وصفات جديدة

إليك بالضبط المدة التي تستغرقها لشوي (تقريبًا) أي شيء

إليك بالضبط المدة التي تستغرقها لشوي (تقريبًا) أي شيء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من الدجاج إلى البرغر إلى السلمون والخضار ، قمنا بتغطيتك لكل ما تريد تقديمه في موسم الشواء هذا.

قد يبدو الشوي بسيطًا مثل رمي اللحم أو الخضار المفضلة لديك على لهب مكشوف حتى يكتسب بعض علامات الفحم ، ولكن هناك ما هو أكثر من ذلك بكثير. من المهم إعطاء الطعام علامات الشواء بالغة الأهمية ، دون فقدان العصارة أو التغلب على نكهة التتبيلة.

لقد أنشأنا هذا الدليل الشامل للوقت المحدد لشوي أي شيء تقريبًا ، بحيث يمكنك أن تكون خبيرًا في الشواء في موسم الصيف وما بعده. بالإضافة إلى ذلك ، نشارك بعضًا من وصفات الشواء المفضلة لدينا لكل منها!

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

كيفية شواء الدجاج

من المهم شوي الدجاج حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية الدنيا الآمنة لوزارة الزراعة الأمريكية والتي تبلغ 165 درجة. تختلف أوقات شواء الدجاج اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على ما إذا كنت ستشويها بالعظم أم لا.

  • الصدور والفخذين وأعواد الدجاج بداخل العظام: تُغطى الشواية على نار غير مباشرة لمدة 40-50 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر.
  • الصدور الخالية من العظم: تُشوى على نار مباشرة لمدة 5-6 دقائق لكل جانب.
  • الكستليتات: تُشوى على نار مباشرة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
  • الأجنحة: تُغطى على نار غير مباشرة لمدة 25-30 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

كيفية شواء لحم الخنزير

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز

نحن من أشد المعجبين بأضلاع ظهر الأطفال في فصل الصيف ونعتقد أنهم يتذوقون أفضل ما في المنزل على الشواية. من المهم طهي لحم الخنزير بدرجة حرارة 145 درجة على الأقل ، إلا إذا كان مطحونًا (الذي يحتاج إلى طهي حتى 160 درجة).

  • لحم المتن: يُشوى على نار مباشرة لمدة 6-8 دقائق لكل جانب ، مع التقليب من حين لآخر. ثم يغطى ويطهى على نار غير مباشرة لمدة 10-12 دقيقة.
  • القطع (-إلى 1 بوصة): تُشوى لمدة 4-6 دقائق لكل جانب.
  • الضلوع: تُشوى على نار مباشرة لمدة 5 دقائق. ثم غطيها واشويها على نار غير مباشرة لمدة 10-12 دقيقة.

كيفية شواء لحم البقر

هناك القليل من الأشياء أفضل من شريحة لحم طرية ساخنة من على الشواية ، ومن المهم الحفاظ على عصارتها أثناء طهيها بشكل صحيح. أوقات الشواء هذه مخصصة لشرائح اللحم متوسطة الندرة والبرغر المتوسط ​​، لذلك قد ترغب في ترك اللحم يطهى لفترة أطول إذا كنت تفضل طبقة داخلية أقل وردية. مثل لحم الخنزير ، تتطلب شرائح اللحم أيضًا درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة.

  • شرائح اللحم (بسمك-إلى 1 بوصة): تُشوى على نار مباشرة لمدة 4-6 دقائق لكل جانب (فكر في الجناح أو شريحة لحم التنورة).
  • شرائح اللحم (بسماكة 1 إلى 1 بوصة): تُشوى على نار مباشرة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. ثم غطيها واطهيها على نار غير مباشرة لمدة 4-10 دقائق (فكر في شريحة لحم ، ريبى ، أو شواء لندن).
  • البرغر (¾- إلى 1 بوصة): يُشوى على نار مباشرة لمدة 5-6 دقائق.

سوف يتذوق شرائح لحم الخاصرة بالبهارات طعمها حتى أكثر عصارة عند وضعها على الشواية - حتى أن طعم البطاطس سيكون رائعًا أيضًا! وعندما يتعلق الأمر بالبرغر ، فإن Bahn-Mi Burgers سيطلب من جميع جيرانك طلب الوصفة.

كيفية شواء المحار

لا شيء يقول الصيف مثل المأكولات البحرية الطازجة على الشواية ، ويمكننا أن نقدر وقت الطهي السريع للمحار عند الترفيه! تتطلب المحار درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة.

  • الروبيان: يشوى على نار مباشرة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
  • الإسكالوب: يُشوى على نار مباشرة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.

هل تبحث عن المزيد من الخبرة في الشواء؟

كيفية شواء السمك

سواء كنت تقوم بطهي المصيد الطازج الخاص بك في اليوم أو أي شيء كان في متجر البقالة المحلي ، فمن المهم أن تجعل وقت الطهي قصيرًا ولطيفًا. يجب طهي الأسماك إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة ، وعادة ما تستغرق بضع دقائق فقط.

  • فيليه (بسمك-إلى 1 بوصة): 3-5 دقائق لكل جانب.
  • شرائح اللحم (بسمك-إلى 1 بوصة): 3-5 دقائق لكل جانب.

كيفية شواء لحم الضأن

نحن نحب شواء لحم الضأن مع تتبيلة الأعشاب المنعشة أو الصلصة في فصل الصيف. كما أن درجة الحرارة الداخلية للحمل لا تقل عن 145 درجة.

  • القطع (-إلى 1 بوصة): تُشوى على نار مباشرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
  • القطع (بسماكة 1 إلى 1 بوصة): تُشوى على نار مباشرة لمدة 4-6 دقائق لكل جانب.
  • لحم الضأن المطحون: يشوى على نار مباشرة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

كيفية شواء الخضار

نحن بالتأكيد نميل إلى تناول المزيد من الخضار خلال موسم الشواء ، وذلك بفضل الملمس الرائع والنكهة التي تجلبها الشواية إلى الخضار الطازجة والموسمية.

  • البصل (حلقات سميكة ½ بوصة): يُشوى على نار مباشرة لمدة 5-6 دقائق لكل جانب.
  • الفطر: يُشوى على نار مباشرة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب (فكر في الزر الكامل أو فطر بورتوبيللو).
  • الفلفل الحلو والاسكواش والباذنجان والكوسا (شرائح بسمك بوصة): تُشوى على نار مباشرة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب.
  • كوز الذرة ، مقشر: يشوى على نار مباشرة 6-7 دقائق لكل جانب.
  • كوز الذرة في قشر: يشوى على نار مباشرة 14-15 دقيقة لكل جانب.
  • قلوب رومين: تُشوى على نار مباشرة لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة لكل جانب.

خضرواتنا الصيفية المحمصة ، Farro ، و Herb Dressing مثالية كما هي ، ويمكنك دائمًا وضع شريحة لحم مشوية أو دجاج فوق هذا الطبق إذا كنت تريد المزيد من القوة. وإذا كنت تبحث عن مقبلات صيفية نابضة بالحياة ، فابحث عن أكوام الخضار المشوية الملونة.

