وصفات جديدة

صلصة البرتقال والكراميل

صلصة البرتقال والكراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

تحضير الوصفة

  • يقلب السكر والعسل والملح وربع كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر. ارفعي الحرارة واطبخي بدون تقليب حتى يتحول لون المزيج إلى العنبر. ازالة من الحرارة؛ يُحرّك الكريم بحذر (سيظهر الخليط فقاقيع) ، ثم ماء زهر البرتقال. لتهدأ. تقدم: يمكن تحضير صلصة الكراميل قبل أسبوع. يغطى ويبرد. أعد تدفئة قليلاً قبل الاستخدام.

المحتوى الغذائي

8 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 35 دهون (جم) 0 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 11 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 11 بروتين (جم) 0 صوديوم (ملغ) 270 تعليقات القسم

مجرد تصفح

أنا أحب الأطعمة في الشرق الأوسط. لا يمكنني الادعاء بأنني خبير ، لكن ما تذوقته وجربته كان لذيذًا تمامًا & # 8211 معطرًا بالتوابل والأعشاب ، مليء بالحمضيات اللاذعة واللحوم المشوية الغنية والصلصات اللذيذة. حزني الوحيد على الطهي هو أن مدينتي الضواحي ليس بها مطعم شرق أوسطي يتردد عليه. هذا يعني أنه في معظم الأوقات ، يجب إشباع رغباتي في الحمص والكفتة في المنزل.

في بعض الأحيان ، رغم ذلك ، فأنت تريد حقًا علاجًا حلوًا. هذا المطبخ لا يتراخى هناك أيضًا. التمر الحلو الرطب هو غذاء أصلي يمكن العثور عليه بسهولة في بقالتك المحلية ، كما أنه يصنع كعكة لذيذة حقًا. لقد صنعت هذا من ماء الورد وأزهار البرتقال بواسطة مورين عبود. أتت غنية ومتوازنة ، مع قليل من ماء زهر البرتقال في الكراميل. أنا أحب روائح زهر البرتقال ، لكنني كنت قلقة بعض الشيء من أنها ستعطي نكهة صابون. كان لي شيء يدعو للقلق. مجرد قطرة أو اثنتين من ماء زهر البرتقال تكمل السكر الغني بالزبداني بشكل مثالي. حتى أخت زوجي التي امتنعت عن ذكر التواريخ في مساء الأحد ، استمتعت بالحلوى. لقد ضاعفته (عائلة كبيرة!) واتضح أنه على ما يرام. بالتأكيد جرب هذا.

كعكة التمر اللزجة مع صلصة البرتقال والكراميل الدافئة من ماء الورد وأزهار البرتقال بواسطة مورين عبود

للكيك:
كوب من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى 1 T لتغليف المقلاة
1 ¼ ج ماء
1 كوب من التمر منزوع النوى (حوالي 20 تمر مدجول)
1 طن من صودا الخبز
1 ج دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ ر ملح كوشير
ج سكر بني فاتح معبأ
2 بيض كبير
نصف طن من خلاصة الفانيليا

لتحضير صلصة الكراميل:
6 طن زبدة غير مملحة
⅛ ر ملح كوشير
1 ج كريمة خفق ثقيلة
ج سكر بني فاتح معبأ
بضع قطرات من ماء الزهر

لتحضير الكريمة المخفوقة:
1 ج كريمة خفق ثقيلة
1 طن سكر حبيبات

رتب رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، قم بتغطية صينية الكيك مقاس 8 بوصات بحوالي طن من الزبدة. يُبطن الجزء السفلي برق ، ثم يُدهن الجزء العلوي من الرق بالزبدة المتبقية بمقدار طن من الزبدة.

سخني الماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية حتى الغليان. نضيف التمر ، ونغلي المزيج مرة أخرى ، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتليين التمر ، مع تقليبها بين الحين والآخر. يُرفع التمر عن النار ويُضاف إليه صودا الخبز (يتكوّن المزيج قليلاً). ضع هذا جانبا.

