وصفات جديدة

أهم تنبؤات اتجاهات الغذاء لعام 2015

أهم تنبؤات اتجاهات الغذاء لعام 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتوقع الطهاة ومحررو Daily Meal ما سيكون ساخنًا في عام 2015

iStockPhoto / Thinkstock

لقد تواصلنا مع حفنة من الطهاة وقمنا أيضًا بتجميع رؤوسنا الجماعية معًا ، وجمعنا تنبؤات لما يمكن توقعه من عالم الطهي في عام 2015.

أهم تنبؤات اتجاهات الغذاء لعام 2015

iStockPhoto / Thinkstock

لقد تواصلنا مع حفنة من الطهاة وقمنا أيضًا بتجميع رؤوسنا الجماعية معًا ، وجمعنا تنبؤات لما يمكن توقعه من عالم الطهي في عام 2015.

الرجوع إلى الأساسيات

أخبرنا كريس مارشينو ، الشيف التنفيذي في Spiaggia بشيكاغو ، "أعتقد أن اتجاه العودة إلى الأساسيات وشيك". "تجاوز الأشخاص الآن العروض التقديمية والاستعدادات التي تتم معالجتها بشكل مفرط ، والمبهجة بشكل مفرط. يعود الناس إلى الطعام الذي تم إعداده ببساطة ، ومذاقه رائعًا ، ويجعلك تشعر بالدفء والود في الداخل. "وافق إريك ميلر ، رئيس الطهاة / مالك مطعم East Hampton's Bay Kitchen & Bar." المطبخ الإقليمي وتقنية المدرسة القديمة الرائعة العودة في عام 2015. "يعيش الطعام البطيء وكرم الضيافة!"

مرق العظام

iStockphoto / Thinkstock

من المؤكد أن مرق العظام يحظى بلحظة الآن ، حيث يكسب فرع Hearth في نيويورك Brodo و Belcampo من شمال كاليفورنيا اوقات نيويورك. مفضل لعشاق باليو والأشخاص الباردين على حد سواء ، وبنسبة أعلى من الكولاجين والأحماض الأمينية والمعادن مقارنة بالمرق العادي بسبب مشاركة المزيد من العظام في طهيه ، توقع ظهور هذا الإكسير المريح في المزيد من المطاعم قريبًا.

طهاة في غرفة الطعام وخدمة Tableside

يتوقع داني غرانت ، الشيف التنفيذي لمجموعة مطاعم 50 Eggs التي تتخذ من ميامي مقراً لها (Yardbird ، Khong River House ، Swine) ، أنه "سيكون هناك عودة للطهي الحقيقي: تقنية أقل من الفيديوهات ، والعودة إلى الأساسيات من حيث التعريف المطبخ إلى غرفة الطعام. سيقدم الطهاة والطهاة الطعام ويضعون أطباق الضيوف على المائدة ".

طعام مريح وتناول طعام غير رسمي

iStockphoto / روبين ماك

"لقد أصبح تناول الطعام الراقي شيئًا من الماضي" ، جودي جو ، مالكة مطعم Jinjuu الذي سيتم افتتاحه قريبًا في لندن ومضيف الطعام الكوري أصبح بسيطًا على قناة الطبخ ، أخبرنا. "ينجذب الجميع نحو الطعام المريح وتجارب تناول الطعام غير الرسمية. سيتم تفضيل الأجواء الممتعة على خدمة القفازات البيضاء المزدحمة ووجبات الطعام لمدة أربع ساعات. يريد الناس طعامًا حقيقيًا بمواد حقيقية يريدونها ويمكنهم تناولها كل يوم ".

فريكة

تُعرف أيضًا باسم الحنطة الخضراء ، وتعمل هذه الحبوب جيدًا في السلطات ؛ نتوقع رؤيته في المزيد من القوائم.

الكحلبي

هذا القريب من اللفت متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق (كل من الخضار والساق الشبيه باللفت صالحان للأكل) ، ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. يمكن استخدام الخضر بالتبادل مع الملفوف أو اللفت ، والساق ، مع نسيج مشابه لجذع البروكلي ، حلو وأقل نباتيًا من البروكلي. المزيد والمزيد من الطهاة والطهاة في المنزل يجدون طرقًا للطهي معها ، لذا توقع رؤية المزيد منها في عام 2015.

دبس الرمان

"عنصر قوي ومتعدد الاستخدامات" ، وفقًا لألفريد بورتالي من Gotham Bar & Grill ، يعمل دبس الرمان مع كل شيء بدءًا من كبد الإوز إلى اللحوم والخضروات المشوية ، ويضيف حلاوة وحموضة إلى صلصات البحر الأبيض المتوسط ​​وتوابل السلطة. مثل الزعتر ، سيظهر هذا في المزيد والمزيد من القوائم هذا العام.