كيفية شواء الفاكهة

تضيف الفاكهة المشوية نكهة خاصة إضافية للحلويات والكباب وأطباق اللحوم. نقوم بتخزين المزيد من الخوخ والأناناس في سوق المزارعين لتحويلها إلى حلويات رائعة على الشواية.

  • البطيخ: يُشوى على نار مباشرة لمدة 1-3 دقائق لكل جانب ، حسب سمك الشرائح.
  • الخوخ: يشوى على نار مباشرة لمدة دقيقتين لكل جانب.
  • حلقات الأناناس: تُشوى على نار مباشرة لمدة 5-6 دقائق لكل جانب.

لحم خنزير مشوي تندرلوين

نعم ، يمكنك الحصول على لحم المتن لحم الخنزير المشوي بشكل لا يصدق في أقل من 15 دقيقة! قم بإقران هذه الوصفة السهلة للشوي بالخضروات المشوية لعشاء صحي ومليء بالشبع.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

هنا في المنزل لدينا الإمكانية لشواء على مدار السنة ، ولكن رغبة للوقوف في الخارج لتجميد كعكي في الموسم الذي لن يتم ذكر اسمه ، نقول ، ناقص. ومع ذلك ، فإنني أرحب بموسم الشواء ، حيث تتطلب وجبات العشاء الأزيز التي لا تتطلب تنظيفًا تقريبًا بأذرع مفتوحة ، ومشروب بارد في متناول اليد.

في نهاية الأسبوع الماضي ، بينما كنت أطهو لحم خنزير مشوي بشكل لا يصدق ، بدأت الرغبة في تناول مشروب مثلج. ماذا يمكنني أن أقول ، حرق شعرك فوق لهب ساخن عندما تكون درجة حرارة 85 درجة في الخارج تفعل ذلك لفتاة. فتحت الباب المنزلق في المطبخ ، ودخلت رأسي ، وكنت على وشك أن أطلب من بن شيئًا يشربه عندما رأيت أنه بالفعل لديه عصير تفاح بارد وصلب في يده الممدودة. هل هذا الرجل يعرفني أم يعرفني؟

ذهب عصير التفاح بشكل مثالي مع لحم المتن لحم الخنزير المشوي الذي كنت أطبخه في ذلك الوقت. كما يوحي الاسم ، يصبح لحم الخنزير المتن بشكل غير حي طرية وعصرية تحرق مرة واحدة فوق لهب حار وعالي. مثل ، إعطاء شريحة لحم شوطًا مقابل المال ، العصير والعطاء! بالإضافة إلى أنها تشوى في أقل من 15 دقيقة.

لقد اختبرت طريقة شواء لحم المتن المتن مرات لا تحصى خلال الشهر الماضي وهي تعمل في كل مرة. بدون فشل. الجوانب الخارجية المحترقة والأزيز ، الدواخل الطرية والعصرية. لا أحواض للتنظيف ، لا تشغيل الفرن & # 8211 فقط نقي وسهل ولذيذ.

عندما كنت أكبر ، كان لابد من طهي لحم الخنزير إلى 160 درجة ، وهو ما يعني ، إلى جانب ولع والدي & # 8217s باللحوم المطبوخة جيدًا ، أن كل قطعة لحم خنزير ، ولحم المتن ولحم الخنزير المشوي ، شعرنا وكأننا نمضغ على نشارة الخشب. هنا في الوقت الحاضر ، يحتاج لحم الخنزير فقط إلى أن يُطهى بدرجة طرية 140 درجة. اقرأ: تذوب في فمك.

دجاج مشوي من الحديد الزهر

لحم المتن لحم الخنزير المشوي هو أيضًا المفضل لدي لأنه & # 8217s قطع اللحم بأسعار معقولة للغاية. في منطقتي ، عادةً ما يتم بيعها مقابل 3.99 دولارًا أمريكيًا / رطلًا ، ويغذي قطع 1-1 / 2 رطل بسخاء بن ولينكولن وأنا. قم بإقرانها بالخضروات المشوية والبطاطا المخبوزة أو الأرز ، وستحصل على وجبة سهلة للغاية.

أتمنى أن تجرب لحم المتن لحم الخنزير المشوي هذا & # 8211 يمكنني أن أضمن تقريبًا أنه سيصبح مفضلًا جديدًا في الصيف!


دجاج مشوي استثنائي

أنا & # 8217m آسف لإحباطك إذا كنت تعتقد غير ذلك من قبل ، ولكن جزءًا بسيطًا فقط من الوصفات على هذا الموقع تأتي من مكان العشق & # 8212 أي لقد أحببت هذا الطبق دائمًا ، لذلك نحن جميعًا بحاجة إلى صنعه في المنزل . يأتي قدر أكبر بكثير من الارتباك الذي يجعل الناس ينخرطون في شيء أجده غير مميز. ربما ليس سيئًا كما يبدو. أعني ، هل تفضل الحصول على وصفة لطبق من شخص أحبها إلى القمر والعودة وقد لا يرى عيوبها أو من متشكك عميق اقتنع بنسخة استثنائية؟ أو هكذا أخبرنا في نهاية المطاف بحقيقة أنه ربما يكون هناك عدد قليل من الأطباق الصيفية التي أحبها أقل من الدجاج المشوي. دع & # 8217s تأخذ شيئًا يميل إلى الجفاف بالفعل ويطبخه لفترة طويلة جدًا وتجعله جافًا أكثر! هنا & # 8217s صلصة حلوة كثيفة تضمن تقريبًا وجود القليل من الملمس أو اللون من الخارج. أنا & # 8217m لا أقول أن الدجاج المشوي الجيد غير موجود & # 8217t (أنا أحب هذا وذاك ، على سبيل المثال ، وأنت ، أنت رائع) ، إنه أقل شيوعًا بكثير من الدجاج المشوي السيئ.


أعتقد أنه يمكنك تسمية هذا بأسبوع الآراء غير الشعبية الخاص بي. لا بأس ، على الرغم من ذلك ، ما زلت أحب سبريتز Aperol.

هذه الوصفة لك الثلاثة الذين لم يغادروا الغرفة بعد قراءة ما ورد أعلاه. مثل الأسبوع الماضي & # 8217s وصفة كعكة تارت تارت التوت ، مستوحاة من قائمة Ruth Reichl & # 8217s للوصفات المفضلة من سنواتها الذواقة ، ومع ذلك ، فهي أقل تعديلًا لوصفة 2003 من John Willoughby و John Schlesigner & # 8217s وصفة و أكثر & # 8220 هذه هي الطريقة المفضلة لشوي الدجاج أيضًا! & # 8221 ما نتفق عليه جميعًا هو أن الدجاج المشوي المثالي & # 8212 أعني ، دجاج مشوي استثنائي ، دجاج مشوي يتسامح مع الإنسان (لقد تركته على زوجين دقائق طويلة جدًا) ، وشوي (توحي الشواية بالحرارة أكثر من تفجيرها) ، والدجاج (انظر ، لقد حصلت على ما كان مخزن البقالة في المخزن في ذلك اليوم) عيوب & # 8212 لديه ثلاث خطوات مميزة: تنقية الدجاج ، وشويها ، ثم تقليبها في صلصة الخل أو الصلصة حتى تنتهي. إنه يصنع نوع الدجاج المشوي الذي أريد قطعة ثانية منه ، وهو أمر غير مسبوق لدرجة أن زوجي أسقط فكه عندما وصلت إليه. إنه يصنع نوع الدجاج المشوي الذي أريد تحضيره مرتين شهريًا لبقية الصيف. إنه يجعل نوع الدجاج الذي أعتقد أنه سيجعل جميع عطلات نهاية الأسبوع لدينا لذيذة.

