وصفات جديدة

15 تقاليد لذيذة في ليلة رأس السنة الجديدة حول العالم

15 تقاليد لذيذة في ليلة رأس السنة الجديدة حول العالم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن أن يكون هناك أكثر من رأس السنة الجديدة شامبانيا؟ في الواقع ، فإن معظم البلدان التي تعترف ببداية السنة التقويمية في الأول من يناير تركز احتفالاتها حول وجبة أو طعام معين. قد يكون الزجاج الكامل للتقاليد الفوارة في حد ذاته بمثابة ارتداد إلى ريفيلون الفرنسي ، عشاء عطلة مليء بالانغماس باهظة الثمن.

بشكل عام ، يمكن للطعام أن يكون رمزيًا للغاية ، وليس هناك وقت ميمون أكثر من العام الجديد ليأخذ الطعام عددًا من المعاني. تقاليد الراحة والاحتفال بالوقت ، لكنها تشير أيضًا في هذا العيد إلى الآمال والأحلام للعام المقبل. الأطباق الشعبية هي لحم الخنزير ، وغناه بالدهون من أجل الثراء ، أو الأسماك ، مثل الكارب ، وهي سمكة نادرة وغالية الثمن يأكلها الألمان عادةً في رأس السنة الجديدة.

تعتبر الأطعمة المستديرة موضوعًا شائعًا ، والتي ربما ترمز إلى الثروة (العملات المعدنية) والخصوبة (شكل الأنثى). يتم تناول العديد من الأطباق المريحة والمالحة مع العدس والبازلاء ذات العيون السوداء في جميع أنحاء العالم بما في ذلك الجنوب الأمريكي والبرازيل وإيطاليا من بين بلدان أخرى. في هذه الأثناء في الفلبين ، يجمع الناس الفاكهة المستديرة مثل البابايا والبرتقال ليضعوها على موائدهم خلال عيد رأس السنة ، ميديا ​​نوش ، وفي جميع أنحاء إسبانيا والبرتغال وأمريكا اللاتينية ، يضع الناس 12 حبة عنب في أفواههم قبل منتصف الليل.

أصبحت احتفالات رأس السنة الجديدة الخاصة مثل Hogmanay في اسكتلندا و Junkanoo في جزر الباهاما وسيلة لتكريم الثقافة والمفضلات الوطنية. من المؤكد أن haggis يظهر بين الألعاب النارية في حفلات Hogmanay ، ويمكنك أن تجد كل شيء محارًا خلال أيام العرض الملونة في Nassau. سواء كانت غريبة أو مألوفة ، فإن هذه التقاليد الخمسة عشر للطعام في السنة الجديدة لذيذة للغاية ، مما يجعلنا نتمنى أن تأتي العطلة أكثر من مرة في السنة.

انقر هنا لمشاهدة عرض شرائح 15 لتقاليد السنة الجديدة اللذيذة.


تقاليد عشية رأس السنة الجديدة اللذيذة

كانت المرة الأولى التي ترك فيها والداي أخي وأنا وحدي بين عشية وضحاها ، كانت ليلة رأس السنة الجديدة. نظرًا لكوننا شركاء صاخبين ، فقد احتفلنا بحريتنا من خلال مشاهدة أحد عروض العد التنازلي على التلفزيون ، حيث ظهرت مجموعة من الفشار وشربنا دكتور بيبر.

وهكذا ولد التقليد. على مدى السنوات العديدة التالية ، احتفلنا بليلة رأس السنة الجديدة ، بشكل منفصل أو معًا ، مع الفشار والدكتور بيبر.

النقطة المهمة هي أن تقاليد ليلة رأس السنة الجديدة سهلة التحضير. لكن في جميع أنحاء العالم ، يبدو أنهم يتشاركون في موضوعين.

تتطلع العديد من الثقافات إلى ليلة رأس السنة الجديدة أو يوم رأس السنة الجديدة كوقت للأمل في الازدهار. هذا هو السبب في أن العديد من الثقافات تحتفل بوعاء من الفاصوليا أو العدس ، والتي ، نظرًا لوجود الكثير منها في الوجبة ، تمثل الوفرة.

تركز الثقافات الأخرى على موضوع الاستمرارية في نهاية العام وبداية العام ، من خلال تقديم الأطعمة المستديرة على وجه التحديد.

وتجمع بعض الثقافات بين هاتين الفكرتين من خلال وضع جائزة - غالبًا ما تكون عملة - داخل كعكة مستديرة أو خبز. يقال إن كل من يحصل على القطعة بالجائزة أو العملة المعدنية سيضمن الثروة ونتمنى لك التوفيق في العام المقبل.

هذا هو الحال مع التقاليد اليونانية لخدمة Vasilopita.

تم تسمية Vasilopita على اسم القديس باسيل ، الذي يكون عيده الأول من يناير للكنيسة الشرقية و 2 يناير بالنسبة للكنيسة الغربية. عمليا كل عائلة في اليونان لديها وصفتها الخاصة لفاسيلوبيتا ، لكن الوصفة التي أخبزتها من "طعام من العديد من المطابخ اليونانية" مذهلة حقًا.

هذه الكعكة الأنيقة كثيفة وليست حلوة للغاية. إنه بنكهة نكهة البرتقال والليمون ، ورائحة الفانيليا والبراندي ، ومزينة بلمسة من اللوز. يمكن أيضًا أن تكون جميلة فهي مزينة بشكل تقليدي بشرائح اللوز بنمط جميل أو بمسحوق السكر المنخل فوق مفرش.

اخترت تزيين المنجم بطريقة تقليدية أخرى للعام الجديد ، واستغني عن أرقام العام 2018 لاستخدامها كاستنسل ، مع مسحوق السكر المنثور فوق الكعكة. عندما أزلت الأرقام ، كانت صورتهم الواضحة واضحة في السكر ، مذكراً كل سبب الاحتفال.

لإلهام السنة الجديدة القادمة ، نظرت إلى أمريكا الجنوبية ، حيث يمكنني أن أشهد أن Hoppin ’John هو بالفعل عنصر أساسي في العطلة. Hoppin 'John ليس أقل من البازلاء ذات العيون السوداء المطبوخة مع عرقوب لحم الخنزير ، ومع ذلك فهي أيضًا ، بطريقة ما ، أكثر من ذلك بكثير.

ربما تكون حقيقة أن هذا الطبق البسيط من لحم الخنزير والفاصوليا مصنوع من 16 مكونًا ، وهو دليل على العناية الإضافية التي يتم اتخاذها لاحتفالات رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، فهي مجرد حبوب مطبوخة مع لحم الخنزير والميرابويكس (البصل والجزر والكرفس) ، متبل بالفلفل الحار ومنكهة بورق الغار والزعتر ، وتقدم على أرز بسمتي.

عادة ، يتم تقديم Hoppin ’John على أرز أبيض سادة ، لكن الوصفة التي استخدمتها تحصل على أميال كبيرة من بدائل البسمتي. والأفضل من ذلك هي هذه الفكرة الرائعة: فهي تستخدم الماء المنكه الذي تم طهي الفاصوليا فيه لطهي الأرز أيضًا. ترتقي هذه الحيل البسيطة بالطبق اليومي إلى علاج مريح يستحق العام الجديد.

في إيطاليا ، غالبًا ما يتم الاحتفال بالعطلة مع طبق من الفاصوليا ، فقط في هذه الحالة يكون العدس في بعض الأحيان. كثيرًا ما يتم طهي العدس مع النقانق ، ولكن نظرًا لأن هذا قريب جدًا من مفهوم Hoppin 'John ، فقد قررت بدلاً من ذلك أن أسلك الطريق النباتي مع Polenta مع العدس في صلصة الطماطم.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إيطاليًا من ذلك؟

إنه طبق مباشر ، العدس بالإضافة إلى الثوم بالإضافة إلى الميربويكس بالإضافة إلى الطماطم على عصيدة من دقيق الذرة ، لكنني صنعت نسختي الخاصة منه مربي الحيوانات عن طريق قلي عصيدة من دقيق الذرة. كل ما يتطلبه الأمر هو التفكير في صنع عصيدة من دقيق الذرة في الليلة السابقة. بحلول الصباح ، يمكن تقطيعها إلى أسافين ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج وكريمة من الداخل. يكاد يكون جيدًا جدًا بالنسبة للعدس ، لكن ليس تمامًا.