في وعاء صغير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح.

في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي 1/4 كوب من الزبدة والسكر البني على سرعة عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع التوقف لكشط جوانب الوعاء في منتصف الطريق من خلال الخفق. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطه جيدًا بعد كل إضافة وتوقف عن كشط الوعاء أثناء التنقل ، قد يبدو المزيج متخثرًا قليلاً ، لكنه جيد.

نضيف التمر والفانيليا ونستمر في الخفق ونكشط الوعاء. أضيفي الدقيق ببطء إلى الخليط على سرعة منخفضة واخلطي جيدًا. سيكون الخليط رقيقًا إلى حد ما.

يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الكعكة بنياً ذهبياً ويعود إلى الوراء عند لمسها في المنتصف.

أثناء خبز الكيك ، اصنع صلصة الكراميل. في قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الملح ، والقشدة ، والسكر البني ، وماء الزهر ويُغلى المزيج ، ثم تُخفَّض النار على نار هادئة ، ويُخفق باستمرار حتى يتجانس الخليط ويصبح كثيفًا قليلًا ، لحوالي 5 دقائق. احتفظ بحوالي نصف كوب من صلصة الكراميل للتقديم.

بينما لا تزال الكيكة دافئة ، ادخليها في كل مكان باستخدام عود أسنان أو سيخ حتى الأطراف. ضعي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الكراميل بالتساوي على سطح الكيك حتى الأطراف ، ملعقة واحدة في كل مرة واستخدمي ظهر الملعقة لتوزيع الكراميل حولها بينما تمتصه الكعكة. دع الكعكة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

اقلب الكيك على طبق بحيث يكون الجانب السفلي متجهًا لأعلى ، وكز هذا الجانب بشكل متحرّر باستخدام عود أسنان أو سيخ ، مرة أخرى حتى الحواف ، ثم ضعي عدة ملاعق كبيرة من صلصة الكراميل على الكيك بنفس الطريقة. على الجانب الآخر ، ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة للسماح للكراميل بالامتصاص في الكعكة. دعي بعض الكراميل تقطر بشكل زخرفي على جوانب الكيك. اتركي الكيك يرتاح لمدة 15 دقيقة أو حتى عدة ساعات بدون غطاء قبل التقديم.

اصنع الكريمة المخفوقة عن طريق خفق الكريمة مع السكر في وعاء متوسط ​​حتى تتشكل قمم ناعمة. برد الكريمة حتى تصبح جاهزًا لتقديم الكعكة.

أعد تسخين الصلصة المحفوظة قبل التقديم إذا كانت كثيفة لدرجة لا تسمح بصبها. قطعي الكيك إلى أسافين وقدمي كل قطعة مع ملعقة من صلصة الكراميل والكريمة المخفوقة في الأعلى.


صلصة الكراميل مع المتغيرات

هذا تحضير كراميل "رطب" ، على عكس الكراميل "الجاف" حيث تبدأ بسكر فقط في المقلاة. احتفظ بهذا الأمر في المقدمة وفي الثلاجة ، لذا فهو دائمًا في متناول اليد في زجاجة ضغط. يمكن وضعها في الماء الساخن لفكها بسرعة. حاول ألا تقوم بتسخينه في الميكروويف ، حيث يبدأ طعمه المضحك عند وضعه في الميكروويف بشكل متكرر

يمكنك تغيير هذه الوصفة باستبدال الماء بأي مما يلي:

ما ورد أعلاه متوفر عادة في أسواق الشرق الأوسط.

يمكنك أيضًا إضافة الكحوليات في النهاية ، وسيتبخر جزء من الكحول ، لكن ليس كل شيء. أضف 2 ملعقة صغيرة - 1 تيرابايت من أي مما يلي:

براندي أو كورفوازييه أو هينيسي

سان جيرمان - المسكرات زهرة العجوز

جراند مارنييه أو كوينترو

وهلم جرا وهلم جرا. كل ما يطفو قاربك أو ينفخ شعرك

قم بزيادة الملح إلى 2 ملعقة صغيرة لعمل كراميل مالح إذا أردت.