أنظر أيضا: يبدأ دجاج الفرن بالفرك الجاف البطيء والمنخفض أيضًا بمحلول ملحي.

سابقا

دجاج مشوي استثنائي

  • حصص: 4
  • وقت: 40 دقيقة وقت نشط
  • مصدر: Smitten Kitchen and Gourmet ، 2003
محلول ملحي
لانهاء

اصنع صلصة الخل الخاصة بك: اخفقي أحد تركيبات المكونات أدناه في وعاء كبير واتركيها جانبًا.

تحضير الشواية: في حالة استخدام شواية تعمل بالغاز ، سخني جميع الشعلات لمدة 10 دقائق ، ثم اضبطيها على ارتفاع معتدل قبل إضافة الدجاج. إذا كنت تستخدم شواية فحم وكان لديك مساحة كافية للقيام بذلك ، اترك حوالي ربع الشواية خالية من الفحم وقم بتسخين باقي أنواع الفحم حتى يصبح لونها & # 8217 أبيض مائل للرمادي ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اشوي الدجاج: قم بالزيت برفق على رفوف الشواء. رتبي الدجاج على الرفوف ، وغطيه بالغطاء ، واطهيه جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التقليب مرة واحدة ، حوالي 6 إلى 8 دقائق للأجزاء الأصغر (الأجنحة ، الأفخاذ ، أفخاذ) و 8 إلى 10 دقائق للصدر.

بمجرد أن يصبح الدجاج بنيًا جيدًا ، إذا كنت تستخدم شواية غاز ذات أقسام متعددة ، أطفئ النار المركزية وانقل قطع الدجاج عليها. إذا كنت تستخدم شواية غاز ذات تحكم واحد في الحرارة ، فقللها إلى متوسطة. إذا كنت & # 8217re تستخدم شواية فحم وتركت منطقة خالية من الفحم ، انقل الدجاج عليها.

يُطهى الدجاج المحمر المغطى بالغطاء ، ويُحرّك الدجاج حول الشواية حسب الحاجة ويقلب من حين لآخر ، حتى ينضج تمامًا ، في أي مكان من 12 إلى 20 دقيقة (أقل للأجزاء الأصغر ، بالطبع تميل شوايات الغاز إلى وقت أطول) أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في أعمق جزء من قطعة الدجاج هو 160 إلى 165 درجة. *

عندما يقترب الدجاج من النضج ، ضعي أنصاف ليمون أو ليمون ، إذا كنت تستخدمين ، قطعي الجوانب ، مكشوفة ، فوق الموقد المضاء حتى تظهر علامات الشواء ، حوالي 2 إلى 3 دقائق.

لانهاء: انقلي الدجاج إلى وعاء مع صلصة الخل وقلبيه حتى يتغطى بالتساوي. يمكنك أيضًا تغطية الوعاء بورق القصدير لإبقائه دافئًا لحين الحاجة. قدمي الدجاج المشوي مع الليمون أو الحامض المشوي ، إذا كنت تستخدمين ، وأي صلصة خل إضافية على الجانب.

[أكلنا هذا مع الخل سلو مع الخيار والشبت من كتاب الطبخ الأول ، المفضل إلى الأبد. إنه يظل جيدًا حقًا إذا كنت ترغب في تمديده على مدار أيام قليلة.]

حول درجات الحرارة: توصي وزارة الزراعة الأمريكية بـ 165 درجة فهرنهايت ، لكن الحرارة ستستمر في الارتفاع بعد أن ترفع الدجاج من الشواية ، لذلك أخلع منجم على 160 درجة.

حول موازين الحرارة: تعتبر الوصفة الجيدة شيئًا واحدًا ، ولكن لا شيء سيساعدك بسرعة على إتقان أي طبق لحم مطبوخ ، مشوي أو محمص ، من مقياس حرارة. لسنوات ، قاومت إلى حد ما التوصية بمفضلتي (Thermapen) لأنها باهظة الثمن ، فمن المنطقي للأشخاص الذين يطبخون أو يطورون وصفات لقمة العيش. ومع ذلك ، فقد أطلقوا واحدة أقل تكلفة بكثير قبل بضع سنوات (ThermoPop) ، وهي تعمل أيضًا & # 8212 اشتريت واحدة على الفور وغالبًا ما أشتريها كهدية. ليس برعاية ، ولكن أتمنى أن يذهب ذلك دون أن أقول لكل شيء على هذا الموقع.


في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي المايونيز مع صلصة الفلفل الحار. أضف صلصة سريراتشا الحارة حسب الرغبة (القليل يقطع شوطًا طويلاً!).

ضع نشا الذرة في طبق ضحل. جفف الروبيان بالتربيت عليه ثم جرفه في نشا الذرة لتغطيته برفق.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة. يقلى الروبيان المغطى بالزيت حتى يصبح لونه بني فاتح. أزيليها بملعقة مشقوقة وضعيها على مناديل ورقية لتصفيتها.

تبطن الأوعية الفردية بأوراق الخس.

ضعي الروبيان المطبوخ في المايونيز الحار وقسميه بين الأوعية المبطنة بالخس. يرش البصل الأخضر المفروم.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم القضمة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة ثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف اللحم المفروم المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض تلك الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي الهش للغاية ومقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز بالبقسماط مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون الوصفة السرية المكتوبة بخط اليد من العقيد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، أوليف جاردن بيف بيف بولونيز (رقم 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4 ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يتذوق بها شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي يقدمها في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت خاصة.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

كان El Pollo Loco ، أو "The Crazy Chicken" ، ينمو مثل الجنون منذ أن عبر الحدود إلى الولايات المتحدة من المكسيك. بدأ فرانسيسكو أوتشوا ظاهرة غذائية دون قصد دولي في عام 1975 عندما أخذ وصفة عائلية لتتبيلة الدجاج وفتح جانبًا صغيرًا على جانب الطريق مطعم في جوساف ، المكسيك. سرعان ما امتلك 90 متجرًا في 20 مدينة في جميع أنحاء المكسيك. تم افتتاح أول El Pollo Loco في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس في ديسمبر 1980 وحقق نجاحًا فوريًا. بعد ثلاث سنوات فقط ، استحوذ Ochoa على انتباه كبار الشخصيات في Dennys ، Inc. ، الذين عرضوا عليه 11.3 مليون دولار لعملياته في الولايات المتحدة. حصلت Ochoa على الصفقة ، ونمت El Pollo Loco من 17 إلى أكثر من 200 منفذًا خلال العقد التالي.