أخيرًا ، لجأت إلى اليابان من أجل تقليد يقال إنه يضمن حياة طويلة. في ليلة رأس السنة الجديدة ، يأكل العديد من اليابانيين حساء توشيكوشي سوبا ، وهو حساء المعكرونة. الفكرة هي أن المعكرونة تمثل طول العمر ، خاصةً عندما يتم تقطيعها دون كسرها.

كما هو الحال مع العديد من الأطباق اليابانية ، فإن القاعدة هي داشي ، مرق يمكنك صنعه بنفسك من رقائق البونيتو ​​، لكنني استخدمت للتو الماء المغلي ومسحوق اشتريته من السوق الدولية. أضفت إلى ذلك كايشي ، مزيج من صلصة الصويا وميرين وقليل من السكر الذي صنعته بنفسي. معًا ، يتمتع الاثنان بطعم أومامي الرائع الذي يعد الخلفية المثالية لشعيرية سوبا ، المصنوعة من الحنطة السوداء.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم الطبق كما هو ، ولكن الكثير من متعة توشيكوشي سوبا هو تحديد المكونات التي يجب إضافتها إليه. هناك حاجة تقريبًا إلى البصل الأخضر المفروم ، لكنني أضفت أيضًا أوراق السبانخ ، وهي من التوابل الشهيرة جدًا من الفلفل الأحمر المكونة من سبعة مكونات تسمى shichimi togarashi والأعشاب البحرية الرقيقة المجففة التي تسمى نوري.

في اليابان ، يتم تقديمه غالبًا مع كعك السمك المسمى كامابوكو ، والذي رأيته ذات مرة على أنه نسخة يابانية من أسماك الجيفيلت. وأنا أعرف مواطنًا يابانيًا يضيف بيضًا نيئًا ، ويسمح لتسخين المرق بطهيه. هذا ليس نموذجيًا بالضرورة ، لكنها تفعل ذلك لأنها تحب ذلك.


تقاليد عشية رأس السنة الجديدة اللذيذة

كانت المرة الأولى التي ترك فيها والداي أخي وأنا وحدي بين عشية وضحاها ، كانت ليلة رأس السنة الجديدة. نظرًا لكوننا شركاء صاخبين ، فقد احتفلنا بحريتنا من خلال مشاهدة أحد عروض العد التنازلي على التلفزيون ، حيث ظهرت مجموعة من الفشار وشربنا دكتور بيبر.

وهكذا ولد التقليد. على مدى السنوات العديدة التالية ، احتفلنا بليلة رأس السنة الجديدة ، بشكل منفصل أو معًا ، مع الفشار والدكتور بيبر.

النقطة المهمة هي أن تقاليد ليلة رأس السنة الجديدة سهلة التحضير. لكن في جميع أنحاء العالم ، يبدو أنهم يتشاركون في موضوعين.

تتطلع العديد من الثقافات إلى ليلة رأس السنة الجديدة أو يوم رأس السنة الجديدة كوقت للأمل في الازدهار. هذا هو السبب في أن العديد من الثقافات تحتفل مع قدر من الفاصوليا أو العدس ، والتي ، نظرًا لوجود الكثير منها في الوجبة ، تمثل الوفرة.

تركز الثقافات الأخرى على موضوع الاستمرارية في نهاية العام وبداية العام ، من خلال تقديم الأطعمة المستديرة على وجه التحديد.

وتجمع بعض الثقافات بين هاتين الفكرتين من خلال وضع جائزة - غالبًا ما تكون عملة - داخل كعكة مستديرة أو خبز. يقال إن كل من يحصل على القطعة بالجائزة أو العملة المعدنية سيضمن الثروة ونتمنى لك التوفيق في العام المقبل.

هذا هو الحال مع التقاليد اليونانية لخدمة Vasilopita.

تم تسمية Vasilopita على اسم القديس باسيل ، الذي يكون عيده الأول من يناير للكنيسة الشرقية و 2 يناير بالنسبة للكنيسة الغربية. عمليا كل عائلة في اليونان لديها وصفتها الخاصة لفاسيلوبيتا ، لكن الوصفة التي أخبزتها من "طعام من العديد من المطابخ اليونانية" مذهلة حقًا.

هذه الكعكة الأنيقة كثيفة وليست حلوة للغاية. إنه بنكهة نكهة البرتقال والليمون ، ورائحة الفانيليا والبراندي ، ومزينة بلمسة من اللوز. يمكن أيضًا أن تكون جميلة فهي مزينة بشكل تقليدي بشرائح اللوز بنمط جميل أو بمسحوق السكر المنخل فوق مفرش.

اخترت تزيين المنجم بطريقة تقليدية أخرى للعام الجديد ، واستغني عن أرقام العام 2018 لاستخدامها كاستنسل ، مع مسحوق السكر المنثور فوق الكعكة. عندما أزلت الأرقام ، كانت صورتهم الواضحة واضحة في السكر ، مذكراً كل سبب الاحتفال.

لإلهام السنة الجديدة القادمة ، نظرت إلى أمريكا الجنوبية ، حيث يمكنني أن أشهد أن Hoppin ’John هو بالفعل عنصر أساسي في العطلة. Hoppin 'John ليس أقل من البازلاء ذات العيون السوداء المطبوخة مع عرقوب لحم الخنزير ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، أكثر من ذلك بكثير.

ربما تكون حقيقة أن هذا الطبق البسيط من لحم الخنزير والفاصوليا مصنوع من 16 مكونًا ، وهو دليل على العناية الإضافية التي يتم اتخاذها لاحتفالات رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، فهي عبارة عن حبوب مطبوخة مع لحم الخنزير والميرابويكس (البصل والجزر والكرفس) ، متبل بالفلفل الحار ومنكهة بورق الغار والزعتر ، وتقدم على أرز بسمتي.

عادة ، يتم تقديم Hoppin ’John على أرز أبيض سادة ، لكن الوصفة التي استخدمتها تحصل على أميال كبيرة من بدائل البسمتي. والأفضل من ذلك هي هذه الفكرة الرائعة: فهي تستخدم الماء المنكه الذي تم طهي الفاصوليا فيه لطهي الأرز أيضًا. ترتقي هذه الحيل البسيطة بالطبق اليومي إلى علاج مريح يستحق العام الجديد.

في إيطاليا ، غالبًا ما يتم الاحتفال بالعطلة مع طبق من الفاصوليا ، فقط في هذه الحالة يكون العدس أحيانًا. كثيرًا ما يتم طهي العدس مع النقانق ، ولكن نظرًا لأن هذا قريب جدًا من مفهوم Hoppin 'John ، فقد قررت بدلاً من ذلك اتباع المسار النباتي مع Polenta مع العدس في صلصة الطماطم.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إيطاليًا من ذلك؟

إنه طبق مباشر ، العدس بالإضافة إلى الثوم بالإضافة إلى الميربويكس بالإضافة إلى الطماطم على عصيدة من دقيق الذرة ، لكنني صنعت نسختي الخاصة منه مربي الحيوانات عن طريق قلي عصيدة من دقيق الذرة. كل ما يتطلبه الأمر هو التفكير في صنع عصيدة من دقيق الذرة في الليلة السابقة. بحلول الصباح ، يمكن تقطيعها إلى أسافين ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج وكريمة من الداخل. يكاد يكون جيدًا جدًا بالنسبة للعدس ، لكن ليس تمامًا.

أخيرًا ، لجأت إلى اليابان من أجل تقليد يقال إنه يضمن حياة طويلة. في ليلة رأس السنة الجديدة ، يأكل العديد من اليابانيين حساء توشيكوشي سوبا ، وهو حساء المعكرونة. الفكرة هي أن المعكرونة تمثل طول العمر ، خاصةً عندما يتم تقطيعها دون كسرها.