المكونات التي ستحتاجها

2 1/2 ملعقة صغيرة ماء
3/4 كوب سكر حبيبي
2/3 كوب كريمة ثقيلة
6 تيرا بايت زبدة
قليل من الملح

الاتجاهات

يُمزج السكر والماء في قدر 2 لتر ثقيل القاع ويوضع على نار متوسطة. (يبدو هذا كبيرًا حقًا ، لكن لدي 1 1/2 لتر وقد حاولت الفقاعة على الجانب عندما أضفت الكريمة الثقيلة. خطأ في جانب الحذر)

يُطهى ويهز المقلاة من حين لآخر ، حتى يذوب السكر يستمر في الطهي ، مع التحريك من حين لآخر وكشط الجوانب بملعقة مرنة ، حتى يتحول الخليط إلى اللون الكهرماني الذهبي. إذا كان لديك مقياس حرارة ، فهذا يعني حوالي 335 - 345 لا تدعه يظلم كثيرًا.

قلل اللهب إلى درجة منخفضة ، ثم أضف الكريمة بعناية أثناء الخفق. سوف يتحول إلى رغوة كبيرة لذا كن حذرًا.

بمجرد أن تموت الرغوة قليلاً ، أضف الزبدة 1 تيرابايت في كل مرة.

استمر في الطهي والخفق باستمرار حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج ناعمًا بشكل موحد.

يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء آخر لإيقاف الطهي.

يمكنك تغيير هذه الوصفة عن طريق استبدال الماء بأي مما يلي:

ما ورد أعلاه متوفر عادة في أسواق الشرق الأوسط

يمكنك أيضًا إضافة الكحوليات في النهاية ، وسيتبخر جزء من الكحول ، لكن ليس كل شيء. أضف 2 ملعقة صغيرة - 1 تيرابايت من أي مما يلي:


يا حبيبي صلصة كليمنتين الكراميل

هذا الكراميل القائم على الحمضيات فاكهي ولطيف ، ولكن مع حلاوة يانع من الكراميل الكلاسيكي. الصلصة أرق إلى حد ما من الكراميل النموذجي.

يمكنك صنع هذه الصلصة نباتي إذا تركت الزبدة في النهاية. تأكد من تصفية العصير جيدًا حتى لا يكون لديك أجزاء من اللب يمكن أن تحترق في الكراميل الساخن.

تحضير للأمام: يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى شهر أو تجميدها في كيس بسحاب لمدة تصل إلى 3 أشهر.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين

مكونات
الاتجاهات

يُمزج السكر والماء في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. قلّب كثيرًا في البداية لإذابة السكر. بمجرد أن يذوب ، يغلي دون إزعاج ، حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح. في هذه المرحلة ، ينضج الماء ويبدأ السكر في الكراميل.

استمر في الطهي ، وقم بتدوير المقلاة بعناية قليلاً حتى يصبح الكراميل متساويًا ، حتى يصبح لون الشراب كهرمانيًا عميقًا ، مثل لون الشاي المثلج القوي ، يجب أن يستغرق ذلك ما بين 8 و 12 دقيقة ، وتتم العملية بسرعة كبيرة ، لذا راقب بعناية. قد ترى أصغر خصلات من الدخان قادمة من الشراب أيضًا.

يرفع عن النار. أضف على الفور حوالي 1/4 كوب من عصير الكليمنتين وحركه لبضع ثوان. قد يستولي الكراميل على هذا كل شيء على ما يرام.

أضف العصير المتبقي. أعد المقلاة إلى سطح الموقد ، على نار متوسطة منخفضة طهي لمدة 3 أو 4 دقائق ، مع التحريك بمضرب أو ملعقة مرنة مقاومة للحرارة حتى تصبح ناعمة وسميكة قليلاً.