أعد إنشاء تجربة El Pollo Loco بالكامل في المنزل من خلال وصفات المقلدة الخاصة بي من صلصة الأفوكادو ، وفاصوليا البينتو ، والأرز الإسباني ، والفاصوليا السوداء المشوية.

بدأت شركة Jerrico ، Inc. ، الشركة الأم لـ Long John Silver's Seafood Shoppes ، بدايتها في عام 1929 كموقف همبرغر من ستة مقاعد يسمى White Tavern Shoppe. بدأ Jerrico بواسطة رجل يدعى Jerome Lederer ، الذي شاهد وحدات Long John Silver الثلاثة عشر تتضاءل في ظل الحرب العالمية الثانية إلى ثلاث وحدات فقط. ثم بدأ بتصميمه في إعادة البناء. في عام 1946 ، أطلق جيروم مطعمًا جديدًا يسمى Jerry's وكان نجاحًا مزدهرًا ، مع نمو في جميع أنحاء البلاد. ثم انتهز فرصة ما سيكون مشروعه الأكثر نجاحًا في عام 1969 ، بافتتاح أول مشروع فيش آند شيبس من لونج جون سيلفر. الاسم مستوحى من جزيرة الكنز لروبرت لويس ستيفنسون. في عام 1991 ، كان هناك 1450 متجر Long John Silver للمأكولات البحرية في 37 ولاية ، وكندا ، وسنغافورة ، بمبيعات سنوية تجاوزت 781 مليون دولار. وهذا يعني أن الشركة تمتلك حوالي 65 في المائة من أعمال المأكولات البحرية ذات الخدمة السريعة البالغة 1.2 مليار دولار.

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة. هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة كما هي في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف والتدقيق والدحرجة والخبز على مرأى ومسمع من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

لم أكن أعتقد أبدًا أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل آخر لأخذها للمنزل غدًا.

اكتشف سر صنع اللفائف في المنزل بمذاق جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من الأخيرة (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد راجعت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana ، يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي مدخل Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية هيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يسمع صوت الأزيز والرقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ قد لا تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيرها كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

لسنوات عديدة ، كان هذا الدخول من أفضل الخيارات في Maggiano's ، السلسلة الإيطالية المكونة من 54 وحدة من Brinker ، وهي نفس الشركة التي تدير Chili’s Grill & amp Bar. يتكون طبق المطعم الذي تبلغ تكلفته 30 دولارًا من ثلاث شرائح لحم تندرلوين بسعة 2 أونصة ، تسبح في صلصة كريمة بلسميك رائعة مع شرائح فطر بورتوبيللو - لكن نسخة منزلية من الطبق المميز على بعد سبع خطوات فقط ، ولن تصطدم بالمحفظة صعب مثل الأصلي الثمن.

تطلب تكسير هذا الطبق اختراقًا مثاليًا للصلصة ، وقد جاء ذلك سريعًا بعد الحصول على بعض المعلومات الموثوقة للغاية من الخادم / المخبر المفيد للغاية في Las Vegas Maggiano’s. دعونا نطلق عليه Skippy.

وفقًا لـ Skippy ، فإن صلصة البلسميك الكريمية بسيطة مثل خلط طبقة زجاجية بلسمية حلوة مع صلصة ألفريدو الكريمية. لذلك ، حصلت أولاً على عينة من صلصة الفريدو من Maggiano واكتشفت كيفية تكرارها. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قمت بقياس الزيادات من طلاء بلسمي في صلصة ألفريدو حتى يتطابق اللون والنكهة مع الأصل. كانت بقية الوصفة سهلة.

ستقدم هذه الوصفة حصتين من الطبق وتتضمن تحضير لحم المتن والصلصة. إذا كنت ترغب في إكمال الطبق بالطريقة التي يتم تقديمها في المطعم (كما في الصورة) ، أضف بعض البطاطس المهروسة بالثوم على الجانب ، باستخدام الاختراق الخاص بي لـ Olive Garden Garlic Garlic Potatoes.

إليك طبق من سلسلة طعام صينية سريعة النمو يجب أن يرضي أي شخص يحب دجاج بوربون المتبل الشهير الموجود في صالات الطعام في جميع أنحاء أمريكا. الصلصة هي كل شيء هنا ، وهي سريعة في صنعها مباشرة على الموقد الخاص بك. ما عليك سوى إشعال الشواية أو الشواية الداخلية للدجاج واخفق القليل من الأرز الأبيض لتقديمه على الجانب. Panda Express - الآن 370 مطعمًا - هي سلسلة الأطعمة الآسيوية الأسرع نموًا في العالم. ستجد هذه المطاعم الصغيرة اللذيذة سريعة الخدمة في محلات السوبر ماركت والكازينوهات والساحات الرياضية والحرم الجامعي ومراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد التي تقدم عينات مجانية للطلب.

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا جميلة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنه الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء 12 بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

قبل أن يصبح ملك النقانق في أمريكا ، اشتهر جيمي دين بتدوين أغنية البلد "بيج باد جون". صدرت هذه الأغنية عام 1962 وبيعت منها أكثر من 8 ملايين نسخة. أطلق نجاحه الغنائي مسيرة تلفزيونية على قناة ABC مع عرض جيمي دين ، حيث حصل روي كلارك وباتسي كلاين وروجر ميلر على فترات الراحة الكبيرة. أدى التعرض التلفزيوني إلى أدوار تمثيلية لجيمي ، بشكل منتظم دانيال بون وفي الأفلام الروائية ، بما في ذلك ظهوره الأول في فيلم جيمس بوند الماس إلى الأبد. إدراكًا منه أن الدخل الثابت من مهنة التمثيل والغناء يمكن أن يكون غير موثوق ، استثمر جيمي أمواله الاستعراضية في مزرعة خنازير. في عام 1968 ، طورت شركة Jimmy Dean Meat Company الوصفة الخاصة للسجق التي أصبحت الآن اسمًا مألوفًا. اليوم الشركة جزء من شركة Sara Lee Corporation ، وتقاعد جيمي كمتحدث باسم الشركة في عام 2004.

تعيد وصفة الاستنساخ هذه إنشاء ثلاثة أنواع من النقانق الملفوفة الشهيرة التي تقوم بتشكيلها في فطائر وطهيها في مقلاة. استخدم لحم الخنزير المفروم الموجود في السوبر ماركت - اجعله لحم خنزير قليل الدهن إذا أردت - أو اطحنه بنفسك إذا كان لديك مفرمة لحم.

تحقق من المزيد من وصفات استنساخ طعام الإفطار الشهيرة هنا.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق بولونيز الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة أوليف جاردن ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أخوض في جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، ومزيج. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle, which is the traditional pasta to serve with Bolognese, is a very wide noodle with straight edges, and it’s more familiar than mafaldine, so perhaps that’s why the menu fudges this fact. In the end, it doesn’t really matter which pasta you choose. Just know that a wide noodle works best. Even fettuccine is good here.