كما هو الحال مع العديد من الأطباق اليابانية ، فإن القاعدة هي داشي ، مرق يمكنك صنعه بنفسك من رقائق البونيتو ​​، لكنني استخدمت للتو الماء المغلي ومسحوق اشتريته من السوق الدولية. أضفت إلى ذلك كايشي ، مزيج من صلصة الصويا وميرين وقليل من السكر الذي صنعته بنفسي. معًا ، يتمتع الاثنان بمذاق أومامي الرائع الذي يعد الخلفية المثالية لشعيرية سوبا ، المصنوعة من الحنطة السوداء.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم الطبق كما هو ، ولكن الكثير من متعة توشيكوشي سوبا هو تحديد المكونات التي يجب إضافتها إليه. هناك حاجة تقريبًا إلى البصل الأخضر المفروم ، لكنني أضفت أيضًا أوراق السبانخ ، وهي من التوابل الشهيرة جدًا من الفلفل الأحمر المكونة من سبعة مكونات تسمى shichimi togarashi والأعشاب البحرية الرقيقة المجففة التي تسمى نوري.

في اليابان ، يتم تقديمه غالبًا مع كعك السمك المسمى كامابوكو ، والذي رأيته ذات مرة على أنه نسخة يابانية من أسماك الجيفيلت. وأنا أعرف مواطنًا يابانيًا يضيف بيضًا نيئًا ، ويسمح لتسخين المرق بطهيه. هذا ليس نموذجيًا بالضرورة ، لكنها تفعل ذلك لأنها تحب ذلك.


تقاليد عشية رأس السنة الجديدة اللذيذة

كانت المرة الأولى التي ترك فيها والداي أخي وأنا وحدي بين عشية وضحاها ، كانت ليلة رأس السنة الجديدة. نظرًا لكوننا شركاء صاخبين ، فقد احتفلنا بحريتنا من خلال مشاهدة أحد عروض العد التنازلي على التلفزيون ، حيث ظهرت مجموعة من الفشار وشربنا دكتور بيبر.

وهكذا ولد التقليد. على مدى السنوات العديدة التالية ، احتفلنا بليلة رأس السنة الجديدة ، بشكل منفصل أو معًا ، مع الفشار والدكتور بيبر.

النقطة المهمة هي أن تقاليد ليلة رأس السنة الجديدة سهلة التحضير. لكن في جميع أنحاء العالم ، يبدو أنهم يتشاركون في موضوعين.

تتطلع العديد من الثقافات إلى ليلة رأس السنة الجديدة أو يوم رأس السنة الجديدة كوقت للأمل في الازدهار. هذا هو السبب في أن العديد من الثقافات تحتفل مع قدر من الفاصوليا أو العدس ، والتي ، نظرًا لوجود الكثير منها في الوجبة ، تمثل الوفرة.

تركز الثقافات الأخرى على موضوع الاستمرارية في نهاية العام وبداية العام ، من خلال تقديم الأطعمة المستديرة على وجه التحديد.

وتجمع بعض الثقافات بين هاتين الفكرتين من خلال وضع جائزة - غالبًا ما تكون عملة - داخل كعكة مستديرة أو خبز. يقال إن كل من يحصل على القطعة بالجائزة أو العملة المعدنية سيضمن الثروة ونتمنى لك التوفيق في العام المقبل.

هذا هو الحال مع التقاليد اليونانية لخدمة Vasilopita.

تم تسمية Vasilopita على اسم القديس باسيل ، الذي يكون عيده الأول من يناير للكنيسة الشرقية ويوم الثاني من يناير بالنسبة للكنيسة الغربية. عمليا كل عائلة في اليونان لديها وصفتها الخاصة لفاسيلوبيتا ، لكن الوصفة التي أخبزتها من "طعام من العديد من المطابخ اليونانية" مذهلة حقًا.

هذه الكعكة الأنيقة كثيفة وليست حلوة للغاية. إنه بنكهة نكهة البرتقال والليمون ، ورائحة الفانيليا والبراندي ، ومزينة بلمسة من اللوز. يمكن أيضًا أن تكون جميلة فهي مزينة بشكل تقليدي بشرائح اللوز بنمط جميل أو بمسحوق السكر المنخل فوق مفرش.

اخترت تزيين المنجم بطريقة تقليدية أخرى للعام الجديد ، واستغني عن أرقام العام 2018 لاستخدامها كاستنسل ، مع مسحوق السكر المنثور فوق الكعكة. عندما أزلت الأرقام ، كانت صورتهم الواضحة واضحة في السكر ، مذكراً كل سبب الاحتفال.

لإلهام السنة الجديدة القادمة ، نظرت إلى أمريكا الجنوبية ، حيث يمكنني أن أشهد أن Hoppin ’John هو بالفعل عنصر أساسي في العطلة. Hoppin 'John ليس أقل من البازلاء ذات العيون السوداء المطبوخة مع عرقوب لحم الخنزير ، ومع ذلك فهي أيضًا ، بطريقة ما ، أكثر من ذلك بكثير.

ربما تكون حقيقة أن هذا الطبق البسيط من لحم الخنزير والفاصوليا مصنوع من 16 مكونًا ، وهو دليل على العناية الإضافية التي يتم اتخاذها لاحتفالات رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، فهي عبارة عن حبوب مطبوخة مع لحم الخنزير والميرابويكس (البصل والجزر والكرفس) ، متبل بالفلفل الحار ومنكهة بورق الغار والزعتر ، وتقدم على أرز بسمتي.

عادة ، يتم تقديم Hoppin ’John على أرز أبيض سادة ، لكن الوصفة التي استخدمتها تحصل على أميال كبيرة من بدائل البسمتي. والأفضل من ذلك هي هذه الفكرة الرائعة: فهي تستخدم الماء المنكه الذي تم طهي الفاصوليا فيه لطهي الأرز أيضًا. ترتقي هذه الحيل البسيطة بالطبق اليومي إلى علاج مريح يستحق العام الجديد.

في إيطاليا ، غالبًا ما يتم الاحتفال بالعطلة مع طبق من الفاصوليا ، فقط في هذه الحالة يكون العدس في بعض الأحيان. كثيرًا ما يتم طهي العدس مع النقانق ، ولكن نظرًا لأن هذا قريب جدًا من مفهوم Hoppin 'John ، فقد قررت بدلاً من ذلك اتباع المسار النباتي مع Polenta مع العدس في صلصة الطماطم.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إيطاليًا من ذلك؟

إنه طبق مباشر ، العدس بالإضافة إلى الثوم بالإضافة إلى الميربويكس بالإضافة إلى الطماطم على عصيدة من دقيق الذرة ، لكنني صنعت نسختي الخاصة منه مربي الحيوانات عن طريق قلي عصيدة من دقيق الذرة. كل ما يتطلبه الأمر هو التفكير في صنع عصيدة من دقيق الذرة في الليلة السابقة. بحلول الصباح ، يمكن تقطيعها إلى أسافين ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج وكريمة من الداخل. يكاد يكون جيدًا جدًا بالنسبة للعدس ، لكن ليس تمامًا.

أخيرًا ، لجأت إلى اليابان من أجل تقليد يقال إنه يضمن حياة طويلة. في ليلة رأس السنة الجديدة ، يأكل العديد من اليابانيين حساء توشيكوشي سوبا ، وهو حساء المعكرونة. الفكرة هي أن المعكرونة تمثل طول العمر ، خاصةً عندما يتم تقطيعها دون كسرها.

