي لمسافات طويلة. تشتهر جبن Hoch Ybrig (في الصورة أعلاه) بمحلول ملحي من النبيذ الأبيض الذي يتم غسله فيه مع تقدم العمر. كان هذا الجبن المفضل لدى ضيوف العشاء. له طعم ترابي قوي ، وملمس خشن ، وتبقى الملاحظات العشبية والفطر على لسان المرء. هذا ، في رأيي ، هو الجبن المثالي فاتح للشهية. إنه ليس لاذعًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة كافية ليكون ممتعًا.

وهكذا ، كانت أجباني الأولى في موسم الأعياد لذيذة. آمل أن يكون موسم الكريسماس الخاص بك مبتذلًا مثل موسم أعياد الميلاد!


الجبن: رحلة

هذا هو الموسم - الأضواء البراقة ، والأشجار العطرة ، والهدايا المغلفة بالهدايا ، والأهم من ذلك ، الكثير من حفلات العشاء. حفلات العشاء تعني المقبلات ، والمقبلات تعني الجبن. عادة ، يشمل السبريد قطعة من الجبن الشيدر مخططة باللونين البرتقالي والأبيض ، ونوع من الجبن الأزرق ، وربما بري. في بعض الأحيان ، هناك شيء جديد. الليلة الماضية ، على سبيل المثال ، أحضرت عائلتي ثلاثة أنواع من الجبن إلى منزل أحد الأصدقاء. لو كان ذلك في العام الماضي ، كنت سأجرف الكثير من الجبن والخبز في فمي (بأدب ، بالطبع) ، ولاحظت أنهم جميعًا مذاقهم جيدًا ، واستمروا في ذلك. لكن هذا العام ، بصفتي مؤلفًا مشاركًا لمدونة الجبن هذه ، قررت إجراء بعض الأبحاث حول العجلات والأوتاد التي استمتعنا بها.

1) القديس فرون
هذا الجبن ، وهو عبارة عن عجلة يبلغ قطرها حوالي خمس بوصات وارتفاعها حوالي أربع ، هو حليب بقري ثلاثي الكريمة من فرنسا. تريبل كريم هي أجبان تضاف إليها الكريمة لزيادة محتوى الزبدة في المكونات الصلبة إلى 75٪ (بشكل عام ، محتوى الدهون حوالي 40٪). تشمل الكريمات الثلاثية الأخرى ماسكاربوني وسانت أندريه. كما يمكنك أن تتخيل ، كان هذا الجبن ناعمًا جدًا. Like the Camembert we tasted earlier, it essentially melted in my mouth (I didn't lick this cheese as we did the Camembert because I was in public). It is an incredibly lush, full cheese. This lushness seemed to overwhelm any subtle notes that may have existed, which isn't a bad thing. To me, triple crèmes are about richness. In a country that despises and avoids fat like the plague (when, in fact, fat is a crucial ingredient to many of the most tasty foods), it is very pleasing to eat a cheese for which the fattiness is the point of it all.

2) Mousseron Jurassian
A harder, but still sliceable, wedge, this is a Jura Mountain cheese like Gruyère or Comté. The Jura Mountains are a part of the Alps that span Germany, Switzerland, and France. Because of the dense vegetation in this area, many its cheeses have an earthy taste. Mousseron Jurassian is made from raw cow's milk. I liked the cheese's even texture, and it is more mild than many of the cheeses that Kara and I have tasted thus far. M.J. is a very pleasant cheese, but not a stand out. If stronger cheeses are like the flashy, colorful Christmas decorations that wow the neighbors, M.J. is like a string of those white, tasteful lights that make a quiet and comforting holiday statement.

3) Hoch Ybring
Named after the area in Switzerland from where it comes, this is also a raw cow milk cheese. The Hoch Ybrig region famous for its skiing and hiking. The Hoch Ybrig cheese (pictured above) is famous for the white wine brine that it is washed in while it ages. This cheese was a favorite among the dinner guests. It has a strong earthy taste, a rough texture, and the grassy, mushroomy notes linger on one's tongue. This, in my opinion, is a perfect appetizer cheese. It is not overly pungent, but has enough flavor to be interesting.

And so, my first cheeses of the holiday season were delicious. I hope your Christmas season is as cheesy as mine!


شاهد الفيديو: Hoch-Ybrig Snowboard (قد 2022).