For the little bit of alfredo sauce spooned into the middle of the dish I went with a premade bottled sauce to save time. You can also make this from scratch if you like (I’ve got a great hack for Olive Garden’s Alfredo Sauce), but it’s such a small amount that premade sauce in either a chilled tub from the deli section or in a bottle off the shelf works great here.

This recipe was our #3 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

And browse my other Olive Garden clone recipes here.

By sneaking around to the back of a HoneyBaked Ham store I witnessed the glazing process through an open door. The hams are delivered to each of the 300 HoneyBaked outlets already smoked, but without the glaze. It is only when the ham gets to your local HoneyBaked store that a special machine thin-slices the tender meat in a spiral fashion around the bone. Then, one at a time, each ham is then coated with the glaze—a blend that is similar to what might be used to make pumpkin pie. This sweet coating is then caramelized with a blowtorch by hand until the glaze bubbles and melts, turning golden brown. If needed, more of the coating is added, and the blowtorch is fired up until the glaze is just right. It's this careful process that turns the same size ham that costs 20 dollars in a supermarket into one that customers gladly shell out 3 to 4 times as much to share during the holiday season.

For this HoneyBaked Ham glaze copycat recipe, we will re-create the glaze that you can apply to a smoked/cooked bone-in ham of your choice. Look for a ham that is pre-sliced. Otherwise you'll have to slice it yourself with a sharp knife, then the glaze will be applied. To get the coating just right you must use a blowtorch. Get the kind that is used for creme brulee from almost any kitchen supply store. They're usually pretty cheap. And don't worry—I didn't leave out an ingredient. No honey is necessary to re-create this flavorful glaze.

Menu Description: “Two lightly fried parmesan-breaded chicken breasts are smothered with Olive Garden’s homemade marinara sauce and melted Italian cheeses. We serve our Chicken Parmigiana with a side of spaghetti for dinner.”

Chicken parmigiana is a forever favorite, and it’s not a difficult dish to whip up at home. But for it to taste like the Olive Garden signature entree, we’ll need to take some very specific steps.

Olive Garden’s chicken is salty and moist all the way through, so we must first start by brining the chicken. Give yourself an extra hour for this important marinating step. The marinara sauce used on the chicken is an Olive Garden specialty and no bottled sauce compares, so we’ll make our own from scratch using canned crushed tomatoes and the formula below.

While the sauce cooks, filling your house with its intoxicating aroma, the chicken is breaded and browned. When the marinara is done, top the chicken with the sauce and mozzarella and stick it under your hot broiler until bubbling.

Hopefully, everyone at your house is hungry, because the Olive Garden dinner portion is two chicken fillets, and this recipe will yield a total of four 2-piece servings. Add a small serving of spaghetti on the side, topped with more of the delicious sauce, and you'll have a perfect match to the restaurant plate.

Can't get enough Olive Garden? Click here for more of my copycat recipes.

وصف القائمة: "Spicy, shredded beef, braised with our own chipotle adobo, cumin, cloves, garlic and oregano."

The original Mexican dish barbacoa was traditionally prepared by cooking almost any kind of meat goat, fish, chicken, or cow cheek meat, to name just a few, in a pit covered with leaves over low heat for many hours, until tender. When the dish made its way into the United States via Texas the word transformed into "barbecue" and the preparation changed to incorporate above-ground techniques such as smoking and grilling. The good news is that we can recreate the beef barbacoa that Chipotle has made popular on its ginormous burritos without digging any holes in our backyard or tracking down a local source for fresh cow faces. After braising about 30 pounds of chuck roasts, I finally discovered the perfect Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat recipe with a taste-alike adobo sauce that fills your roast with flavor as it slowly cooks to a fork-tender delicacy on your stovetop over 5 to 6 hours. Part of the secret for great adobo sauce is toasting whole cumin seeds and cloves and then grinding them in a coffee grinder (measure the spices after grinding them). Since the braising process takes so long, start early in the day and get ready for a big dinner, because I've also included clones here for Chipotle's pico de gallo, pinto beans, and delicious cilantro-lime rice to make your burritos complete. You can add your choice of cheese, plus guacamole and sour cream for a super-deluxe clone version. If you prefer chicken burritos, head on over to my clone recipe for Qdoba Grilled Adobo Chicken.

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الطبق العميق من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها القليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا. أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنه يجب عليك معرفة ذلك في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) دجاج كنتاكي فرايد تشيكن مقرمش (# 2) ، أوليف جاردن بيف بولونيز (# 3) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

A popular staple of any Chinese chain is the fried rice so it better be good, and the version served at Panda Express most certainly is. Here's an easy hack when you need a stress-free, low-cost side for your entrées. But I do suggest that you cook the white rice several hours or even a day or two before you plan to make the finished dish. I found that the cooked rice called for in this recipe works best when it's cold.

As for a shortcut, bagged frozen peas and carrots will save you from the hassle of petite-dicing carrots since the carrots in those bags are the perfect size to produce an identical clone. And they're already cooked.

Now, how about some Honey Walnut Shrimp, or Beijing Beef to go with that rice? اعثر على جميع وصفات Panda Express المقلدة هنا.

In the Bush’s Beans commercials, Duke, the family golden retriever, wants to sell the secret family recipe, but the Bush family always stops him. The dog is based on the Bush family’s real-life golden retriever, and the campaign, which began in 1995, made Bush’s the big dog of the canned baked beans market practically overnight. Their confidential baked beans formula is considered one of the top 10 biggest recipe secrets in the U.S.

Bush Brothers & Company had been canning a variety of fruits and vegetables for over 60 years when, in 1969, the company created canned baked beans using a cherished recipe from a family matriarch. Sales jumped from 10 thousand cases in the first year to over 100 thousand cases in 1970. And just one year later sales hit a million cases. Today Bush’s makes over 80 percent of the canned baked beans sold in the U.S., and the secret family recipe remains a top food secret, despite Duke’s attempts. A replica of the original recipe book—without the original recipe in it (drat!)—is on display at the company's visitor center in Chestnut Hill, Tennessee.

I chose to hack the “Country Style” version of Bush’s Beans because I don’t think the Original flavor has enough, uh, flavor. Country Style is similar to Original, but richer, with more brown sugar. The recipe starts by soaking dry small white beans in a brine overnight. The salt in the water helps to soften the skins, but don’t soak them for more than 14 hours or the skins may begin to fall off.

My first versions tasted great but lacked the deep brown color of the real Bush’s beans, which include caramel coloring—an ingredient that can be hard to find on its own. I eventually discovered that the “browning” sauce, Kitchen Bouquet, will add the dark caramel color needed to our home version of the beans so that they’ll look just like the real thing.

This recipe was our #5 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Here’s a hack that might help when you feel like doing something special with those steaks in the fridge. Or maybe you have salmon fillets in there? Doesn’t matter, this recipe works great on both. And it also makes a great pasta sauce.