كما هو الحال مع العديد من الأطباق اليابانية ، فإن القاعدة هي داشي ، مرق يمكنك صنعه بنفسك من رقائق البونيتو ​​، لكنني استخدمت للتو الماء المغلي ومسحوق اشتريته من السوق الدولية. أضفت إلى ذلك كايشي ، مزيج من صلصة الصويا وميرين وقليل من السكر الذي صنعته بنفسي. معًا ، يتمتع الاثنان بطعم أومامي الرائع الذي يعد الخلفية المثالية لشعيرية سوبا ، المصنوعة من الحنطة السوداء.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم الطبق كما هو ، ولكن الكثير من متعة توشيكوشي سوبا هو تحديد المكونات التي يجب إضافتها إليه. هناك حاجة تقريبًا إلى البصل الأخضر المفروم ، لكنني أضفت أيضًا أوراق السبانخ ، وهي من التوابل الشهيرة جدًا من الفلفل الأحمر المكونة من سبعة مكونات تسمى shichimi togarashi والأعشاب البحرية الرقيقة المجففة التي تسمى نوري.

في اليابان ، يتم تقديمه غالبًا مع كعك السمك المسمى kamaboko ، والذي رأيته ذات مرة على أنه نسخة يابانية من أسماك الجيفيلت. وأعرف مواطنًا يابانيًا يضيف بيضة نيئة ، ويسمح لتسخين المرق بطهيه. هذا ليس نموذجيًا بالضرورة ، لكنها تفعل ذلك لأنها تحب ذلك.


تقاليد عشية رأس السنة الجديدة اللذيذة

كانت المرة الأولى التي ترك فيها والداي أخي وأنا وحدي بين عشية وضحاها ، كانت ليلة رأس السنة الجديدة. نظرًا لكوننا شركاء صاخبين ، فقد احتفلنا بحريتنا من خلال مشاهدة أحد عروض العد التنازلي على التلفزيون ، حيث ظهرت مجموعة من الفشار وشربنا دكتور بيبر.

وهكذا ولد التقليد. على مدى السنوات العديدة التالية ، احتفلنا بليلة رأس السنة الجديدة ، بشكل منفصل أو معًا ، مع الفشار والدكتور بيبر.

النقطة المهمة هي أن تقاليد ليلة رأس السنة الجديدة سهلة التحضير. لكن في جميع أنحاء العالم ، يبدو أنهم يتشاركون في موضوعين.

تتطلع العديد من الثقافات إلى ليلة رأس السنة الجديدة أو يوم رأس السنة الجديدة كوقت للأمل في الازدهار. هذا هو السبب في أن العديد من الثقافات تحتفل بوعاء من الفاصوليا أو العدس ، والتي ، نظرًا لوجود الكثير منها في الوجبة ، تمثل الوفرة.

تركز الثقافات الأخرى على موضوع الاستمرارية في نهاية العام وبداية العام ، من خلال تقديم الأطعمة المستديرة على وجه التحديد.

وتجمع بعض الثقافات بين هاتين الفكرتين من خلال وضع جائزة - غالبًا ما تكون عملة - داخل كعكة مستديرة أو خبز. يقال إن كل من يحصل على القطعة بالجائزة أو العملة المعدنية سيضمن الثروة ونتمنى لك التوفيق في العام المقبل.

هذا هو الحال مع التقاليد اليونانية لخدمة Vasilopita.

تم تسمية Vasilopita على اسم القديس باسيل ، الذي يكون عيده الأول من يناير للكنيسة الشرقية و 2 يناير بالنسبة للكنيسة الغربية. عمليا كل عائلة في اليونان لديها وصفتها الخاصة لفاسيلوبيتا ، لكن الوصفة التي أخبزتها من "طعام من العديد من المطابخ اليونانية" مذهلة حقًا.

هذه الكعكة الأنيقة كثيفة وليست حلوة للغاية. إنه بنكهة نكهة البرتقال والليمون ، ورائحة الفانيليا والبراندي ، ومزينة بلمسة من اللوز. يمكن أيضًا أن تكون جميلة فهي مزينة بشكل تقليدي بشرائح اللوز بنمط جميل أو بمسحوق السكر المنخل فوق مفرش.

اخترت تزيين المنجم بطريقة تقليدية أخرى للعام الجديد ، واستغني عن أرقام العام 2018 لاستخدامها كاستنسل ، مع مسحوق السكر المنثور فوق الكعكة. عندما أزلت الأرقام ، كانت صورتهم الواضحة واضحة في السكر ، مذكراً كل سبب الاحتفال.

لإلهام السنة الجديدة القادمة ، نظرت إلى أمريكا الجنوبية ، حيث يمكنني أن أشهد أن Hoppin ’John هو بالفعل عنصر أساسي في العطلة. Hoppin 'John ليس أقل من البازلاء ذات العيون السوداء المطبوخة مع عرقوب لحم الخنزير ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، أكثر من ذلك بكثير.

ربما تكون حقيقة أن هذا الطبق البسيط من لحم الخنزير والفاصوليا مصنوع من 16 مكونًا ، وهو دليل على العناية الإضافية التي يتم اتخاذها لاحتفالات رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، فهي عبارة عن حبوب مطبوخة مع لحم الخنزير والميرابويكس (البصل والجزر والكرفس) ، متبلة بالفلفل الحار ومنكهة بورق الغار والزعتر ، وتقدم على أرز بسمتي.

عادة ، يتم تقديم Hoppin ’John على أرز أبيض سادة ، لكن الوصفة التي استخدمتها تحصل على أميال كبيرة من بدائل البسمتي. والأفضل من ذلك هي هذه الفكرة الرائعة: فهي تستخدم الماء المنكه الذي تم طهي الفاصوليا فيه لطهي الأرز أيضًا. ترتقي هذه الحيل البسيطة بالطبق اليومي إلى علاج مريح يستحق العام الجديد.

في إيطاليا ، غالبًا ما يتم الاحتفال بالعطلة مع طبق من الفاصوليا ، فقط في هذه الحالة يكون العدس في بعض الأحيان. كثيرًا ما يتم طهي العدس مع النقانق ، ولكن نظرًا لأن هذا قريب جدًا من مفهوم Hoppin 'John ، فقد قررت بدلاً من ذلك اتباع المسار النباتي مع Polenta مع العدس في صلصة الطماطم.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إيطاليًا من ذلك؟

إنه طبق مباشر ، العدس بالإضافة إلى الثوم بالإضافة إلى الميربويكس بالإضافة إلى الطماطم على عصيدة من دقيق الذرة ، لكنني صنعت نسختي الخاصة منه مربي الحيوانات عن طريق قلي عصيدة من دقيق الذرة. كل ما يتطلبه الأمر هو التفكير في صنع عصيدة من دقيق الذرة في الليلة السابقة. بحلول الصباح ، يمكن تقطيعها إلى أسافين ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج وكريمة من الداخل. يكاد يكون جيدًا جدًا بالنسبة للعدس ، لكن ليس تمامًا.

أخيرًا ، لجأت إلى اليابان من أجل تقليد يقال إنه يضمن حياة طويلة. في ليلة رأس السنة الجديدة ، يأكل العديد من اليابانيين حساء توشيكوشي سوبا ، وهو حساء المعكرونة. الفكرة هي أن المعكرونة تمثل طول العمر ، خاصةً عندما يتم تقطيعها دون كسرها.

كما هو الحال مع العديد من الأطباق اليابانية ، فإن القاعدة هي داشي ، مرق يمكنك صنعه بنفسك من رقائق البونيتو ​​، لكنني استخدمت للتو الماء المغلي ومسحوق اشتريته من السوق الدولية. أضفت إلى ذلك كايشي ، مزيج من صلصة الصويا وميرين وقليل من السكر الذي صنعته بنفسي. معًا ، يتمتع الاثنان بمذاق أومامي الرائع الذي يعد الخلفية المثالية لشعيرية سوبا ، المصنوعة من الحنطة السوداء.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم الطبق كما هو ، ولكن الكثير من متعة توشيكوشي سوبا هو تحديد المكونات التي يجب إضافتها إليه. هناك حاجة تقريبًا إلى البصل الأخضر المفروم ، لكنني أضفت أيضًا أوراق السبانخ ، وهي من التوابل الشهيرة جدًا من الفلفل الأحمر المكونة من سبعة مكونات تسمى shichimi togarashi والأعشاب البحرية الرقيقة المجففة التي تسمى نوري.