أضف الملح ومستخلص الفانيليا ، وتذوق الجزء المبرد ، واضبطه بالمزيد من الملح أو مستخلص الفانيليا حسب الحاجة. أنهِ بخفق الزبدة ثم ماء الزهر في حالة استخدام أحدهما أو كليهما.


الدونات النباتية المخبوزة سهلة التحضير

لعمل هذه الكعك ، كل ما عليك فعله هو:

  1. يمزج الحليب الخالي من الألبان والتمر وبيض الكتان معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. يضيف يُخلط المزيج مع الشوفان ويُحرّك كل شيء حتى يمتزج جيدًا.
  3. ملعقة يُوضع الخليط في صينية دونات سيليكون أو أنبوبيها بكيس أنابيب أو كيس زيبلوك.
  4. خبز لمدة 15 إلى 25 دقيقة.


أفخاذ دجاج مدخنة ، زعفران وزهر برتقال كراميل ، ريحان

"أفخاذ الدجاج على العظم هي نقطة انطلاق رائعة لأي عشاق شواء ناشئ حريص على بدء علاقة بالنار والطهي في الهواء الطلق. إنهم يتسامحون تمامًا مع التقلبات في درجات الحرارة ، فهم يطهون بسرعة نسبيًا كما أنهم غير مكلفون ، مما يجعلهم مكونًا مفيدًا للمبتدئين للتلاعب به بينما تتعرف على خصائص الشواء والنار ، وكيفية التحكم في درجة حرارة كليهما. إن أفخاذ الدجاج المدخنة هذه رائعة كوجبة خفيفة عندما يأتي الأولاد (أو الفتيات) لمشاهدة اللعبة. اصنع حمولة دلو وقم بتمريرها ". & # 8211 جوش كاتز وبربر وأمبير كيو.

مكونات
لتحضير الزعفران والكراميل البرتقالي:
180 مل عصير برتقال طازج ، مصفى
200 جرام سكر ناعم
100 مل من ماء الزعفران (رشة كبيرة من الزعفران منقوعة في 100 مل من الماء المغلي وتترك لتنقع لمدة 15 دقيقة)
1 ملعقة كبيرة ماء زهر زهر

لأفخاذ الدجاج:
8 أفخاذ دجاج على العظم

لفرك الدجاج يوميًا:
2 ملعقة كبيرة سماق مطحون
1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار أو استخدم 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
1 ملعقة كبيرة ثوم حبيبات أو مسحوق
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق

لمقبلات:
أوراق ريحان طازجة وممزقة
رقائق الفلفل الحار الحلبي (المعروف أيضًا باسم Pul Biber أو رقائق الفلفل الأحمر) أو استخدم ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف

طريقة
للزعفران والكراميل: يُمزج عصير البرتقال والسكر وماء الزعفران في قدر ثقيل ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يتكوّن الكراميل بقوام عسل سائب. قاوم الرغبة في غمس إصبعك لاختبار ذلك. لن يغفر لك بسهولة. يُرفع عن النار ويُضاف إليه ماء زهر البرتقال.

لأفخاذ الدجاج: ضعي جميع مكونات فرك الدجاج اليومي في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا. اقلب الفخذين في الفرك ، وتأكد من أن كل فخذ مغطى جيدًا وأن مزيج التوابل موزع بالتساوي. قم بإعداد شواية للتدخين باستخدام شواء غير مباشر بمنطقتين مع درجة حرارة داخلية تتراوح بين 130 درجة مئوية و 150 درجة مئوية.