The secret Toowoomba sauce is a variation on alfredo sauce that Outback served over pasta at one time. These days the sauce is only used to top steak and salmon at the restaurant, but you can also use it on just about any type of pasta.

In my early batches of the sauce, I noticed that if the shrimp are added at the beginning they get too tough. To solve that problem, I sautéed the seasoned shrimp separately, then added them closer to the end, and they came out perfect.

Spoon this clone of the Toowoomba sauce over grilled tenderloin filets (or salmon filets) for an easy way to elevate your entrée. This recipe will make enough for four servings.

If you love Outback Steakhouse, check out my other clone recipes here.

The first Auntie Anne's pretzel store opened in 1988 in the heart of pretzel country—a Pennsylvanian Amish farmers' market. Over 500 stores later, Auntie Anne's is one of the most requested secret clone recipes around, especially on the internet. Many of the copycat Auntie Anne's soft pretzel recipes passed around the Web require bread flour, and some use honey as a sweetener. But by studying the Auntie Anne's home pretzel-making kit in the secret underground laboratory, I've discovered a better solution for re-creating the delicious mall treats than any clone recipe out there. For the best quality dough, you just need all-purpose flour. And powdered sugar works great to perfectly sweeten the dough. Now you just have to decide if you want to make the more traditional salted pretzels, or the sweet cinnamon sugar-coated kind. قرارات قرارات.

Over the years I've hacked a bunch of items from Chili's menu, including their Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings, and more, but it wasn’t until recently that I got the chance to work on a hack for the chain’s award-winning Original Chili. Why it took so long, I have no idea.

The chili served at Chili’s is a Texas-style con carne recipe, which traditionally means no beans and no tomato. You won’t find any beans in this recipe or chunks of tomato, but their chili does have a tomato base to boost flavor, so I’m adding that into the mix by including one 6-ounce can of tomato paste. As it turns out, that small can is just the right amount.

The preparation technique is simple: brown the beef, drain off the fat, then add some of the fat back to the empty pan to sauté the onions and peppers in. When those are done, you add the beef back to the pan along with the remaining ingredients and simmer for 1½ hours. That will be just long enough to braise the beef and tenderize it, and to thicken the chili to a perfect consistency.

When the chili’s done, top each serving with a cheddar/pepper Jack blend, and some crispy tortilla bits. Then pass out the spoons.

Check here more of my Chili's copycat recipes.

Menu Description: “Creamy marsala wine sauce with mushrooms over grilled chicken breasts, stuffed with Italian cheeses and sundried tomatoes. Served with garlic mashed potatoes.”

This recipe includes a marsala sauce that even marsala sauce haters will like. My wife is one of those haters, but when she tried this sauce, her eyes lit up and she begged for more. That’s great, now I won’t have to eat alone.

Not only is Olive Garden's delicious marsala sauce hacked here (and it’s easy to make), you’ll also get the copycat hack for the chain's awesome Italian cheese stuffing that goes between the two pan-cooked chicken fillets. Build it, sauce it, serve it. The presentation is awesome, and the flavor will soothe your soul.

Try this dish paired with my recent clone of Olive Garden’s Garlic Mashed Potatoes for the complete O.G. Stuffed Chicken Marsala experience.

وصف القائمة: "Nearly world-famous. Often imitated, hardly ever duplicated."

"Hooters is to chicken wings what McDonald's is to hamburgers," claims promotional material from the company. True, the six fun-loving Midwestern businessmen who started Hooters in Clearwater, Florida, on April Fool's Day in 1983 chose a classic recipe for chicken wings as their signature item. But while some might say it's the buffalo wings that are their favorite feature of the restaurant, others say it's the restaurant chain's trademark Hooters girls—waitresses casually attired in bright orange short-shorts and skin tight T-shirts.

Today there are over 375 Hooters across the United States serving more than 200 tons of chicken wings every week. The original dish can be ordered in 10-, 20-, or 50-piece servings or if you want to splurge, there's the "Gourmet Chicken Wing Dinner" featuring 20 wings and a bottle of Dom Perignon champagne, for only $125. To further enhance the Hooters experience when you serve these messy wings, throw a whole roll of paper towels on the table, rather than napkins, as they do in the restaurants.

وصف القائمة: "Wok-seared with Chang's barbecue sauce."

One of the most popular eats on P. F. Chang's appetizer menu is the Chinese spare ribs that arrive slathered with Asian-style barbecue sauce. The Asian flavor comes from the addition of sweet hoisin sauce to a fairly rudimentary barbecue sauce formula. Chang's menu says these ribs are spare ribs although they appear to be much smaller, more like baby backs. You can certainly use either for this recipe, just be sure to trim the ribs first, since the restaurant version is lean, clean ribs with no extra meat or fat hanging off. There are several ways to cook pork ribs—P. F. Chang's boils theirs first, then fries them. After that, the ribs are tossed with the sauce in wok and served piping hot. A serving of these ribs at the restaurant is 6 individual ribs, but since a full rack is as many as 12 ribs, this recipe will make twice what you get in a serving at the bustling bistro chain.

يقول كنتاكي فرايد تشيكن عن جانبها الشعبي المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة بالجلد: "لا تسميها فرايز". ما يميز هذه البطاطس عن البطاطس الأخرى هو الخبز السري المصنوع من مزيج توابل مشابه لتلك المستخدمة في وصفة دجاج كولونيل الأصلية المقلية. ولتحقيق الهشاشة المناسبة ، تُقلى البطاطس جيدًا وتُجمد ثم تُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحد المكونات المهمة التي تكمل النكهة هو MSG. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية مشتقة من حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني مهم يوجد بكثرة في الطبيعة والطعام وفيك الآن. على مدى السنوات الستين الماضية من الدراسة والاستخدام ، لم يتم العثور على مادة MSG غير ضارة بكميات طبيعية فحسب ، بل أظهرت الاختبارات أن الغلوتامات هو ناقل كيميائي يفيد صحة الأمعاء والمناعة ووظائف الدماغ مثل الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى كل ذلك ، فإنه يضفي مذاقًا فريدًا يعزز النكهات في المكونات الأخرى ويجعل مذاق طعامك رائعًا. استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في طعامك هو طهي ذكي حرفيًا.

عنصر مهم آخر هو الفلفل الأسود تيليشيري المطحون ، وهو فلفل أسود منتقى من الهند. أكد ذلك ونستون شيلتون ، وهو صديق لهارلاند ساندرز الذي اخترع أول مقلاة ضغط كبيرة الحجم لـ كنتاكي فرايد تشيكن. تذكر شيلتون رؤية المكون عندما أظهر له ساندرز الصيغة السرية لتوابل الدجاج المقلي التي كتبها على قطعة من الورق.