في اليابان ، يتم تقديمه غالبًا مع كعك السمك المسمى كامابوكو ، والذي رأيته ذات مرة على أنه نسخة يابانية من أسماك الجيفيلت. وأنا أعرف مواطنًا يابانيًا يضيف بيضًا نيئًا ، ويسمح لتسخين المرق بطهيه. هذا ليس نموذجيًا بالضرورة ، لكنها تفعل ذلك لأنها تحب ذلك.


تقاليد عشية رأس السنة الجديدة اللذيذة

كانت المرة الأولى التي ترك فيها والداي أخي وأنا وحدي بين عشية وضحاها ، كانت ليلة رأس السنة الجديدة. نظرًا لكوننا شركاء صاخبين ، فقد احتفلنا بحريتنا من خلال مشاهدة أحد عروض العد التنازلي على التلفزيون ، حيث ظهرت مجموعة من الفشار وشربنا دكتور بيبر.

وهكذا ولد التقليد. على مدى السنوات العديدة التالية ، احتفلنا بليلة رأس السنة الجديدة ، بشكل منفصل أو معًا ، مع الفشار والدكتور بيبر.

النقطة المهمة هي أن تقاليد ليلة رأس السنة الجديدة سهلة التحضير. لكن في جميع أنحاء العالم ، يبدو أنهم يتشاركون في موضوعين.

تتطلع العديد من الثقافات إلى ليلة رأس السنة الجديدة أو يوم رأس السنة الجديدة كوقت للأمل في الازدهار. هذا هو السبب في أن العديد من الثقافات تحتفل مع قدر من الفاصوليا أو العدس ، والتي ، نظرًا لوجود الكثير منها في الوجبة ، تمثل الوفرة.

تركز الثقافات الأخرى على موضوع الاستمرارية في نهاية العام وبداية العام ، من خلال تقديم الأطعمة المستديرة على وجه التحديد.

وتجمع بعض الثقافات بين هاتين الفكرتين من خلال وضع جائزة - غالبًا ما تكون عملة - داخل كعكة مستديرة أو خبز. يقال إن كل من يحصل على القطعة بالجائزة أو العملة المعدنية سيضمن الثروة ونتمنى لك التوفيق في العام المقبل.

هذا هو الحال مع التقاليد اليونانية لخدمة Vasilopita.

تم تسمية Vasilopita على اسم القديس باسيل ، الذي يكون عيده الأول من يناير للكنيسة الشرقية و 2 يناير بالنسبة للكنيسة الغربية. عمليا كل عائلة في اليونان لديها وصفتها الخاصة لفاسيلوبيتا ، لكن الوصفة التي أخبزتها من "طعام من العديد من المطابخ اليونانية" مذهلة حقًا.

هذه الكعكة الأنيقة كثيفة وليست حلوة للغاية. إنه بنكهة نكهة البرتقال والليمون ، ورائحة الفانيليا والبراندي ، ومزينة بلمسة من اللوز. يمكن أيضًا أن تكون جميلة فهي مزينة بشكل تقليدي بشرائح اللوز بنمط جميل أو بمسحوق السكر المنخل فوق مفرش.

اخترت تزيين المنجم بطريقة تقليدية أخرى للعام الجديد ، واستغني عن أرقام العام 2018 لاستخدامها كاستنسل ، مع مسحوق السكر المنثور فوق الكعكة. عندما أزلت الأرقام ، كانت صورتهم الواضحة واضحة في السكر ، مذكراً كل سبب الاحتفال.

لإلهام السنة الجديدة القادمة ، نظرت إلى أمريكا الجنوبية ، حيث يمكنني أن أشهد أن Hoppin ’John هو بالفعل عنصر أساسي في العطلة. Hoppin 'John ليس أقل من البازلاء ذات العيون السوداء المطبوخة مع عرقوب لحم الخنزير ، ومع ذلك فهي أيضًا ، بطريقة ما ، أكثر من ذلك بكثير.

ربما تكون حقيقة أن هذا الطبق البسيط من لحم الخنزير والفاصوليا مصنوع من 16 مكونًا ، وهو دليل على العناية الإضافية التي يتم اتخاذها لاحتفالات رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، فهي مجرد حبوب مطبوخة مع لحم الخنزير والميرابويكس (البصل والجزر والكرفس) ، متبل بالفلفل الحار ومنكهة بورق الغار والزعتر ، وتقدم على أرز بسمتي.

عادة ، يتم تقديم Hoppin ’John على أرز أبيض سادة ، لكن الوصفة التي استخدمتها تحصل على أميال كبيرة من بدائل البسمتي. والأفضل من ذلك هي هذه الفكرة الرائعة: فهي تستخدم الماء المنكه الذي تم طهي الفاصوليا فيه لطهي الأرز أيضًا. ترتقي هذه الحيل البسيطة بالطبق اليومي إلى علاج مريح يستحق العام الجديد.

في إيطاليا ، غالبًا ما يتم الاحتفال بالعطلة مع طبق من الفاصوليا ، فقط في هذه الحالة يكون العدس في بعض الأحيان. كثيرًا ما يتم طهي العدس مع النقانق ، ولكن نظرًا لأن هذا قريب جدًا من مفهوم Hoppin 'John ، فقد قررت بدلاً من ذلك اتباع المسار النباتي مع Polenta مع العدس في صلصة الطماطم.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إيطاليًا من ذلك؟

إنه طبق مباشر ، العدس بالإضافة إلى الثوم بالإضافة إلى الميربويكس بالإضافة إلى الطماطم على عصيدة من دقيق الذرة ، لكنني صنعت نسختي الخاصة منه مربي الحيوانات عن طريق قلي عصيدة من دقيق الذرة. كل ما يتطلبه الأمر هو التفكير في صنع عصيدة من دقيق الذرة في الليلة السابقة. بحلول الصباح ، يمكن تقطيعها إلى أسافين ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج وكريمة من الداخل. يكاد يكون جيدًا جدًا بالنسبة للعدس ، لكن ليس تمامًا.

أخيرًا ، لجأت إلى اليابان من أجل تقليد يقال إنه يضمن حياة طويلة. في ليلة رأس السنة الجديدة ، يأكل العديد من اليابانيين حساء توشيكوشي سوبا ، وهو حساء المعكرونة. الفكرة هي أن المعكرونة تمثل طول العمر ، خاصةً عندما يتم تقطيعها دون كسرها.

كما هو الحال مع العديد من الأطباق اليابانية ، فإن القاعدة هي داشي ، مرق يمكنك صنعه بنفسك من رقائق البونيتو ​​، لكنني استخدمت للتو الماء المغلي ومسحوق اشتريته من السوق الدولية. أضفت إلى ذلك كايشي ، مزيج من صلصة الصويا وميرين وقليل من السكر الذي صنعته بنفسي. معًا ، يتمتع الاثنان بطعم أومامي الرائع الذي يعد الخلفية المثالية لشعيرية سوبا ، المصنوعة من الحنطة السوداء.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم الطبق كما هو ، ولكن الكثير من متعة توشيكوشي سوبا هو تحديد المكونات التي يجب إضافتها إليه. هناك حاجة تقريبًا إلى البصل الأخضر المفروم ، لكنني أضفت أيضًا أوراق السبانخ ، وهي من التوابل الشهيرة جدًا من الفلفل الأحمر المكونة من سبعة مكونات تسمى shichimi togarashi والأعشاب البحرية الرقيقة المجففة التي تسمى نوري.

في اليابان ، يتم تقديمه غالبًا مع كعك السمك المسمى kamaboko ، والذي رأيته ذات مرة على أنه نسخة يابانية من أسماك الجيفيلت. وأعرف مواطنًا يابانيًا يضيف بيضة نيئة ، ويسمح لتسخين المرق بطهيه. هذا ليس نموذجيًا بالضرورة ، لكنها تفعل ذلك لأنها تحب ذلك.