رتبي الأفخاذ في طبقة واحدة على رف الشواء مع عدم وجود فحم محترق تحتها ، معدة للحرق العكسي. أضف بعض رقائق الخشب إلى الفحم المحترق ، ضع الغطاء على المشوى ودخانه لمدة 40-45 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية عند قياسها باستخدام مسبار ميزان الحرارة بشكل مثالي بين 70 درجة مئوية و 75 درجة مئوية (أو أعلى). في حالة عدم وجود مسبار ، قم بتقطيع اللحم حتى العظم وتحقق من نفاذ السوائل.

قم بإزالة الغطاء عن المشوى واستخدم الملقط لنقل الفخذين من أجل التقليب العكسي بحيث يتم شويهم مباشرة فوق الفحم الساخن. ابدأ في دهن أفخاذ الدجاج بالكراميل ، مع التقليب بانتظام والاستمرار في سلق كل جانب. يُسكب الربع الأخير تقريبًا من الكراميل في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ويوضع على الشواية بجوار الفخذين ، مما يسمح للكراميل بالفقاقيع والتكاثف.

تفحم بشكل جيد من الخارج من الفخذين للتأكد من أنها ملونة بشكل جيد وأن الجلد مجعد ، ثم انقله إلى مقلاة الحديد الزهر. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخيرة في الكراميل المختزل ، ويُسكب الصلصة على الفخذين كما تذهب.

للتزيين: أخرجي المقلاة من الشواية ، وضعي القليل من الريحان الممزق ليذبل في الحرارة المتبقية ، وزينيه برقائق الفلفل الحار. قدميها على الفور.

Berber & amp Q بواسطة Josh Katz (Ebury Press ، 25 جنيهًا إسترلينيًا) تصوير جيمس مورفي


ضع كل تلك الكلمنتين في الموسم للاستخدام الجيد في صلصة الكراميل المشرقة والحمضية

هذا الكراميل القائم على الحمضيات فاكهي ولطيف ، ولكن مع حلاوة يانع من الكراميل الكلاسيكي. الصلصة أرق إلى حد ما من الكراميل النموذجي.

يمكنك صنع هذه الصلصة نباتي إذا تركت الزبدة في النهاية. تأكد من تصفية العصير جيدًا حتى لا يكون لديك أجزاء من اللب يمكن أن تحترق في الكراميل الساخن.

مكونات

  • 1 كوب سكر
  • 1/4 كوب ماء
  • 3/4 كوب كليمنتين طازج أو عصير اليوسفي (من حوالي 6 كلمنتين أو 3 يوسفي)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو أكثر حسب الحاجة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة (اختياري انظر الملاحظة الرئيسية)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال (اختياري)

الخطوة 1

يُمزج السكر والماء في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. قلّب كثيرًا في البداية لإذابة السكر. بمجرد أن يذوب ، يغلي دون إزعاج ، حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح. في هذه المرحلة ، ينضج الماء ويبدأ السكر في الكراميل.

الخطوة 2

استمر في الطهي ، وقم بتدوير المقلاة بعناية قليلاً حتى يصبح الكراميل متساويًا ، حتى يصبح لون الشراب كهرمانيًا عميقًا ، مثل لون الشاي المثلج القوي ، يجب أن يستغرق ذلك ما بين 8 و 12 دقيقة ، وتتم العملية بسرعة كبيرة ، لذا راقب بعناية. قد ترى أصغر خصلات من الدخان قادمة من الشراب أيضًا.

الخطوه 3

يرفع عن النار. أضف على الفور حوالي 1/4 كوب من عصير الكليمنتين وحركه لبضع ثوان. قد يستولي الكراميل على هذا كل شيء على ما يرام.

الخطوة 4

أضف العصير المتبقي. أعد المقلاة إلى سطح الموقد ، على نار متوسطة منخفضة طهي لمدة 3 أو 4 دقائق ، مع التحريك بمضرب أو ملعقة مرنة مقاومة للحرارة حتى تصبح ناعمة وسميكة قليلاً.

الخطوة الخامسة

أضف الملح ومستخلص الفانيليا ، وتذوق الجزء المبرد ، واضبطه بالمزيد من الملح أو مستخلص الفانيليا حسب الحاجة. أنهِ بخفق الزبدة ثم ماء الزهر إذا استخدمت أيًا منهما أو كليهما.