بينما كنا نصور الحلقة الأولى من برنامجي التلفزيوني ، وصفة سرية للغاية، سحبني ونستون جانبًا وهمس لي أن فلفل تيليشيري ضروري لخلق مذاق كنتاكي فرايد تشيكن الفريد. لقد كانت نصيحة رائعة ، ولحسن الحظ ، التقطنا تلك اللحظة على الكاميرا ويمكنك رؤيتها في العرض. في وقت لاحق ، أجريت اختبار تذوق جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود العادي وفلفل تيليشيري الأسود واكتشفت أن ونستون كان على حق. إذا كنت تريد أفضل مذاق لنسختك ، فستحتاج إلى فلفل Tellicherry ، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت وفي بعض متاجر المواد الغذائية. تأكد من طحنه جيدًا قبل استخدامه.

لهذه الوصفة ، كل ما يتطلبه الأمر هو قطعتان من البطاطس الخمرية لصنع ما يعادل حصة كبيرة من أسافين البطاطس المقلية ، والتي ستكون كافية لأربعة أشخاص على الأقل.

احصل على المزيد من وصفات KFC المقلدة هنا.

وصف القائمة: "Made from scratch in our kitchens using fresh Grade A Fancy Russet potatoes, fresh chopped onion, natural Colby cheese and spices. Baked fresh all day long."

In the late sixties Dan Evins was a Shell Oil "jobber" looking for a new way to market gasoline. He wanted to create a special place that would arouse curiosity, and would pull travelers off the highways. In 1969 he opened the first Cracker Barrel just off Interstate 40 in Lebanon, Tennessee, offering gas, country-style food, and a selection of antiques for sale. Today there are over 529 stores in 41 states, with each restaurant still designed as a country rest stop and gift store. In fact, those stores which carry an average of 4,500 different items apiece have made Cracker Barrel the largest retailer of American-made finished crafts in the United States.

Those who know Cracker Barrel love the restaurant for its delicious home-style breakfasts. This casserole, made with hash brown-sliced potatoes, Colby cheese, milk, beef broth, and spices is served with many of the classic breakfast dishes at the restaurant. The recipe here is designed for a skillet that is also safe to put in the oven (so no plastic handles). If you don't have one of those, you can easily transfer the casserole to a baking dish after it is done cooking on the stove.

Love Cracker Barrel? Check out my other clone recipes here.

أحد اثنين من أطباق المعكرونة الموجودة حاليًا على قائمة البيتزا العملاقة ، تم تقديم معكرونة اللحوم مارينارا لأول مرة في حيلة دعائية كذبة أبريل 2008 عندما ادعت بيتزا هت أنها غيرت اسمها إلى "باستا هت". لم يوقع أحد في هذه المزحة ولكنهم وقعوا في حب المعكرونة ، ولهذا السبب تم إدراج باستا Tuscani Creamy Chicken Alfredo و Meaty Marinara Pasta في القائمة منذ ذلك الحين. الصلصة هي السر الكبير هنا فهي بسيطة وكلاسيكية ، ولكنها مخصصة لإنتاج مارينارا بطعم بيتزا هت المميز. والوصفة ستصنع أكثر من كمية من المعكرونة تكفي.

الاختراق سهل. بعد تحمير اللحم البقري المتبل ، نضيفه إلى الصلصة ، ونطهو الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ، ثم نوزعها على رطل واحد من باستا الروتيني في طبق خبز على طبقتين حتى تمتلئ كل قضمة بالنكهة. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها ونذوبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تحت الفروج. Boom! لا أحد يستطيع المقاومة. أنت الحكم.

هذه الوجبة البسيطة وغير المكلفة ستطعم ثمانية ، وبقايا الطعام تبقى جيدة في الثلاجة لبضعة أيام.

تحقق أيضًا من وصفتي المستنسخة لبيتزا هت توسكاني باستا الدجاج الكريمي ألفريدو.

It took chefs several years to develop what would eventually become KFC's most clucked about new product launch in the chain's 57-year history. With between 70 to 180 calories and four to nine grams of fat, depending on the piece, the new un-fried chicken is being called "KFC's second secret recipe," and "a defining moment in our brand's storied history" in a company press release. The secret recipe for the new grilled chicken is now stored on an encrypted computer flash drive next to the Colonel's handwritten original fried chicken recipe in an electronic safe at KFC company headquarters. Oprah Winfrey featured the chicken on her talk show and gave away so many coupons for free grilled chicken meals that some customers waited in lines for over an hour and half, and several stores ran out and had to offer rain checks. Company spokesperson Laurie Schalow told the Associated Press that KFC has never seen such a huge response to any promotion. "It's unprecedented in our more than 50 years," she said. "It beats anything we've ever done."

When I heard about all the commotion over this new secret recipe I immediately locked myself up in the underground lab with a 12-piece bucket of the new grilled chicken, plus a sample I obtained of the proprietary seasoning blend, and got right to work. After days of nibbling through what amounts to a small flock of hens, I'm happy to bring you this amazing cloned version of this fast food phenomenon so that you can now reproduce it in your own kitchen. Find the smallest chicken you can for this KFC grilled chicken copycat recipe, since KFC uses young hens. Or better yet save some dough by finding a small whole chicken and cut it up yourself. The secret preparation process requires that you marinate (brine) your chicken for a couple hours in a salt and MSG solution. This will make the chicken moist all of the way through and give it great flavor. After the chicken has brined, it's brushed with liquid smoke-flavored oil that will not only make the seasoning stick to the chicken, but will also ensure that the chicken doesn't stick to the pan. The liquid smoke in the oil gives the chicken a smoky flavor as if it had been cooked on an open flame barbecue grill.

The grilled chicken at KFC is probably cooked on ribbed metal plates in specially designed convection ovens to get those grill marks. I duplicated that process using an oven-safe grill pan, searing the chicken first on the stovetop to add the grill marks, then cooking the chicken through in the oven. If you don't have a grill pan or a grill plate, you can just sear the chicken in any large oven safe saute pan. If you have a convection function on your oven you should definitely use it, but the recipe will still work in a standard oven with the temperature set just a little bit higher. After baking the chicken for 20 minutes on each side, you're ready to dive into your own 8-piece bucket of delicious indoor grilled chicken that's as tasty as the fried stuff, but without all the fat.


Best Practices for Barbecue Sauce

Don&apost apply barbecue sauce too early in the grilling process. The sugars in the sauce will burn at too high of heat and impart a burnt flavor and often create an undesirable, tough texture. Instead, apply the sauce when the meat is about 10 minutes from your desired level of doneness. This allows the meat to caramelize and imparts the best flavors.

Use a brush or even a sauce mop to apply the sauce evenly. Apply about two coats, and don’t put too much pressure on the meat during the application.

For sauced meats that cook low and slow, never cook directly over the flame. Using a covered grill only, food should be placed between the heat sources and limit lifting the lid as much as possible, besides the saucing process.

Last word: barbecuing is the kind of thing that takes a few tries to get the hang of. But, like riding a bike, once you learn, you’ll never forget. For more grilling tips and tricks, don’t miss our comprehensive guide to How to Grill Anything.


What you need for Crispy Baked Buffalo Wings

And here’s a visual for what you need.