تقاليد عشية رأس السنة الجديدة اللذيذة

كانت المرة الأولى التي ترك فيها والداي أخي وأنا وحدي بين عشية وضحاها ، كانت ليلة رأس السنة الجديدة. نظرًا لكوننا شركاء صاخبين ، فقد احتفلنا بحريتنا من خلال مشاهدة أحد عروض العد التنازلي على التلفزيون ، حيث ظهرت مجموعة من الفشار وشربنا دكتور بيبر.

وهكذا ولد التقليد. على مدى السنوات العديدة التالية ، احتفلنا بليلة رأس السنة الجديدة ، بشكل منفصل أو معًا ، مع الفشار والدكتور بيبر.

النقطة المهمة هي أن تقاليد ليلة رأس السنة الجديدة سهلة التحضير. لكن في جميع أنحاء العالم ، يبدو أنهم يتشاركون في موضوعين.

تتطلع العديد من الثقافات إلى ليلة رأس السنة الجديدة أو يوم رأس السنة الجديدة كوقت للأمل في الازدهار. هذا هو السبب في أن العديد من الثقافات تحتفل بوعاء من الفاصوليا أو العدس ، والتي ، نظرًا لوجود الكثير منها في الوجبة ، تمثل الوفرة.

تركز الثقافات الأخرى على موضوع الاستمرارية في نهاية العام وبداية العام ، من خلال تقديم الأطعمة المستديرة على وجه التحديد.

وتجمع بعض الثقافات بين هاتين الفكرتين من خلال وضع جائزة - غالبًا ما تكون عملة - داخل كعكة مستديرة أو خبز. يقال إن كل من يحصل على القطعة بالجائزة أو العملة المعدنية سيضمن الثروة ونتمنى لك التوفيق في العام المقبل.

هذا هو الحال مع التقاليد اليونانية لخدمة Vasilopita.

تم تسمية Vasilopita على اسم القديس باسيل ، الذي يكون عيده الأول من يناير للكنيسة الشرقية و 2 يناير بالنسبة للكنيسة الغربية. عمليا كل عائلة في اليونان لديها وصفتها الخاصة لفاسيلوبيتا ، لكن الوصفة التي أخبزتها من "طعام من العديد من المطابخ اليونانية" مذهلة حقًا.

هذه الكعكة الأنيقة كثيفة وليست حلوة للغاية. إنه بنكهة نكهة البرتقال والليمون ، ورائحة الفانيليا والبراندي ، ومزينة بلمسة من اللوز. يمكن أيضًا أن تكون جميلة فهي مزينة بشكل تقليدي بشرائح اللوز بنمط جميل أو بمسحوق السكر المنخل فوق مفرش.

اخترت تزيين المنجم بطريقة تقليدية أخرى للعام الجديد ، واستغني عن أرقام العام 2018 لاستخدامها كاستنسل ، مع مسحوق السكر المنثور فوق الكعكة. عندما أزلت الأرقام ، كانت صورتهم الواضحة واضحة في السكر ، مذكراً كل سبب الاحتفال.

لإلهام السنة الجديدة القادمة ، نظرت إلى أمريكا الجنوبية ، حيث يمكنني أن أشهد أن Hoppin ’John هو بالفعل عنصر أساسي في العطلة. Hoppin 'John ليس أقل من البازلاء ذات العيون السوداء المطبوخة مع عرقوب لحم الخنزير ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، أكثر من ذلك بكثير.

ربما تكون حقيقة أن هذا الطبق البسيط من لحم الخنزير والفاصوليا مصنوع من 16 مكونًا ، وهو دليل على العناية الإضافية التي يتم اتخاذها لاحتفالات رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، فهي مجرد حبوب مطبوخة مع لحم الخنزير والميرابويكس (البصل والجزر والكرفس) ، متبل بالفلفل الحار ومنكهة بورق الغار والزعتر ، وتقدم على أرز بسمتي.

عادة ، يتم تقديم Hoppin ’John على أرز أبيض سادة ، لكن الوصفة التي استخدمتها تحصل على أميال كبيرة من بدائل البسمتي. والأفضل من ذلك هي هذه الفكرة الرائعة: فهي تستخدم الماء المنكه الذي تم طهي الفاصوليا فيه لطهي الأرز أيضًا. ترتقي هذه الحيل البسيطة بالطبق اليومي إلى علاج مريح يستحق العام الجديد.

في إيطاليا ، غالبًا ما يتم الاحتفال بالعطلة مع طبق من الفاصوليا ، فقط في هذه الحالة يكون العدس في بعض الأحيان. كثيرًا ما يتم طهي العدس مع النقانق ، ولكن نظرًا لأن هذا قريب جدًا من مفهوم Hoppin 'John ، فقد قررت بدلاً من ذلك اتباع المسار النباتي مع Polenta مع العدس في صلصة الطماطم.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إيطاليًا من ذلك؟

إنه طبق مباشر ، العدس بالإضافة إلى الثوم بالإضافة إلى الميربويكس بالإضافة إلى الطماطم على عصيدة من دقيق الذرة ، لكنني صنعت نسختي الخاصة منه مربي الحيوانات عن طريق قلي عصيدة من دقيق الذرة. كل ما يتطلبه الأمر هو التفكير في صنع عصيدة من دقيق الذرة في الليلة السابقة. By morning, it can be cut into wedges and then fried until it is crisp and golden on the outside, and creamy on the inside. It’s almost too good for lentils, but not quite.

Finally, I turned to Japan for a tradition that is said to assure a long life. Every New Year’s Eve, many Japanese eat Toshikoshi Soba, a noodle soup. The idea is that the noodles represent longevity, especially when they are slurped up without breaking them.

As with so many Japanese dishes, the base is dashi, a broth you can make yourself from bonito flakes, but I just used boiling water and a powder I bought at an international market. To this I added kaeshi, a blend of soy sauce, mirin and a little sugar that I did make myself. Combined, the two have a marvelous umami taste that is the perfect backdrop for soba noodles, which are made from buckwheat.

If you want, you could just serve the dish as is, but much of the fun of Toshikoshi Soba is deciding which ingredients to add into it. Chopped green onions are almost required, but I also added spinach leaves, a very popular seven-ingredient red pepper spice called shichimi togarashi and thin, dried seaweed called nori.

In Japan, it is often served with fishcakes called kamaboko, which I once saw described as a Japanese version of gefilte fish. And I know one Japanese native who adds a raw egg, allowing the heat of the broth to cook it. That’s not necessarily typical, but she does it because she likes it.


Delicious New Year’s Eve traditions

The first time my parents left my brother and me alone overnight, it was New Year’s Eve. Being the wild-eyed, raucous partiers that we were, we celebrated our freedom by watching one of those countdown shows on television, popping a batch of popcorn and drinking Dr Pepper.

And thus was a tradition born. For the next several years, we observed New Year’s Eve, separately or together, with popcorn and Dr Pepper.

The point is that New Year’s Eve traditions are easy to make. But around the world, they seem to share a couple of themes.

Many cultures look to New Year’s Eve or New Year’s Day as a time to hope for prosperity. That is why many cultures celebrate with a pot of beans or lentils, which, because there are so many of them in a serving, represent abundance.

Other cultures focus on the end-of-year, beginning-of-year theme of continuity, by specifically serving foods that are round.

And some cultures combine these two ideas by placing a prize — often a coin — inside a round cake or bread. Whoever gets the piece with the prize or coin is said to be assured of wealth and good luck in the coming year.

That’s the case with the Greek tradition of serving Vasilopita.

Vasilopita is named for St. Basil, whose feast day is Jan. 1 for the Eastern church and Jan. 2 for the Western. Practically every family in Greece has its own recipe for Vasilopita, but the one I baked from “Food from Many Greek Kitchens” is truly stunning.

This elegant cake is dense and not too sweet. It is flavored with the zest of orange and lemons, scented with vanilla and brandy, and graced with a hint of almonds. It can also be beautiful it is traditionally decorated with sliced almonds in a pretty pattern or with powdered sugar sifted over a doily.