أنماط البيتزا الإقليمية

عندما يُطلب من معظم الناس تسمية أنماط البيتزا ، لا يسعهم سوى التفكير في القليل منها: نيويورك ونابوليتان وشيكاغو ، على سبيل المثال. ولكن هناك في الواقع العشرات من أنماط البيتزا الإقليمية ، من أسلوب نيو هافن إلى اليونانية ، ومن أسلوب سانت لويس إلى أسلوب ويسكونسن. توقع رؤية المزيد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد تقدم أنماط البيتزا التي تبتعد عن المعتاد ، مثل شريحة تعمل النافذة المنبثقة لفطيرة البار لمؤسس آدم كوبان ، Margot’s Pizza.

المطاعم الابتعاد عن البقشيش

iStockPhoto / Thinkstock

ظهرت البقشيش في دائرة الضوء في عام 2014 ، مع قيام عدد قليل من المطاعم بإلغاء أنظمة البقشيش الخاصة بهم ، وسنرى هذا العام ارتفاعًا في المطاعم التي تبتعد عن أيدي العملاء وتدمج الإكراميات في سعر الوجبة. سنرى أيضًا اعتماد التطبيقات التي تهتم بدفع الفاتورة (والإكرامية) مقدمًا ، مثل Cover و Dash و Reserve.

سويت بريدز

نظرًا لأن المزيد والمزيد من رواد المطعم يتطلعون إلى الخروج من مناطق الراحة الخاصة بهم ، سيجدون أن الخبز الحلو متعدد الاستخدامات ولذيذ. توقع رؤية المزيد من هذه اللحوم وغيرها من اللحوم غير التقليدية في القوائم.

"سلة المهملات"

جيلا إليجانز / ويكيميديا

أخبرنا جيسون وينر ، رئيس الطهاة / المالك التنفيذي لشركة Almond NYC و L&W Oyster Co. "حان وقت" القمامة ". "هذا المصطلح المؤسف لا علاقة له بجودة المنتج. إنها أنواع الأسماك التي لا تحظى بالتقدير والتي لم تصل إلى السوق أبدًا لأنها وفيرة جدًا بحيث يتم استخدامها كطعم للأسماك الأخرى أو يتم إلقاؤها مرة أخرى. الشيء هو أن هذه الأسماك لذيذة وغالبًا ما تكون مستدامة للغاية لأنها وفيرة جدًا ، وعادة ما تكون في أسفل السلسلة الغذائية ". من أمثلة هذه الأسماك (المعروفة أيضًا باسم الأسماك الخشنة) الكارب ، والطبل ، ورأس الغنم ، والبوفين.

الدول الآسيوية الناقصة التمثيل لها لحظة

iStockPhoto / Thinkstock

توقع شون أولنويش ، الشيف التنفيذي في نادي باونس الرياضي في نيويورك ، أن الأطعمة من الدول الآسيوية مثل ماليزيا وكمبوديا ولاوس وميانمار (المعروفة أيضًا باسم بورما) سترتفع بشكل كبير ، وكذلك المأكولات الآسيوية الخاصة بالمنطقة ، مثل هاكا (الصين) وأوكيناوان (اليابان) وإيسان (تايلاند) وهوي (فيتنام).

المقبلات النباتية

iStockphoto / Thinkstock

توقع كل من Portale و Craig Deihl ، رئيس الطهاة في Charleston’s Cypress ، أننا سنبدأ في رؤية تدفق المقبلات النباتية في كل مجموعة متنوعة من المطاعم ، لسببين: اللحوم تزداد تكلفة ، والمزيد من رواد المطعم يتطلعون إلى تناول الطعام الصحي. لقد حققت قائمة التذوق النباتي في جوثام ، على سبيل المثال ، نجاحًا كبيرًا.

زعتر

iStockPhoto / Thinkstock

ينطبق المصطلح بشكل صحيح على مجموعة متنوعة من الأوريجانو الشرق أوسطي ، ولكنه يستخدم بشكل شائع لوصف مزيج من تلك التوابل المجففة مع بذور السمسم والسماق المجفف والتوابل الأخرى. في هذا المظهر ، ظهرت في أطباق راقية في جميع أنحاء البلاد هذا العام ، وتتوقع بورتال أيضًا أننا سنراها تشق طريقها إلى المزيد من المطاعم غير الشرق أوسطية مع انتقالنا إلى عام 2015.


شاهد الفيديو: أهمية الغذاء (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Nikojin

    أعتقد أن هذه هي العبارة الرائعة

  2. Alexander

    أعتقد أنك تعترف بالخطأ. سوف نفحص هذا.

  3. Abdul-Hakam

    يا له من موضوع رائع

  4. Garion

    كيف يمكن أن يكون هناك ضد الموهبة

  5. Kagashakar

    إنه لأمر مؤسف ، أنني الآن لا أستطيع التعبير - أنا أسرع في العمل. لكن سيتم إطلاق سراحي - سأكتب بالضرورة ما أعتقده.

  6. Derald

    أحسنت ، هذه الجملة الرائعة هي الحق فقط



اكتب رسالة