مكونات

لتحضير صلصة الكراميل السهلة:
75 جرام زبدة غير مملحة
100 جرام سكر بني فاتح
50 غ سائل ذهبي
125 جرام كريمة مضاعفة
1 ملعقة صغيرة ملح البحر المقشر
للخليط:
150 جرام زبدة مملحة بالإضافة إلى الزبدة للتشحيم
150 جرام الشوكولاته الداكنة
150 جرام السكر الناعم
3 بيض متوسط ​​، بالإضافة إلى 3 صفار بيض (لا تضيعوا بياض البيض ، تصنعوا المرينغ أو الماكرون)
100 جرام دقيق صافي
50 غ مسحوق الكاكاو ، بالإضافة إلى الغبار
آيس كريم للتقديم

وصفة اليوم:

هذا المهلبية كريمي ، خفيف ، حريري ولذيذ. إنه بالتأكيد ما يجب أن تكون عليه الحلوى المثالية.

الحليب بنكهة رائعة مع الحمضيات وزهر البرتقال واللبنة. كل هذه النكهات تتماشى بشكل مثالي ، وتجعل هذا المهلبية من أفضل ما تذوقته على الإطلاق.

المكونات الأساسية لعمل هذه الحلوى هي: الحليب ، السكر ، دقيق الأرز أو نشا الذرة. يحب بعض الناس إضافة القليل من الكريم لمذاق أكثر ثراءً. هنا لإثراء مزيج الحلوى ، استخدم الشيف جريج مالوف القليل من اللبنة ، مما يضيف لمسة ترحيبية. بمجرد أن يبرد ، يتم تقديم المهلبية مع شراب الورد أو زهر البرتقال وبعض المكسرات المطحونة مثل الفستق. في هذه الوصفة ومثل معظم وصفاته ، يضيف الشيف جريج معلوف لمسة عصرية من خلال تقديم المهلبية مع النكتارين الرائع والبرتقال و # 8211 كراميل. بالنسبة لي ، هذه هي الطريقة المثالية لأخذ هذا الحليب البودنج الأساسي إلى مستوى آخر وجعله حلوى أصلية.

قد تعتقد أن هذه الحلوى حلوة للغاية ، لكنها ليست كذلك ، فهي متوازنة تمامًا. إنها حقًا الطريقة المثلى لإنهاء الوجبة. يمكنك تقديمها في أكواب فردية ، حيث يمكنك استخدام لوحة مشاركة. لقد أحببت الفكرة ووجدتها رائعة حقًا لتناول عشاء أو حفلة في المزة.


وصفة فطيرة البرتقال ، بنكهة نكهة البرتقال

Orange Flan & # 8211 إذا كنت فرنسيًا ، فستسميها Crème caramel. إذا كانت حماتك إسبانية ، فستسميها فطيرة. يطلق عليه بقية العالم ببساطة كاسترد الكراميل. نحن معجبون كبيرون برفائيل نادال في المنزل. لذلك سأسميها فطيرة أيضًا. أقول ذلك الإسباني العظيم. هذه حلوى البرتقال فلان سهلة يمكنك وضعها معًا في أي وقت من الأوقات وسيكون الجميع سعداء. سيكون هذا هو الحلوى المفضلة لدي بسهولة & # 8211 Orange Flan.