I chose to decorate mine in another traditional method for the New Year, cutting out the numbers of the year 2018 to use as a stencil, with powdered sugar flurried over the cake. When I removed the numbers, their crisp image was clear in the sugar, reminding all of the reason for the celebration.

For my next New Year’s inspiration, I looked to the American South, where I can attest that Hoppin’ John is indeed a staple of the holiday. Hoppin’ John is nothing less than black-eyed peas cooked with a ham hock, and yet it is also, somehow, so much more.

Perhaps it is the fact that this simple dish of ham-and-beans is made with 16 ingredients, proof of the extra care that is taken for the New Year’s celebrations. Even so, it is just beans cooked with ham and mirepoix (onion, carrot and celery), spiced with a hot pepper and flavored with a bay leaf and thyme, served on basmati rice.

Typically, Hoppin’ John is served on plain white rice, but the recipe I used gets great mileage out of the basmati substitution. Even better is this brilliant idea: It uses the flavored water that the beans were cooked in to also cook the rice. These simple tricks elevate an everyday dish to a comforting treat worthy of the new year.

In Italy, the holiday is also often celebrated with a plate of beans, only in this case it is sometimes lentils. The lentils are frequently cooked with sausage, but because that is too close in concept to Hoppin’ John, I decided instead to go the vegetarian route with Polenta with Lentils in Tomato Sauce.

What could be more Italian than that?

It’s a straightforward dish, lentils plus garlic plus mirepoix plus tomatoes on polenta, but I made my own version of it fancier by pan-frying the polenta. All it takes is the forethought to make the polenta the night before. By morning, it can be cut into wedges and then fried until it is crisp and golden on the outside, and creamy on the inside. It’s almost too good for lentils, but not quite.

Finally, I turned to Japan for a tradition that is said to assure a long life. Every New Year’s Eve, many Japanese eat Toshikoshi Soba, a noodle soup. The idea is that the noodles represent longevity, especially when they are slurped up without breaking them.

As with so many Japanese dishes, the base is dashi, a broth you can make yourself from bonito flakes, but I just used boiling water and a powder I bought at an international market. To this I added kaeshi, a blend of soy sauce, mirin and a little sugar that I did make myself. Combined, the two have a marvelous umami taste that is the perfect backdrop for soba noodles, which are made from buckwheat.

If you want, you could just serve the dish as is, but much of the fun of Toshikoshi Soba is deciding which ingredients to add into it. Chopped green onions are almost required, but I also added spinach leaves, a very popular seven-ingredient red pepper spice called shichimi togarashi and thin, dried seaweed called nori.

In Japan, it is often served with fishcakes called kamaboko, which I once saw described as a Japanese version of gefilte fish. And I know one Japanese native who adds a raw egg, allowing the heat of the broth to cook it. That’s not necessarily typical, but she does it because she likes it.


Delicious New Year’s Eve traditions

The first time my parents left my brother and me alone overnight, it was New Year’s Eve. Being the wild-eyed, raucous partiers that we were, we celebrated our freedom by watching one of those countdown shows on television, popping a batch of popcorn and drinking Dr Pepper.

And thus was a tradition born. For the next several years, we observed New Year’s Eve, separately or together, with popcorn and Dr Pepper.

The point is that New Year’s Eve traditions are easy to make. But around the world, they seem to share a couple of themes.

Many cultures look to New Year’s Eve or New Year’s Day as a time to hope for prosperity. That is why many cultures celebrate with a pot of beans or lentils, which, because there are so many of them in a serving, represent abundance.

Other cultures focus on the end-of-year, beginning-of-year theme of continuity, by specifically serving foods that are round.

And some cultures combine these two ideas by placing a prize — often a coin — inside a round cake or bread. Whoever gets the piece with the prize or coin is said to be assured of wealth and good luck in the coming year.

That’s the case with the Greek tradition of serving Vasilopita.

Vasilopita is named for St. Basil, whose feast day is Jan. 1 for the Eastern church and Jan. 2 for the Western. Practically every family in Greece has its own recipe for Vasilopita, but the one I baked from “Food from Many Greek Kitchens” is truly stunning.

This elegant cake is dense and not too sweet. It is flavored with the zest of orange and lemons, scented with vanilla and brandy, and graced with a hint of almonds. It can also be beautiful it is traditionally decorated with sliced almonds in a pretty pattern or with powdered sugar sifted over a doily.

I chose to decorate mine in another traditional method for the New Year, cutting out the numbers of the year 2018 to use as a stencil, with powdered sugar flurried over the cake. When I removed the numbers, their crisp image was clear in the sugar, reminding all of the reason for the celebration.

For my next New Year’s inspiration, I looked to the American South, where I can attest that Hoppin’ John is indeed a staple of the holiday. Hoppin’ John is nothing less than black-eyed peas cooked with a ham hock, and yet it is also, somehow, so much more.

Perhaps it is the fact that this simple dish of ham-and-beans is made with 16 ingredients, proof of the extra care that is taken for the New Year’s celebrations. Even so, it is just beans cooked with ham and mirepoix (onion, carrot and celery), spiced with a hot pepper and flavored with a bay leaf and thyme, served on basmati rice.

Typically, Hoppin’ John is served on plain white rice, but the recipe I used gets great mileage out of the basmati substitution. Even better is this brilliant idea: It uses the flavored water that the beans were cooked in to also cook the rice. These simple tricks elevate an everyday dish to a comforting treat worthy of the new year.

In Italy, the holiday is also often celebrated with a plate of beans, only in this case it is sometimes lentils. The lentils are frequently cooked with sausage, but because that is too close in concept to Hoppin’ John, I decided instead to go the vegetarian route with Polenta with Lentils in Tomato Sauce.

What could be more Italian than that?

It’s a straightforward dish, lentils plus garlic plus mirepoix plus tomatoes on polenta, but I made my own version of it fancier by pan-frying the polenta. All it takes is the forethought to make the polenta the night before. By morning, it can be cut into wedges and then fried until it is crisp and golden on the outside, and creamy on the inside. It’s almost too good for lentils, but not quite.

Finally, I turned to Japan for a tradition that is said to assure a long life. Every New Year’s Eve, many Japanese eat Toshikoshi Soba, a noodle soup. The idea is that the noodles represent longevity, especially when they are slurped up without breaking them.

As with so many Japanese dishes, the base is dashi, a broth you can make yourself from bonito flakes, but I just used boiling water and a powder I bought at an international market. To this I added kaeshi, a blend of soy sauce, mirin and a little sugar that I did make myself. Combined, the two have a marvelous umami taste that is the perfect backdrop for soba noodles, which are made from buckwheat.

If you want, you could just serve the dish as is, but much of the fun of Toshikoshi Soba is deciding which ingredients to add into it. Chopped green onions are almost required, but I also added spinach leaves, a very popular seven-ingredient red pepper spice called shichimi togarashi and thin, dried seaweed called nori.

In Japan, it is often served with fishcakes called kamaboko, which I once saw described as a Japanese version of gefilte fish. And I know one Japanese native who adds a raw egg, allowing the heat of the broth to cook it. That’s not necessarily typical, but she does it because she likes it.


Delicious New Year’s Eve traditions

The first time my parents left my brother and me alone overnight, it was New Year’s Eve. Being the wild-eyed, raucous partiers that we were, we celebrated our freedom by watching one of those countdown shows on television, popping a batch of popcorn and drinking Dr Pepper.

And thus was a tradition born. For the next several years, we observed New Year’s Eve, separately or together, with popcorn and Dr Pepper.

The point is that New Year’s Eve traditions are easy to make. But around the world, they seem to share a couple of themes.

Many cultures look to New Year’s Eve or New Year’s Day as a time to hope for prosperity. That is why many cultures celebrate with a pot of beans or lentils, which, because there are so many of them in a serving, represent abundance.

Other cultures focus on the end-of-year, beginning-of-year theme of continuity, by specifically serving foods that are round.

And some cultures combine these two ideas by placing a prize — often a coin — inside a round cake or bread. Whoever gets the piece with the prize or coin is said to be assured of wealth and good luck in the coming year.