1. The crispy baked wings

2. The Buffalo Sauce

That perfect combination of spiciness from Franks hot sauce, buttery goodness and and hint of sweet.

3. Blue Cheese Dip

I know some people aren’t a fan of blue cheese dip – but I’m all in!! In fact, I love blue cheese dip so much, I like to keep mine a bit lumpy so I get little pops of blue cheese. But usually, restaurants serve it completely smooth. Go with what rocks your boat!


How to Make Homemade Yogurt: Ingredients and Incubators

At its most basic, yogurt contains just two ingredients: milk and starter culture. Thickeners and flavorings can also be added. Here's what you need to know about choosing each element.

There are a few factors to consider when choosing milk for making yogurt, starting with perhaps the most important consideration—fat. While you can make yogurt with anything from whole milk to fat-free, the experts agree that whole milk is easiest for beginners because it sets up well and makes for beautifully thick, mild yogurt.

  • Whole Milk: "I'm a whole-milk sort of gal," says English. "Whole milk and 2%, because of their higher fat content, will produce a product with more body and structure, as well as creaminess," she explains. "A lower fat milk will create a runnier end product, lacking that creamy mouth feel present in fuller-fat products."
  • 2% and Skim Milk: Mendelson feels that even 2% is too low. "I know people don't believe it, but from time immemorial yogurt has been made from whole milk, often from very rich and concentrated milk from animals like sheep and water buffaloes." All of that aside, very good yogurt can be made from skim milk, so if your diet or taste preferences dictate you use lower-fat milk, don't be deterred from making homemade yogurt.
  • Organic and Local Milk: While many people choose organic or local, grass-fed milk for ethical reasons or because they prefer the flavor, English says "organic, UHT [ultra-pasteurized], or regular milk all perform the same, in my experience," though she chooses to use milk from pastured cows. Mendelson confirms that while "ultrapasteurized milk doesn't have the best flavor," it "can be successfully inoculated with lactic acid bacteria." Mendelson also prefers unhomogenized milk, which creates "cream-top yogurt with a beautiful layer of cream and a bigger lower layer of skim," she explains. "Stir them together, and you get that wonderful combination of richer and thinner."

To make yogurt, milk must be inoculated with live cultures (put simply, the cultures are added to the milk), which can be found in powdered form, in store-bought yogurt, and, once you've started making yogurt, in your own previous batch. Here are the details on each kind.

  • Powdered Starter Culture: While you won't find them at every grocery store, powdered cultures tend to have set amounts of live bacteria and therefore perform consistently. Powdered cultures can be found at some grocery and health food stores, or online.
  • Store-bought Yogurt: Mendelson never uses powdered starter. "It's an extra, unnecessary thing to buy," she explains. She prefers to use store-bought plain yogurt. Pick a yogurt you like the taste of and check the label to be sure it has live, active cultures. The yogurt should not be flavored or sweetened, but the fat content doesn't matter. Ideally, the yogurt shouldn't have any additives or thickeners, though these will be diluted so much once you combine them with milk that it's not the end of the world if there's a little pectin or other thickener.
  • Previous Batch of Homemade Yogurt: "Since I've been making yogurt for so long, I simply use [some of] my previous batch to inoculate the next," says English. "That said, you can only do this about six to eight times before the acidity balance gets off and a new, fresh culture will be needed." Mendelson agrees that the risk of failure increases with reuse. There's no easy rule for determining the number of times you can use the same mother culture, she says. "All you can do is notice when the yogurt seems not to be setting up right, and get a fresh start by getting a fresh starter."

The key to making yogurt is to keep a mixture of milk and starter culture at about 110°F to 115°F for at least five hours. You can achieve this with a yogurt maker, or other containers you may already have in your kitchen.

  • Yogurt Maker: Yogurt-making machines come with a container or several containers made of glass or plastic that hold the mixture, a heating device that keeps the mixture at the correct temperature, and a timer that can be set for the desired yogurt incubation time. If you make a lot of yogurt, a machine with a timer can be a good investment.
  • Thermos: There are many other ways to keep the mixture warm and safe from drafts and jostling. A thermos (first warmed inside with hot tap water) is a perfect example.
  • Heatkeeper Jugs: Mendelson uses wide-mouth plastic Stanley Heatkeeper jugs. "The wide mouth is a big advantage in removing the finished yogurt, and the double-insulating walls maintain that warm yogurt temperature better than anything else I've experimented with."
  • Mason Jars: English uses Mason jars in half-pint, pint, or quart sizes, set in a cooler that also has a few jars filled with hot water. The jars are "inexpensive, durable, can withstand repeated use, are easy to source, and serve double duty if you're also a home canner," and the cooler "works like a lo-fi charm." English adds that you can even just set jars of the mixture in a sunny window on a warm (but not too hot) day.
  • Other: Additional options include placing covered containers inside a conventional oven (preferably with the light on), a microwave, or a covered slow cooker (preheat the slow cooker but turn it off to incubate). Or simply swaddle your container with a heating pad, blanket, or towel. It's important to have the heat distributed across the whole area of your incubation vessel so there are not hot and cool spots. So, for example, if you are using a heating pad, wrap it around the container rather than just setting the container on it.
  • Heavy, large pot or microwavable container for warming milk
  • Candy thermometer, preferably with clip for attaching to the side of the pot
  • Large and small bowls or large spoon
  • Ladle
  • Cheesecloth
  • مصفاة

7. Flavor butter

Your toast won’t know what hit it.

We opted for thyme here, but feel free to experiment with scallions, dill, and flat-leaf parsley, too.

مكونات:

  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 Stick (1/2 Cup) Unsalted Butter, softened
  • 1/4 Teaspoon Salt
  • 2 Teaspoons Lemon Zest
  • 2 Teaspoons Thyme, chopped

تعليمات:

  1. Use the flat side of a heavy knife to mash garlic to a paste, then transfer to a food processor with remaining ingredients. امزج حتى تمتزج جيدًا.
  2. Roll mixture into a log on a sheet of plastic wrap. Twist ends to close and chill, covered, 2-3 hours.
  3. Bring to room temperature before eating.

بطيخ

While we're on the subject of grilling fruit, grilled watermelon is as delicious and refreshing as you might imagine it would be, and depending on what kind of glaze or sauce you combine it with, it works equally well as part of a savory dish or as a dessert. Grill for three minutes per side.


Everyone loves the chocolate brownie lasagna at Olive Garden that even the Food Network has developed a recipe for it. The 8-layer festive dessert is simplified for home cooks with a box of devil's food cake mix that's cut into four layers. It's sandwiched back together with copious amounts of cream cheese frosting with chocolate syrup and shavings for decoration.


For more great meal ideas and grocery tips,
please sign up for our free newsletters.

28 / 28


شاهد الفيديو: محتاج وقت اد ايه عشان تعمل فورمة كم مدة تستغرق بناء العضلات (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Gokus

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - إنه مشغول للغاية. سأعود - سأعبر بالضرورة عن الرأي.

  2. Bramley

    انها مجردة الناس

  3. Shakashicage

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.



اكتب رسالة