هناك بعض النقاط التي تصنع فلان برتقال جيد. الطبق حساس للغاية في التعامل معه. يتم طهي البرتقال في حمام مائي. المفتاح للحصول على فلان برتقال جيد هو أنه يجب طهيه في حمام مائي لا يجب أن يغلي في أي وقت. إذا غلي ، فإن فطيرة البرتقال سوف تطهى بسرعة كبيرة ، وعندما يتم فكها ، سيبدو الجزء الخارجي أو الخارجي من الكاسترد مثل إسفنجة الكعكة ، مع وجود ثقوب صغيرة في كل مكان. مفتاح الكاسترد الناعم بدون أي ثقوب من الخارج هو التأكد من أن الماء في الحمام المائي لا يغلي وأن الفطيرة تطبخ في حرارة معتدلة. شيء آخر مهم يجب ملاحظته هو عدم خلط البيض كثيرًا أثناء الخلط. الكثير من الخلط سيشمل الهواء والهواء مفيد للكعك. ليس للكاسترد. يجب أن يكون الكاسترد ناعمًا. لا مطاطي. إليكم كيف أفعل Orange Flan.

لتحضير كراميل فطيرة البرتقال
أضف السكر إلى قدر صغير. أضف الماء من الجوانب. امزج الماء والسكر. يقلب برفق لترطيب السكر جيدًا.

يُغلى المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح السائل صافيًا. (لا تقلب في هذه المرحلة. التحريك سيؤدي إلى تبلور السكر)

استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون الكراميل إلى لون بني فاتح.

اطبخي حتى يتحول لون الكراميل إلى العنبر. لا تتركيه لفترة طويلة لأن الكراميل قد يحترق ويتحول إلى مر.

ارفعي المقلاة على الفور من على النار واسكبي جزءًا من الكراميل في كل من السلطانيات الأربعة سعة 6 أونصات. لا تلمس الكراميل لأنه سيكون شديد السخونة ويمكن أن يحرق يديك. اترك الكراميل يتماسك. سوف يستغرق حوالي 3-4 دقائق.

لتحضير فطيرة البرتقال
اضبط رف الفرن على المنتصف. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية.

قشر برتقالة وأضفها إلى الحليب. تلذذ بالجلد فقط. يحتوي الجلد على جميع الزيوت العطرية والرائحة. ليس اللب. بيث مرير جدا. تأكد من أنك لا تلذذ اللب. سخني الحليب وقشر البرتقال في قدر على نار متوسطة حتى يغلي. يرفع عن النار. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض كله وصفار البيض والسكر ببطء في وعاء كبير حتى تمتزج.

يُضاف مزيج الحليب إلى البيض حتى يتجانس تمامًا. لا تستمر في الخفق. أنت لا تريد دمج الهواء. يجب ألا يكون الخليط رغويًا للغاية. القليل من الرغوة على ما يرام. يُصفّى مزيج فلان البرتقال في وعاء كبير.

يُقسّم ويُسكب مزيج فلان البرتقال في السلطانيات. رتبي رامكينز فطيرة البرتقال في صينية خبز كبيرة. ضعي طبق خبز فطيرة البرتقال على رف الفرن.

حمام ماء فلان البرتقال
احضر غلاية من الماء ليغلي. صب الماء المغلي في طبق الخبز. يجب أن يكون الماء في منتصف جوانب السلطانيات.

اخبزي فلان البرتقال حتى يتم إدخال سكين تقشير في منتصف المسافة بين المنتصف ويخرج نظيفًا ، ويمكن أن يستغرق الأمر ما بين 40 و 8211 و 50 دقيقة. انقل الكاسترد بالفلان البرتقالي إلى رف سلكي واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. برد فلان البرتقال لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.

لفك قالب حلوى البرتقال ، حرك سكين تقشير حول جوانب السلطانية. ضعي طبق التقديم فوق سطح السلطانية وقلبه. رجّي القدر برفق حتى تفرج عن الكاسترد. كرري العملية مع باقي الرامكينز وقدمي فلان البرتقال.


شاهد الفيديو: أسرع صوص كراميل بدون كريمة هتستخدموه في كل الحلويات! (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Sheehan

    فكرة مشرقة

  2. Eoghann

    أكثر هدوءًا ، كل شيء على ما يرام! الجميع يحبها وأنا!

  3. Wilton

    لقد مرت شيئا؟



اكتب رسالة