That’s the case with the Greek tradition of serving Vasilopita.

Vasilopita is named for St. Basil, whose feast day is Jan. 1 for the Eastern church and Jan. 2 for the Western. Practically every family in Greece has its own recipe for Vasilopita, but the one I baked from “Food from Many Greek Kitchens” is truly stunning.

This elegant cake is dense and not too sweet. It is flavored with the zest of orange and lemons, scented with vanilla and brandy, and graced with a hint of almonds. It can also be beautiful it is traditionally decorated with sliced almonds in a pretty pattern or with powdered sugar sifted over a doily.

I chose to decorate mine in another traditional method for the New Year, cutting out the numbers of the year 2018 to use as a stencil, with powdered sugar flurried over the cake. When I removed the numbers, their crisp image was clear in the sugar, reminding all of the reason for the celebration.

For my next New Year’s inspiration, I looked to the American South, where I can attest that Hoppin’ John is indeed a staple of the holiday. Hoppin’ John is nothing less than black-eyed peas cooked with a ham hock, and yet it is also, somehow, so much more.

Perhaps it is the fact that this simple dish of ham-and-beans is made with 16 ingredients, proof of the extra care that is taken for the New Year’s celebrations. Even so, it is just beans cooked with ham and mirepoix (onion, carrot and celery), spiced with a hot pepper and flavored with a bay leaf and thyme, served on basmati rice.

Typically, Hoppin’ John is served on plain white rice, but the recipe I used gets great mileage out of the basmati substitution. Even better is this brilliant idea: It uses the flavored water that the beans were cooked in to also cook the rice. These simple tricks elevate an everyday dish to a comforting treat worthy of the new year.

In Italy, the holiday is also often celebrated with a plate of beans, only in this case it is sometimes lentils. The lentils are frequently cooked with sausage, but because that is too close in concept to Hoppin’ John, I decided instead to go the vegetarian route with Polenta with Lentils in Tomato Sauce.

What could be more Italian than that?

It’s a straightforward dish, lentils plus garlic plus mirepoix plus tomatoes on polenta, but I made my own version of it fancier by pan-frying the polenta. All it takes is the forethought to make the polenta the night before. By morning, it can be cut into wedges and then fried until it is crisp and golden on the outside, and creamy on the inside. It’s almost too good for lentils, but not quite.

Finally, I turned to Japan for a tradition that is said to assure a long life. Every New Year’s Eve, many Japanese eat Toshikoshi Soba, a noodle soup. The idea is that the noodles represent longevity, especially when they are slurped up without breaking them.

As with so many Japanese dishes, the base is dashi, a broth you can make yourself from bonito flakes, but I just used boiling water and a powder I bought at an international market. To this I added kaeshi, a blend of soy sauce, mirin and a little sugar that I did make myself. Combined, the two have a marvelous umami taste that is the perfect backdrop for soba noodles, which are made from buckwheat.

If you want, you could just serve the dish as is, but much of the fun of Toshikoshi Soba is deciding which ingredients to add into it. Chopped green onions are almost required, but I also added spinach leaves, a very popular seven-ingredient red pepper spice called shichimi togarashi and thin, dried seaweed called nori.

In Japan, it is often served with fishcakes called kamaboko, which I once saw described as a Japanese version of gefilte fish. And I know one Japanese native who adds a raw egg, allowing the heat of the broth to cook it. That’s not necessarily typical, but she does it because she likes it.


Delicious New Year’s Eve traditions

The first time my parents left my brother and me alone overnight, it was New Year’s Eve. Being the wild-eyed, raucous partiers that we were, we celebrated our freedom by watching one of those countdown shows on television, popping a batch of popcorn and drinking Dr Pepper.

And thus was a tradition born. For the next several years, we observed New Year’s Eve, separately or together, with popcorn and Dr Pepper.

The point is that New Year’s Eve traditions are easy to make. But around the world, they seem to share a couple of themes.

Many cultures look to New Year’s Eve or New Year’s Day as a time to hope for prosperity. That is why many cultures celebrate with a pot of beans or lentils, which, because there are so many of them in a serving, represent abundance.

Other cultures focus on the end-of-year, beginning-of-year theme of continuity, by specifically serving foods that are round.

And some cultures combine these two ideas by placing a prize — often a coin — inside a round cake or bread. Whoever gets the piece with the prize or coin is said to be assured of wealth and good luck in the coming year.

That’s the case with the Greek tradition of serving Vasilopita.

Vasilopita is named for St. Basil, whose feast day is Jan. 1 for the Eastern church and Jan. 2 for the Western. Practically every family in Greece has its own recipe for Vasilopita, but the one I baked from “Food from Many Greek Kitchens” is truly stunning.

This elegant cake is dense and not too sweet. It is flavored with the zest of orange and lemons, scented with vanilla and brandy, and graced with a hint of almonds. It can also be beautiful it is traditionally decorated with sliced almonds in a pretty pattern or with powdered sugar sifted over a doily.

I chose to decorate mine in another traditional method for the New Year, cutting out the numbers of the year 2018 to use as a stencil, with powdered sugar flurried over the cake. When I removed the numbers, their crisp image was clear in the sugar, reminding all of the reason for the celebration.

For my next New Year’s inspiration, I looked to the American South, where I can attest that Hoppin’ John is indeed a staple of the holiday. Hoppin’ John is nothing less than black-eyed peas cooked with a ham hock, and yet it is also, somehow, so much more.

Perhaps it is the fact that this simple dish of ham-and-beans is made with 16 ingredients, proof of the extra care that is taken for the New Year’s celebrations. Even so, it is just beans cooked with ham and mirepoix (onion, carrot and celery), spiced with a hot pepper and flavored with a bay leaf and thyme, served on basmati rice.

Typically, Hoppin’ John is served on plain white rice, but the recipe I used gets great mileage out of the basmati substitution. Even better is this brilliant idea: It uses the flavored water that the beans were cooked in to also cook the rice. These simple tricks elevate an everyday dish to a comforting treat worthy of the new year.

In Italy, the holiday is also often celebrated with a plate of beans, only in this case it is sometimes lentils. The lentils are frequently cooked with sausage, but because that is too close in concept to Hoppin’ John, I decided instead to go the vegetarian route with Polenta with Lentils in Tomato Sauce.

What could be more Italian than that?

It’s a straightforward dish, lentils plus garlic plus mirepoix plus tomatoes on polenta, but I made my own version of it fancier by pan-frying the polenta. All it takes is the forethought to make the polenta the night before. By morning, it can be cut into wedges and then fried until it is crisp and golden on the outside, and creamy on the inside. It’s almost too good for lentils, but not quite.

Finally, I turned to Japan for a tradition that is said to assure a long life. Every New Year’s Eve, many Japanese eat Toshikoshi Soba, a noodle soup. The idea is that the noodles represent longevity, especially when they are slurped up without breaking them.

As with so many Japanese dishes, the base is dashi, a broth you can make yourself from bonito flakes, but I just used boiling water and a powder I bought at an international market. To this I added kaeshi, a blend of soy sauce, mirin and a little sugar that I did make myself. Combined, the two have a marvelous umami taste that is the perfect backdrop for soba noodles, which are made from buckwheat.

If you want, you could just serve the dish as is, but much of the fun of Toshikoshi Soba is deciding which ingredients to add into it. Chopped green onions are almost required, but I also added spinach leaves, a very popular seven-ingredient red pepper spice called shichimi togarashi and thin, dried seaweed called nori.

In Japan, it is often served with fishcakes called kamaboko, which I once saw described as a Japanese version of gefilte fish. And I know one Japanese native who adds a raw egg, allowing the heat of the broth to cook it. That’s not necessarily typical, but she does it because she likes it.


شاهد الفيديو: أغرب تقاليد رأس السنة حول العالم (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Vuzragore

    This is the simply incomparable subject :)

  2. Seoirse

    فكرة مسلية جدا

  3. Amo

    مبروك فكرتك رائعة



اكتب رسالة